Cocina argentina

La cocina argentina se describe como una mezcla cultural de influencias mediterráneas traídas por los españoles durante el período colonial y, más tarde, por inmigrantes italianos y españoles a Argentina durante los siglos XIX y XX, con influencias de una mezcla cultural adicional de criollos (debido a los colonizadores españoles).) con los pueblos indígenas de Argentina (como el mate y las humitas).

El consumo anual argentino de carne de res ha promediado 100 kg (220 lbs) per cápita, acercándose a 180 kg (396 lbs) per cápita durante el siglo XIX; el consumo promedió 67,7 kg (149 lbs) en 2007.

Más allá del asado (el asado argentino), ningún otro plato coincide más genuinamente con la identidad nacional. Sin embargo, la gran extensión del país y su diversidad cultural han dado lugar a una cocina local de platos variados.

Las grandes olas migratorias en consecuencia imprimieron una gran influencia en la cocina argentina, después de todo Argentina fue el segundo país del mundo con más inmigrantes con 6,6 millones, solo superado por Estados Unidos con 27 millones, y por delante de otros países receptores de inmigración como como Canadá, Brasil, Australia, etc.

Los argentinos tienen fama de su amor por la comida. Las reuniones sociales se centran comúnmente en compartir una comida. Las invitaciones para cenar en casa generalmente se consideran un símbolo de amistad, calidez e integración. El almuerzo familiar dominical se considera la comida más significativa de la semana, cuyos aspectos más destacados suelen incluir el asado o la pasta.

Otra característica de la cocina argentina es la preparación de comida casera como papas fritas, empanadas y pastas para celebrar una ocasión especial, para reunirse con amigos o para homenajear a alguien. La comida casera también se ve como una forma de mostrar afecto.

Los restaurantes argentinos incluyen una gran variedad de cocinas, precios y sabores. Las grandes ciudades suelen albergar de todo, desde cocina internacional de alta gama hasta bodegones (tabernas escondidas tradicionales y económicas), restaurantes menos elegantes y bares y cantinas que ofrecen una variedad de platos a precios asequibles.

Historia

Los amerindios vivieron en Argentina miles de años antes de que llegaran los exploradores europeos. Los miembros de una tribu indígena en la parte norte de Argentina eran agricultores que cultivaban calabazas, melones y batatas. Los colonos españoles llegaron a Argentina en 1536.

Entre 1853 y 1955, 6,6 millones de inmigrantes llegaron a vivir a la Argentina de diversas procedencias como Europa, el Cercano y Medio Oriente, Rusia y Japón, contribuyendo al desarrollo de la cocina argentina y convirtiendo a Argentina en el país con más inmigrantes solo superado por Estados Unidos. estados

La mayoría de los inmigrantes eran de Italia y España. Los italianos introdujeron la pizza, así como una variedad de platos de pasta, incluidos los espaguetis y lasaña. Inmigrantes británicos, alemanes, judíos y otros también se establecieron en Argentina, todos trayendo consigo sus estilos de cocina y comidas favoritas. Los británicos trajeron el té, iniciando la tradición de la hora del té. Todas estas culturas influyeron en los platos de Argentina.

Comidas típicas

La mayoría de las regiones de Argentina son conocidas por su dieta orientada a la carne de res. La carne a la parrilla del asado (barbacoa) es un alimento básico, con bistec y costillas de res especialmente comunes. El término asado en sí se refiere a largas tiras de costillas de res cortadas por el costado.

También se disfrutan productos populares como el chorizo, la morcilla, los chinchulines, las mollejas y otras partes del animal.

En la Patagonia, sin embargo, el cordero y el chivito (cabra) se comen con más frecuencia que la carne de res. Los corderos y cabras enteros se cocinan tradicionalmente a fuego abierto en una técnica conocida como asado a la estaca.

El condimento más común para el asado es el chimichurri, una salsa de hierbas, ajo y vinagre. A diferencia de otras preparaciones, los argentinos no incluyen chile en su versión de chimichurri, pero sí incluyen una forma de pimiento rojo todavía picante, pero más suave, ají molido.

Las carnes empanizadas y fritas (milanesas) se utilizan como botanas, en sándwiches, o se comen calientes con puré de papas, puré. Las empanadas, pequeños pasteles de carne, queso, maíz dulce y muchos otros rellenos, son un espectáculo común en fiestas y picnics, o como entrantes para una comida. Una variación, la empanada gallega (empanada gallega), es un pastel de carne grande y redondo hecho más comúnmente con atún y caballa (caballa en español).

Los argentinos también comen verduras y ensaladas; los tomates, las cebollas, la lechuga, las berenjenas, las calabazas y los calabacines son guarniciones comunes.

