Cocina camerunesa
La cocina camerunesa (en francés: cooking camerounaise) es una de las más variadas de África debido a la ubicación de Camerún en el cruce de caminos entre el norte, el oeste y el centro del continente; la diversidad étnica con mezcla que va desde los árabes bantúes, semibantúes y shuwa, así como la influencia de la colonización alemana, francesa e inglesa.
Ingredientes
El suelo de la mayor parte del país es muy fértil y se cultiva una gran variedad de hortalizas y frutas, tanto de especies nacionales como importadas. Éstos incluyen:
- Mandioca
- Plátano
- Miseria
- Fufu
- Pimiento picante/Pimienta blanca de Penja
- Maíz
- Berenjena
- Okra
- hoja amarga
- Tomate
- Cocoyam
- plátanos
Especialidades
Entre las especialidades camerunesas se encuentran:
- Maíz fufu y njama njama (hojas de arándano de jardín)
- Brochetas, conocidas localmente como soja (una especie de kebab a la parrilla hecho de pollo, ternera o cabra)
- Sangah (una mezcla de maíz, hoja de mandioca y jugo de nuez de palma)
- Sopa de mbanga y kwacoco
- Eru y agua fufu
- Ndolé (un guiso picante que contiene hojas amargas, carne, camarones, chicharrón y pasta de maní)
- Koki (alimento) (que consiste principalmente en guisantes carilla y aceite de palma rojo)
- Variedades de cocina Koki (Vigna unguiculata)
buñuelo de koki
Koki (Pastel de Niébé)
Producto básico
- Sopa achu (cocoyam fufu con una sopa de aceite de palma rojo naranja/amarillo)
- Mbongo'o tjobi (una sopa negra picante hecha con hierbas y especias nativas)
- Sopa egusi (semillas de calabaza molidas que a menudo se cocinan con verduras de hojas verdes u okra)
- Kondreh (plátanos verdes guisados con hierbas y especias, generalmente cocinados con carne de cabra)
- Kati kati, un plato de pollo a la parrilla y comida tradicional de Kom.
Abundan los curries, las sopas y los platos de pescado, así como las brochetas de carne. Los insectos se comen en algunas partes del país (particularmente en las regiones boscosas).