Cocina de Botswana
La cocina de Botswana o cocina botsuana es única pero comparte algunas características con otras cocinas del sur de África. Los ejemplos de alimentos de Setswana incluyen gusanos pap, samp, vetkoek, bogobe y mophane. Un alimento exclusivo de Botswana es el seswaa, carne triturada salada.
Se cree que las sandías se originaron en Botswana. Otros alimentos incluyen morogo wa dinawa, madila y dikgobe.
Hace que Batswana se sienta orgullosa de tener su propio tipo de comida. Botswana obtiene la mayor parte del sabor a nivel local. Estos incluyen carne de res, carne de cabra, oveja, pollo tswana, gusanos Mophane y pescado. Batswana también prepara bebidas refrescantes caseras con sandía, mórula y jengibre en polvo.En las bodas, la harina de sorgo generalmente se cocina y se mezcla con melón y esta mezcla se llama Bogobe jwa lerotse. Por lo general, el melón se prepara previamente con leche agria y se almacena para usarlo cuando sea necesario. Batswana también son buenos en la conservación de alimentos. Entre otros, conservan la carne cortándola en pequeños trozos como hilos y luego secándola. Cuando la carne es así, se llama digwapa. También recogen hojas de frijol, las cocinan y las secan. También es común entre Botswana hacer Mageu con restos de papilla o papilla. Algunas tribus también conservan carne no muy mala o podrida secándola para usarla como condimento durante mucho tiempo. Este tipo de carne se llama Mokungwana. Otros alimentos que se preparan durante las bodas son el samp mezclado con frijoles o cocinado sin frijoles y comido con carne machacada llamada Seswaa. Botswana valora su comida desde tiempos inmemoriales.
Ingredientes
Los mercados de Botswana están llenos de una gran variedad de alimentos. Algunos se cultivan localmente mediante riego y otros se importan de países vecinos. En Botswana se cría una gran cantidad de carne de vacuno de alta calidad. También abundan el cordero, el cordero, el pollo y otras carnes. La carne de res es la carne más popular, seguida de la carne de cabra. Los pescados de río también forman parte de la cocina de Botswana.
El sorgo y el maíz son los principales cultivos de Botswana. El trigo, el arroz y otros tipos de cereales que no se cultivan localmente se importan. Se cultivan muchos tipos diferentes de frijoles, incluidos caupí, ditloo y letlhodi (frijol mungo). También se cultivan cacahuetes (manoko). Se cultivan muchas verduras, como espinacas, zanahorias, repollo, cebollas, papas, tomates, batatas y lechuga. Hay algunas verduras que crecen en la naturaleza que están disponibles según la temporada, como thepe y delele (okra). Las hojas secas de frijol son un alimento popular de Setswana.
Muchas frutas están disponibles localmente, incluida la marula. Las sandías, que se cree que provienen originalmente de Botswana, abundan en temporada. También se cultiva otro tipo de melón, llamado lerotse o lekatane. Hay algunos tipos de melón silvestre que se encuentran en las áreas arenosas del desierto y que son una importante fuente de alimento y agua para las personas que viven en esas áreas. Muchas verduras son de temporada y, a menudo, se secan o se salan para su conservación. Hay muchas maneras diferentes de cocinar verduras secas.
Platos populares
Seswaa, tshotlho o leswao (carne machacada) es un plato de carne tradicional muy popular hecho para la mayoría de las ocasiones especiales. Generalmente preparado por hombres, se cocina en una olla de hierro de tres patas, se hierve a fuego lento hasta que esté suave, solo con sal, aceite de cocina y agua. Por lo general, se prepara con carne de cabra o ternera y es un alimento básico en la mayoría de las ocasiones tradicionales, como funerales y bodas.
Otro tipo es el serobe, en el que se cuecen los intestinos y algunas vísceras de cabra, oveja o vaca hasta que estén blandas. Antes de cocinar, los intestinos se lavan a fondo. Si el animal es ovino o caprino, se incluyen las manitas. Para que este alimento sea serbio, se utiliza una tijera que se usa para cortar la carne para cortar los intestinos en pequeños trozos.
El otro tipo de carne es de pollo. El pollo cultivado tradicionalmente (de corral) se considera más sabroso que los pollos cultivados comercialmente. Al cocinar un pollo cultivado tradicionalmente para un invitado, un anfitrión muestra una hospitalidad especial. Cocinar el pollo en una olla de hierro de tres patas a fuego abierto le da el mejor sabor. La carne de pollo se suele comer con albóndigas o papilla.
El bogobe se prepara poniendo harina de sorgo, maíz o mijo en agua hirviendo, revolviéndola hasta obtener una pasta suave y luego cocinándola lentamente. A veces, el sorgo o el maíz se fermentan antes de cocinarlos durante algunos días para que se agrien. Este plato se llama ting. Esta papilla ácida se puede cocinar y comer con carne o con leche y azúcar. Sin la leche y el azúcar, ting Otra forma de hacer bogobe es agregar leche agria y un melón para cocinar (lerotse). Este plato es llamado tofos por la tribu Kalanga.
La harina panadera no forma parte de la dieta básica, sino que se importa desde hace algunos años, por lo que existen diversas recetas de pan que se han convertido en parte de la alimentación nacional. Los más comunes son las albóndigas (matlebekwane o madombi), las tortas planas (diphaphatha) y las tortas gordas (magwinya). Para estos, la harina se convierte en masa que se cocina de diferentes maneras, como hervir con carne, cocinar en aceite caliente o sobre brasas poniendo en una olla de plomo.
Los alimentos populares en áreas remotas incluyen el frijol morama, un enorme tubérculo subterráneo y un hongo comestible. El gusano mopane, oruga de la polilla Gonimbrasia belina, se cocina en cenizas calientes, se hierve o se seca y se fríe.
Bebidas
Muchos refrescos y bebidas alcohólicas se producen en fábricas en Botswana, incluidas Fanta y Coca-Cola. Las marcas locales son las cervezas Castle y Lion. La leche se fermenta para hacer madila (leche agria) que se come sola o se agrega a la papilla. Una bebida casera sin alcohol favorita es la cerveza de jengibre. Esta bebida se sirve popularmente en ocasiones especiales como bodas y fiestas. Se prepara hirviendo jengibre en polvo en agua, agregando ácido tartárico y crémor tártaro, luego se deja enfriar y fermentar durante un día.
Hay varias bebidas alcohólicas producidas tradicionalmente. Bojalwa ja Setswana (la cerveza de Botswana) se elabora a partir de semillas de sorgo fermentadas. Otras tribus, como Bakalanga, usan lebelebele (mijo). Una cerveza producida y envasada comercialmente, Chibuku, elaborada con maíz o sorgo, es una bebida favorita particularmente en los pueblos, ciudades y en algunas partes de la ciudad. Chibuku también se elabora en otros países vecinos como Malawi, Sudáfrica (Umqombothi), Zambia y Zimbabue. Khadi, que se elabora a partir de varios ingredientes, el más saludable de los cuales son las bayas silvestres, también es una bebida alcohólica muy consumida entre los grupos de bajos ingresos en particular. Hay otras bebidas como las mentas llamadas kgomodimetsing y longman. Estas son hojas que generalmente se mezclan con té para un buen sabor perfumado.