Los alimentos básicos italianos, como la pizza y la pasta, se comen con tanta frecuencia como la carne de res. Fideos (fideos), tallarines (fettuccine y tagliatelle), ñoquis (ñoquis) se sirven tradicionalmente el día 29 del mes, ravioles y canelones (canelones) se pueden comprar recién hechos en muchos establecimientos de las ciudades más grandes. El helado al estilo italiano se sirve en grandes salones e incluso en negocios de autoservicio. Otros alimentos básicos italianos son la polenta, la tarta pascualina y la pastafrola.

En Chubut, la comunidad galesa es conocida por sus casas de té, que ofrecen scones y torta galesa, que es más bien como torta negra.

Los sándwiches de miga son unos sándwiches delicados elaborados con pan inglés untado con mantequilla sin corteza, carne curada en rodajas muy finas, queso y lechuga. A menudo se compran a cocineros caseros emprendedores y se pueden comer para una cena ligera.

Una pasta dulce, el dulce de leche es otro alimento nacional preciado, que se usa para rellenar pasteles y panqueques, se unta sobre pan tostado para el desayuno o se sirve con helado. Los alfajores son galletas de mantequilla que se intercalan con chocolate y dulce de leche o una pasta de frutas. El dulce del "policía" o "camionero" es el queso con dulce de membrillo o dulce de membrillo. El dulce de batata está hecho de boniato/ñame: este con queso es el dulce de Martín Fierro. Las principales exportaciones son manzanas, peras, melocotones, kiwis, aguacates y ciruelas.

Una bebida tradicional de Argentina es una infusión llamada mate (en español, mate, con el acento en la primera sílaba [MAH-teh]). El nombre proviene de la calabaza hueca de la que se bebe tradicionalmente.

El mate (calabaza) u otra copa pequeña se llena hasta las tres cuartas partes con yerba mate, las hojas secas y ramitas de Ilex paraguariensis. La bebida, que es bastante amarga, se bebe a través de una pajita de metal o caña llamada bombilla. El mate se puede endulzar con azúcar, o aromatizar con hierbas aromáticas o cáscara de naranja seca.

Se vierte agua caliente pero no hirviendo en la calabaza, se bebe, luego se vuelve a llenar el mate. El mate está casi lleno de hojas, por lo que cada recarga solo hace una pequeña bebida, pero son posibles muchas recargas antes de que se agote la yerba. En las reuniones pequeñas es tradicional que se pase un mate de persona a persona, llenado por quien tiene la tetera. Es costumbre no agradecer al recargador de manera rutinaria; un gracias final (gracias) implica que el bebedor ha tenido suficiente.

Tomar mate juntos es un importante ritual social. El mate cocido es la misma hoja, que en lugar de colarse se hierve y se sirve, como el té, con leche y azúcar al gusto.

Otras bebidas típicas son el vino (a veces con agua de soda); el té y el café son igualmente importantes. Quilmes es la marca nacional de cerveza dorada pálida, llamada así por la ciudad de Quilmes, Buenos Aires, donde se produjo por primera vez.

Ingredientes

La cocina argentina utiliza cereales, granos, semillas oleaginosas, frutas y verduras, así como carne, cultivados localmente.

Los productos cárnicos han sido dominantes en el país desde el siglo XVI. El país es considerado como uno de los principales productores y consumidores de carne vacuna, porcina y avícola. Determinadas zonas, como las situadas en el sur, suelen dedicarse a actividades de cría de ovinos y corderos, ya la pesca de mariscos, crustáceos, moluscos y salmónidos.

La gran actividad ganadera de cualquier tipo de ganado ha dado lugar a una industria láctea muy desarrollada que incluye productos como vaca, oveja y camélido, dulce de leche y yogures. Algunos de los quesos de Argentina son reggianito, sardo, provoleta y cremoso. Argentina también puede concebirse como una gran industria dedicada a la producción de frutos secos, aceitunas, todo tipo de aceites y especias.

En la región de Mesopotamia son comunes los peces de río como el pejerrey, el surubí, el dorado o la boga.

Diferencias regionales

La cocina argentina está fuertemente influenciada por sus raíces europeas y tiene variaciones regionales. Asado, dulce de leche, empanadas y yerba mate se encuentran en toda Argentina. En muchas partes del país, la comida se prepara de manera diferente y se preparan diferentes tipos de alimentos; esto incluye, en menor medida, alimentos de la época precolombina, como en el Noroeste.

Región Central y la Pampa

Durante largos períodos, áreas urbanas como Buenos Aires, Rosario y Córdoba acogieron a inmigrantes europeos, incluidos, sobre todo, descendientes de italianos y españoles. Sin embargo, también hubo un flujo migratorio de inmigrantes alemanes, suizos y del Medio Oriente que llegaron a Argentina. Entre los innumerables cambios que trajo este crisol estuvo el enriquecimiento del arte culinario. Platos como pastas, pizzas, pucheros (guisos), croquetas (buñuelos), salsas, embutidos (salchichas) y platos de pollo y carne ampliaron las opciones de los menús diarios. Además, las industrias panificadora, de postres, pastelería y láctea han logrado un desarrollo considerable en esta región.

