Cocina centroeuropea

La cocina centroeuropea consiste en las costumbres, tradiciones y cocinas culinarias de las naciones de Europa central.

La cocina dentro de cada país de la región está fuertemente influenciada por el clima local. Por ejemplo, las cocinas alemana, polaca, austriaca y checa muestran muchas similitudes, pero difieren de las cocinas montañesas en sus respectivos países, mientras que en los asentamientos más cercanos a ríos o lagos, se pueden encontrar más pescados y mariscos con mayor frecuencia. Las zonas más montañosas cercanas a los Alpes albergan platos que contienen queso, leche y mantequilla entre otros productos lácteos.

Influencia del imperio romano

Durante la Edad del Bronce y la Edad del Hierro los alimentos básicos eran las legumbres, las frutas y nueces silvestres y los cereales. La evidencia arqueobotánica ha demostrado que una gran cantidad de nuevos productos alimenticios se introdujeron en Europa Central bajo el dominio romano, incorporándose (en lugar de reemplazar) a los sabores culinarios locales. Debido a que los garbanzos, la calabaza, la pimienta negra, el pistacho, la almendra, los dátiles, las aceitunas, los melones y el arroz eran difíciles de cultivar localmente, seguían siendo lujos importados, fuera del alcance de la mayoría. Se han encontrado evidencias de eneldo, semillas de apio y otros condimentos en Bibracte y otros sitios de excavación.