Cocina de Arabia Saudita

La cocina de Arabia Saudita (árabe: المطبخ السعودي) abarca las cocinas y alimentos de Arabia Saudita. A pesar de la existencia de muchos platos comunes, los platos de Arabia Saudita varían de una región a otra como varía la cultura misma.

Cocina tradicional

Alimentos y platos

Algunos de los alimentos comunes en la cocina de Arabia Saudita incluyen trigo, arroz, cordero, pollo, yogur, papas, mariscos y dátiles.

Algunos alimentos y platos adicionales incluyen:

• Hininy
• Madfoon
• Mandi
• Jalamá
• Ka'ak
• Cabsa
• jemer
• Markook
• Aseedah
• Mutabbaq
• Sambusak
• Saleeg
• Mohalla de dátiles
• Mabshoor
• manthoo
• roz bujari
• Kanafeh
• Muhallebi
• Basbousa
• Umm Alí

Bebidas

Las cafeterías tradicionales (maqha) solían ser omnipresentes, pero ahora están siendo desplazadas por cafeterías estilo salón de comidas. Según la Misión Cultural de Arabia Saudita, "servir Gahwah (café) en Arabia Saudita es un signo de hospitalidad y generosidad". Tradicionalmente, los granos de café se tostaban, enfriaban y molían frente a los invitados con un mortero y una maja. Luego, el anfitrión agregaría vainas de cardamomo a los granos de café durante el proceso de molienda. Una vez que se preparaba el café, se servía para los invitados. Hoy, sin embargo, el gahwah no se prepara frente a los invitados; en cambio, se sirve elegantemente en un dallah y se vierte en tazas pequeñas llamadas finjan.

El yogur normalmente se convierte en una bebida llamada laban

Sobia es una bebida fría que generalmente se prepara en Hijaz, pero ahora está disponible en toda Arabia Saudita, especialmente durante el Ramadán. Está hecho de una mezcla ligeramente fermentada de cebada/pan integral, savia de palmera datilera, hierbas y especias. Puede ser blanco o de color dependiendo del sabor.

Restaurantes de comida rápida y cadenas

Las cadenas de restaurantes han tardado en ganar terreno en Arabia Saudita, pero se están convirtiendo constantemente en parte de la cocina local. Aunque las cadenas de restaurantes solo representan el 25% de las ventas en la industria de servicios, las cadenas han experimentado un crecimiento mucho mayor que los jugadores independientes en los últimos años. Al Baik, una cadena enfocada en la venta de pollo frito asado, ha liderado el cambio en lo que respecta a las cadenas de propiedad saudita, y ha expandido sus operaciones a varios estados vecinos del golfo.

Leyes dietéticas islámicas

Las leyes dietéticas islámicas prohíben comer carne de cerdo y beber bebidas alcohólicas. Esta ley se aplica en toda Arabia Saudita. De acuerdo con la ley islámica, los animales deben ser sacrificados de manera halal y bendecidos antes de que puedan comerse.

Según la misión cultural de Arabia Saudita, “a los invitados se les sirve café caliente y dátiles como símbolo de generosidad y hospitalidad. La misma práctica se lleva a cabo en el mes de Ramadán. Los musulmanes en Arabia Saudita rompen el ayuno con dátiles, agua y café árabe. La cafeína en el café y los carbohidratos y el hierro en los dátiles nutren a la persona que ayuna con mucha energía. Esto les ayuda a realizar el Tarawih que se realiza por las noches durante el Ramadán".