Cocina burkinabé

La cocina burkinabé, la cocina de Burkina Faso, es similar a las cocinas de muchas partes de África occidental y se basa en alimentos básicos como sorgo, mijo, arroz, fonio, maíz, maní, papas, frijoles, ñame y okra. El arroz, el maíz y el mijo son los cereales más consumidos. La carne a la parrilla es común, en particular el cordero, la cabra, la ternera y el pescado.

Las verduras incluyen ñame y patatas, okra, tomates, calabacines, zanahorias, puerros, cebollas, remolachas, calabazas, pepinos, repollo, acedera y espinacas.

Aunque los productos importados son cada vez más comunes en las zonas urbanas, las comidas en las zonas más rurales suelen consistir en Tô (Comida), una salsa de corchorus u hojas de baobab, así como el cáliz de Bombax costatum, pescado seco y especias como el chile y soumbala.

Platos comunes

• Tô (Saghbo en Mooré), tortas frías estilo polenta hechas con mijo molido, sorgo o maíz. El tô se sirve con una salsa a base de verduras como tomates, pimientos, sumbala y zanahorias, a veces complementada con un trozo de carne como el cordero o la cabra. Comido a mano, este plato tradicional es el alimento básico de la dieta burkinesa.
• judías verdes francesas
• Foufou
• Poulet Bicyclette, un plato de pollo a la parrilla común en África Occidental.
• Ragout d'Igname, un plato de estofado de ñame originario de Burkina
• Riz gras, arroz cocinado con cebolla, tomate y carne.
• Salsa Riz
• Salsa gombo, una salsa hecha con okra.
• brochetas
• Poulet braisé, pollo a la parrilla muy popular en la ciudad, casi todos los restaurantes y bares ofrecen este plato.
• Babenda, un guiso de frijoles fermentados, pescado, repollo y/o espinacas.

Los restaurantes generalmente sirven platos de Burkina Faso junto con los de los países vecinos. Los platos extranjeros incluyen un guiso de pescado o carne llamado kédjénou de Côte d'Ivoire y poulet yassa, un guiso de pollo con limón y cebolla de Senegal.

• El fruto del baobab africano
• Alimentos que se cocinan en Burkina Faso
• Preparándose para

Bebidas comunes

• Bissap/Bisap, una bebida de sabor agrio hecha con flores de Roselle (Bissap) de la familia Hibiscus, endulzada con azúcar
• Degue, una bebida a base de mijo perla y yogur
• Dôlo, una cerveza hecha de mijo perla o sorgo
• Tédo, también llamado Pain de Sainte, fruto del baobab
• Yamaccu o Yammaccudji, bebida a base de jengibre
• Zomekome, un refresco elaborado a base de harina de mijo, jengibre, zumo de limón y tamarindo
• tití
• Jus de Weda o Jus de Liane