Cocina de Benín

La cocina beninesa es conocida en África por sus ingredientes exóticos y platos sabrosos. La cocina beninesa incluye muchas comidas frescas servidas con una variedad de salsas. La carne suele ser bastante cara, y las comidas suelen ser ligeras en carne y generosas en grasas vegetales.

En la cocina del sur de Benin, el ingrediente más común es el maíz, que a menudo se usa para preparar una masa que se sirve principalmente con salsas a base de maní o tomate. El pescado y el pollo son las carnes más comunes que se utilizan en la cocina del sur de Benin, pero también se consumen carne de res, cerdo, cabra y rata de monte. Las carnes a menudo se fríen en aceite de palma o de maní. El arroz, los frijoles, los tomates y el cuscús también son alimentos básicos importantes. Las frutas son comunes en esta región, incluidas las mandarinas, naranjas, plátanos, kiwis, aguacates, piñas y cacahuetes.

Los ñames son el principal alimento básico en el norte de Benin y también se sirven a menudo con salsas a base de maní o tomate. La población de las provincias del norte utiliza carne de res y cerdo que también se fríe en aceite de palma o maní o se cocina en salsas. El queso también se usa con frecuencia en algunos platos. El cuscús, el arroz y los frijoles también se comen comúnmente, junto con frutas como mangos, naranjas y aguacates.

Preparación de comida

Freír en aceite de palma o de maní es la preparación de carne más común, y el pescado ahumado también se prepara comúnmente en Benin. Los molinillos se utilizan para preparar harina de maíz, que se convierte en una masa y se sirve con salsas. El "pollo al asador" es una receta tradicional en la que se asa el pollo al fuego sobre palitos de madera. Las raíces de palma a veces se ablandan sumergiéndolas en un frasco con agua salada y rodajas de ajo, y luego se usan en varios platos.

Mucha gente tiene estufas de barro para cocinar y también ollas de barro que se usan para conservar la comida, y ollas de barro se usan para almacenar agua; estas macetas se suelen guardar fuera de casa.

Alimentos especiales

Queso wagasi

El wagasi es un queso de leche de vaca especial del norte de Benín elaborado por el pueblo fulani y está abundantemente disponible en ciudades como Parakou. Es un queso blando con un sabor suave y una corteza roja, y se usa a menudo en la cocina beninesa.

Àkàrà

Àkàrà es un plato elaborado con guisantes de carilla pelados, formados en una bola y luego fritos en aceite de palma rojo. Se encuentra en la mayor parte de la República de Benin, Nigeria y Ghana.

Otros alimentos especiales

A continuación se resumen algunos otros platos y alimentos especiales de Benin:

• Akassa: masa de maíz fermentada servida con una salsa.
• Akpan: albóndigas de maíz bañadas en salsa.
• Aloko: plátano frito
• Amiwo: masa de maíz rojo, a menudo hecha con puré de tomate, cebolla y pimientos y servida con una salsa.
• Beignets: torta hecha de cacahuetes tostados, cocidos en aceite.
• Masa—masa de maíz, generalmente empapada en salsas
• Fufu: puré de ñame formado en una pasta
• Garri: una comida popular de África occidental hecha de tubérculos de mandioca
• Moyo: una salsa que suele servirse con pescado frito, que consiste en salsa de tomate, cebolla y pimientos.
• Igname pilée: ñame machacado con chile tambo, tomates, cebolla, consomé de pollo y maní con carne de res

Bebidas

Choukoutou o " chouk " es una cerveza de mijo beninés que se consume comúnmente en el norte de Benin y se envía al sur de Benin por ferrocarril y carreteras. Sodabi es un licor elaborado a partir de palma de vino y, a menudo, se consume en eventos y ceremonias.