Cocina camerunesa

La cocina camerunesa (en francés: cooking camerounaise) es una de las más variadas de África debido a la ubicación de Camerún en el cruce de caminos entre el norte, el oeste y el centro del continente; la diversidad étnica con mezcla que va desde los árabes bantúes, semibantúes y shuwa, así como la influencia de la colonización alemana, francesa e inglesa.

Ingredientes

El suelo de la mayor parte del país es muy fértil y se cultiva una gran variedad de hortalizas y frutas, tanto de especies nacionales como importadas. Éstos incluyen:

• Mandioca
• Plátano
• Miseria
• Fufu
• Pimiento picante/Pimienta blanca de Penja
• Maíz
• Berenjena
• Okra
• hoja amarga
• Tomate
• Cocoyam
• plátanos

Especialidades

Entre las especialidades camerunesas se encuentran:

• Maíz fufu y njama njama (hojas de arándano de jardín)
• Brochetas, conocidas localmente como soja (una especie de kebab a la parrilla hecho de pollo, ternera o cabra)
• Sangah (una mezcla de maíz, hoja de mandioca y jugo de nuez de palma)
• Sopa de mbanga y kwacoco
• Eru y agua fufu
• Ndolé (un guiso picante que contiene hojas amargas, carne, camarones, chicharrón y pasta de maní)
• Koki (alimento) (que consiste principalmente en guisantes carilla y aceite de palma rojo)

• Variedades de cocina Koki (Vigna unguiculata)
• buñuelo de koki
• Koki (Pastel de Niébé)
• Producto básico

• Sopa achu (cocoyam fufu con una sopa de aceite de palma rojo naranja/amarillo)
• Mbongo'o tjobi (una sopa negra picante hecha con hierbas y especias nativas)

• Sopa egusi (semillas de calabaza molidas que a menudo se cocinan con verduras de hojas verdes u okra)
• Kondreh (plátanos verdes guisados ​​con hierbas y especias, generalmente cocinados con carne de cabra)
• Kati kati, un plato de pollo a la parrilla y comida tradicional de Kom.

Abundan los curries, las sopas y los platos de pescado, así como las brochetas de carne. Los insectos se comen en algunas partes del país (particularmente en las regiones boscosas).