Cocina chechena

La cocina chechena es la cocina popular tradicional del pueblo checheno, que habita en el norte del Cáucaso.

La cocina chechena es amplia y multifacética. La base de la cocina chechena es: carne, puerros, queso, calabaza y maíz. Los componentes principales de los platos chechenos incluyen condimentos picantes, cebolla, ajo silvestre, pimienta y tomillo.

La cocina chechena es conocida por tener platos ricos y, por lo general, también es simple de preparar y fácil de digerir.

Platos

Platos principales

• Barsh (БӀарш) - Estómago de cordero relleno con carne molida, similar al Haggis.
• Chepalgash (ЧIепалгаш) - Especie de pastel relleno de requesón y ajo silvestre.
• Dalnash (Далнаш) - Chudu (Pastel) relleno de manteca de cerdo y ajo silvestre.
• Daqina-Jijig (Дакъина-Жижиг) - Carne ahumada
• Hingalsh (Хингалш) - Especie de pastel semicircular relleno de calabaza y mantequilla (o mantequilla clarificada). Es uno de los platos más populares de la cocina chechena.
• Holtmash (ХьолтӀмаш) - Albóndigas hechas de harina de maíz y rellenas de ortiga.
• Jijig-Chorpa (Жижиг-Чорпа) - Sopa hecha de cordero o ternera, tomates, papas, etc.
• Jijig-Galnash (Жижиг-Галнаш) - Galnash (una especie de masa hervida) con carne (principalmente cordero, pollo y ternera).
• Kiald-Davtta (Киалд-Давтта) - Requesón con mantequilla.
• Kkherzan-Dulkh (Кхерзан-Дулх) - Carne frita (cordero o ternera) con verduras.
• Khudar (Худар) - Gachas de avena con queso.
• Siskal (Сискал) - Panes de maíz fritos.
• To-Beram (ТIо-берам) - Salsa hecha de crema agria y requesón. Suele acompañarse con panes de maíz chechenos.
• Yokh (Йоьхь) - Salchicha hecha de harina de trigo, carne de cordero (picada), grasa de pollo y ajo.

Postres

• Ahar Hovla (Ахьар Хьовла) - Helva hecha de harina de maíz.
• Dema Hovla (Дема Хьовла) - Helva hecha de harina de trigo.
• Garzni Hovla (Гарзни Хьовла) - Helva hecha de harina de trigo en forma de fideos.
• Gvaymakkhsh (Гваймакхш) - Una especie de panqueques con miel.