Cocina boliviana

La cocina boliviana surge de la combinación de la cocina española con ingredientes indígenas y tradiciones aymaras, entre otras, con influencias posteriores de alemanes, italianos, franceses y árabes debido a la llegada de inmigrantes de esos países. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz, las papas, la quinua y los frijoles. Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como el arroz, el trigo y la carne, incluida la carne de res, cerdo y pollo.

La cocina boliviana difiere según la ubicación geográfica. En el occidente de Bolivia en el Altiplano, debido al clima frío y alto la cocina tiende a usar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia en las regiones más amazónicas los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca.

Influencias

La cocina boliviana se ha visto influenciada por la cocina inca, la cocina aymara, la cocina española y, en menor medida, por las cocinas de otros países vecinos, como Argentina y Paraguay. La inmigración europea a Bolivia no es tan común en comparación con otros países latinoamericanos, y aunque las cocinas alemana, italiana, vasca y otras han influido en la cocina de Bolivia, la cocina española sigue siendo la influencia principal.

Alimentos de Bolivia

Alimentos

• arroz con queso
• charque
• Ají de fideos
• saice
• fricasé
• Pique macho (carne, chorizo, cebolla, pimiento, huevo y papas fritas bañadas en salsa)
• Salteñas
• Sopa de maní
• Silpancho

Salsas

• aji
• Llajwa

Bebidas

• singani
• Yungueño
• Mocochinchi

Dulces

Los dulces en Bolivia utilizan edulcorantes típicos como la miel y la caña de azúcar. El manjar blanco es un ingrediente común que se usa como relleno en lugar del dulce de leche para variaciones regionales de postres tradicionales como los alfajores. Las frutas dulces como el plátano, la guayaba, el coco, la maracuyá y las pasas se usan comúnmente, especialmente el coco, que se presenta en numerosas preparaciones de postres como cocadas, budín de coco (pudín de coco) y pastelitos.

Algunas frutas locales como la achacha provienen del Amazonas, mientras que otras todavía son nativas de los Andes. Conocida como "chirimoya" en inglés, la chirimoya, que se cree que es nativa de los Andes, se usa comúnmente para hacer helados y otros dulces. Mark Twain describió una vez a la chirimoya como "la fruta más deliciosa conocida por los hombres".

El helado de canela es un tipo de sorbete aromatizado con canela. Los tawa-tawas son unos buñuelos endulzados con miel de caña.

Los buñuelos son buñuelos dulces fritos que comúnmente se comen en el desayuno con una bebida endulzada llamada api hecha con maíz morocho, canela, leche y azúcar. Otro alimento de desayuno es el tamarillo de fruta andina, ingrediente habitual de compotas, mermeladas y postres variados.

Estructura de la comida

Desayuno _ _

Aunque un desayuno boliviano puede ser muy rico, la mayoría de los bolivianos comienzan su día simplemente con un café negro (café tinto) y un trozo de pan.

Almuerzo (almuerzo)

El almuerzo es la comida más importante del día boliviano, tanto que la vida cotidiana tiende a girar en torno a él. Los almuerzos largos son tradicionales en todo el país, por lo que los negocios y tiendas suelen cerrar entre las 12 y las 2 de la tarde, para que los trabajadores tengan tiempo de regresar a casa para almorzar. Un almuerzo típico boliviano constaría de varios platos, incluyendo una sopa, un plato principal de carne, arroz y papas, luego un postre y café. El almuerzo se toma a un ritmo pausado y tradicionalmente es seguido por una siesta, la tan citada siesta.

Té (té)

Los bolivianos observan un descanso para el té de la tarde similar a los de Inglaterra. Por lo general, las pausas para el té tienen lugar alrededor de las 4 y las 5 de la tarde en los salones de té (salas de té). Estos salones de té a menudo funcionan como panaderías para que el té y los pasteles se disfruten juntos. Las tazas de té negro se suelen tomar con bizcochos como las galletas María o las humintas más tradicionales. A menudo, los bolivianos beben coca o té de hierbas cuando no tienen té negro.

Cena (cena)

La cena es un asunto más ligero y mucho más informal que el almuerzo, que normalmente tiene lugar a las 8:00 p. m. o más tarde.