Cocina Centroafricana

La cocina centroafricana incluye las cocinas, las tradiciones culinarias, las prácticas, los ingredientes y los alimentos de la República Centroafricana (RCA). La agricultura indígena del país incluye mijo, sorgo, plátano, ñame, okra, cebolla amarilla, ajo, espinaca, arroz y aceite de palma. Los cultivos importados de origen estadounidense incluyen maíz, mandioca (yuca), maní, chiles, camote y tomate. Los alimentos adicionales incluyen cebollas, ajo, chiles y maní.

Las carnes pueden ser escasas en la República Centroafricana, aunque el pescado se usa en una variedad de platos, y otras fuentes de proteínas incluyen maní e insectos como cigarras, saltamontes, grillos y termitas. Las carnes comunes en la cocina centroafricana incluyen pollo y cabra. También se cazan animales salvajes, especialmente en las zonas rurales y durante la estación seca que quema la hierba. Los alimentos básicos incluyen almidones, como el mijo, el arroz, el sésamo y el sorgo. También se consume una variedad de verduras y salsas.

Los puestos al borde de la carretera venden alimentos como productos horneados y makara (un tipo de pan frito), sándwiches, carne asada y bocadillos. En los bosques y en los mercados de Bangui donde se venden artículos del bosque, se comen orugas y hojas de koko. Los restaurantes son en su mayoría para expatriados. Se utilizan tubérculos, hojas y hongos silvestres. El aceite de palma es ampliamente utilizado en varios platos.

La ciudad capital de Bangui tiene comida occidental y restaurantes de hotel. La edad legal para beber es 18 años. Los musulmanes tienen prohibido beber alcohol. El área de PK5 es conocida por sus restaurantes más pequeños que sirven platos tradicionales a precios razonables.

Alimentos y platos comunes

• carne de animales silvestres
• Yuca y hojas de yuca
• Guiso de pollo y comino
• Chichinga, chivo asado a la parrilla
• Salsa Egusi, común en muchas áreas de África Central
• Pescado, como Capitaine (perca del Nilo), que se pesca en el río en Bangui
• Frutas, como naranjas, ananá, plátano macho y banano
• Foutou, plátanos machacados Tanto el fufu como el foutou se comen como pan y, a menudo, se sirven con guisos, sopas y salsas. El puré de ñame también se usa a veces para preparar foutou.
• Fufu, mandioca machacada
• Fulani boullie, una papilla con arroz, mantequilla de maní, harina de mijo y limón
• Gozo, una pasta preparada a partir de harina de mandioca
• Kanda ti nyma, albóndigas picantes hechas con carne de res
• Muamba de galinha, pollo con okra y aceite de palma
• Muamba, un guiso hecho con nueces de palma picadas. A menudo se añaden tomate, cacahuetes y pollo.
• Sopa de mantequilla de palma, preparada con mantequilla de palma
• Espinacas, a menudo cocinadas con cacahuetes.
• Guiso de espinacas
• Gambas con boniato hervido/ñame hervido
• Ñame, que es autóctono de la República Centroafricana A mediados del siglo XIX, los europeos introdujeron nuevas variedades adicionales de ñame.

• Un tubérculo de yuca (cassava)
• Cacahuetes (cacahuetes) y arroz cosechados en la República Centroafricana
• Okra se usa comúnmente en República Centroafricana
• Una plantación de lechuga Boston en el norte de la República Centroafricana

Bebidas

Bebidas no alcohólicas

• Café
• Té (el té y el café se preparan con azúcar y leche evaporada de latas)
• Cerveza de jengibre
• Karkanji es una bebida de flor de hibisco del norte.

Bebidas alcohólicas

• vino de palma
• Vino de plátano
• Bebidas sin alcohol
• Cerveza tradicional utiliza sorgo
• Las marcas de cerveza incluyen Mocaf y Export
• Alcohol hecho de mandioca o sorgo

Cocina en Bangui

Bangui es la capital de la República Centroafricana, y la dieta básica de la gente allí incluye mandioca, arroz, calabaza, calabazas y plátanos (servidos con salsa) y carne a la parrilla. Okra o gombo es un vegetal popular. Los cacahuetes y la mantequilla de maní son ampliamente utilizados. La caza es popular, al igual que los platos a base de pescado como el maboké. La harina de mandioca se usa para preparar fufu.

Hay tres tipos de restaurantes en Bangui. Algunos se centran en la cocina extranjera, como Relais des Chasses, La Tentation y L'Escale, que están orientados a la comida francesa, y Ali Baba y Beyrouth, que sirven cocina libanesa. Hay una gran cantidad de restaurantes africanos, como el Madame M'boka, uno de los favoritos de los lugareños. Una serie de bares y puestos de comida callejera complementan la escena culinaria de Bangui.

Las bebidas alcohólicas que se sirven son cerveza de elaboración local, vino de palma y vino de plátano. Las bebidas no alcohólicas que se beben incluyen cerveza de jengibre. Village ecologique Boali en RCA en Boali es conocido por sus platos locales.

Escasez de alimentos

La producción agrícola potencial de la CAR puede alimentar a toda la población, sin embargo, durante la última década se han producido cuatro golpes que han reducido significativamente la producción agrícola y alimentaria. Estas crisis políticas y económicas han causado una importante escasez de alimentos debido a la quema de campos agrícolas, áreas de almacenamiento de alimentos y aldeas por parte de grupos armados.

Historia

Francia una vez colonizó lo que ahora es el país de la República Centroafricana como parte del África Ecuatorial Francesa, y las influencias francesas están presentes en la cocina de la nación, incluido el pan y el vino franceses. Durante el siglo XIX, los traficantes de esclavos árabes trajeron influencias del Medio Oriente. Al principio de su historia, formó parte de imperios como Kanem-Bornu y Dafour con base en el lago Chad, y su cocina es similar a la de los países vecinos. Hoy en día la población es mayoritariamente cristiana con musulmanes en su mayoría en el norte.