Cocina caribeña

La cocina caribeña es una fusión de África occidental, criolla, cajún, amerindia, europea, latinoamericana, india/del sur de Asia, del Medio Oriente y china. Estas tradiciones fueron traídas de muchos países diferentes cuando llegaron al Caribe. Además, la población ha creado estilos que son únicos en la región.

Historia

El Caribe es una fusión de las cocinas de África Occidental, Amerindia, Asia Oriental, Árabe, Sudasiática y Británica. En 1493, durante los viajes de Cristóbal Colón, los españoles introdujeron una variedad de ingredientes, como coco, garbanzos, cilantro, berenjenas, cebollas y ajo.

Platos caribeños

Los ingredientes que son comunes en la mayoría de los platos de las islas son el arroz, los plátanos, los frijoles, la yuca, el cilantro, los pimientos, los garbanzos, los tomates, las batatas, el coco y cualquiera de las diversas carnes disponibles localmente, como carne de res, aves, cerdo o pescado. Un condimento característico de la región es un adobo a base de hierbas verdes y aceite llamado sofrito, que imparte un perfil de sabor que es esencialmente de carácter caribeño. Los ingredientes pueden incluir ajo, cebolla, pimientos escoceses, apio, cebollas verdes y hierbas como cilantro, menta mexicana, cebollín, mejorana, romero, estragón y tomillo. Este condimento verde se usa para una variedad de platos como curry, guisos y carnes asadas.

Los platos tradicionales son tan importantes para la cultura regional que, por ejemplo, la versión local del estofado de cabra caribeño ha sido elegida como el plato nacional oficial de Montserrat y también es uno de los platos emblemáticos de San Cristóbal y Nieves. Otro plato popular en el Caribe anglófono se llama "cook-up" o pelau. El ackee y el pescado salado son otro plato popular exclusivo de Jamaica. Callaloo es un plato que contiene vegetales de hoja como la espinaca y, a veces, okra, entre otros, ampliamente distribuido en el Caribe, con un carácter distintivamente mixto africano e indígena.

La variedad de postres de la zona también refleja el origen mixto de las recetas. En algunas áreas, se puede servir pastel negro, un derivado del pudín de Navidad inglés, especialmente en ocasiones especiales.

Con el tiempo, la comida del Caribe se ha convertido en una técnica narrativa a través de la cual se ha acentuado y promovido su cultura. Sin embargo, al estudiar la cultura caribeña a través de una lente literaria, se corre el riesgo de generalizar ideas exóticas sobre las prácticas alimentarias de los trópicos. Algunos teóricos de la comida argumentan que esta representación de la comida caribeña en varias formas de medios contribuye a las concepciones inexactas que giran en torno a sus prácticas culinarias, que están mucho más basadas en eventos históricos desagradables. Por lo tanto, se puede argumentar que la conexión entre la idea de que el Caribe es el paraíso supremo y la comida caribeña como exótica se basa en información inexacta.

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