Los platos antes mencionados han desarrollado un matiz distintivamente argentino. Es por eso que, por ejemplo, la pasta argentina incluye una gran variedad de platos que van desde espaguetis, fusiles (fusilli), ñoquis (ñoquis), raviolis, cintas (cintas de pasta) y lasaña hasta los sorrentinos, agnolottis (agnolotti) hechos en Argentina., canelones (canelones) y fetuchines (fettuccine).

La pizza —elaborada con masas muy finas, ya veces espesas, de gran altura, con o sin queso, cocinada al horno o a la piedra y rellena de numerosos ingredientes— es un plato que se puede encontrar en casi todos los rincones del país. Buenos Aires, Rosario y Córdoba también lo sirven con fainá, que es una masa de harina de garbanzos que se coloca sobre la porción de pizza. La gente dice que lo que hace que la pizza argentina sea única es la mezcla de las culturas italiana y española. A principios del siglo XIX, los inmigrantes de Nápoles y Génova abrieron las primeras pizzerías, aunque posteriormente los residentes españoles fueron dueños de la mayoría de los negocios de pizza.

Los productos de pan se consumen en todo el país. La arraigada tradición panificadora, pastelera y de postres deriva de la mezcla de productos de las nacionalidades mencionadas. Las panaderías venden no solo una amplia gama de pan, galletas y pasteles, sino también pasteles. Este último se asemeja a una especie de hojaldre cuyo principal ingrediente de masa es la mantequilla o la grasa y que puede ser simple o relleno de dulce de leche, leche, mermelada, crema pastel o membrillo o mermelada de manzana, entre otros rellenos. Se dice que el tipo de pastelería más popular es el de las medialunas (singular: medialuna,literalmente media luna, es decir, media luna), basada en croissants franceses. Además, los bocadillos de miga son otro tipo de productos de pan; se elaboran únicamente con finas capas de pan blanco (generalmente conocido como pan sin corteza) y se rellenan con alimentos que van desde jamón y queso hasta otras combinaciones más sofisticadas como jamón crudo, tomates, aceitunas, huevos duros, atún, lechuga, pimiento rojo, y similares.

Los postres y dulces suelen estar rellenos o cubiertos con dulce de leche. Este último se puede comer solo o encima de tortas, alfajores, panqueques (crepes) y pasteles, o como topping untado sobre flan de leche. La crema chantilly es muy consumida y utilizada en la preparación de dulces y postres. Además, las tortas, los bizcochos y los pudines son platos muy populares. Los helados italianos en esta región también lograron un grado significativo de desarrollo al agregar sabores locales que de alguna manera conservaron el espíritu local involucrado en su preparación.

Aunque el asado se come en todo el país, su origen se remonta a las pampas. Se trata de múltiples tipos de carne, que generalmente se comen de la siguiente manera: achuras (despojos o partes internas de la vaca), morcilla (morcilla), y en ocasiones también una provoleta (un trozo de queso provolone cocinado a la parrilla con orégano) son comido primero. Luego viene el choripán (especie de embutido especiado elaborado con carne de cerdo o cordero y colocado entre dos rebanadas de pan), y por último carnes como el asado de tira, vacío, lomo, colita de cuadril., matambre (filete relleno enrollado cortado en rodajas y servido frío), entraña (filete colgado); La lista nunca termina. Es bastante habitual comer y disfrutar en la provincia de Córdoba un plato conocido como cabrito al asador.

Noroeste y Cuyo

Esta región es considerada quizás como la más influenciada por los nativos americanos, y sus comidas están estrechamente ligadas a la tradición andino-incaica. En la preparación de platos regionales casi siempre se utilizan papas y maíz o trigo, incluida la quinua (un cereal típicamente utilizado en la cocina inca), pimientos, calabazas y tomates. Los platos más célebres son la humita y el tamal, en los que la hoja de maíz se rellena con el propio relleno de maíz, condimentos o carne.

Esta región es la más indicada para degustar empanadas, en especial las rellenas de carne y que ofrecen diferentes tipos de tentadoras variedades como la empanada de carne, salteña también rellena de papa, o la empanada tucumana, que se rellena con matambre y se corta a cuchillo, o empanadas hechas con queso. Las empanadas son pastas saladas cerradas y de tamaño individual que se pueden freír o cocer al horno y generalmente se comen con las manos.

Guisos como el locro, la carbonada, el pollo al disco y las cazuelas también son platos típicos de esta región, en los que también se incluye el pudín de calabaza o patata rellena de carne.

Mesopotamia

La zona húmeda y verde del noreste argentino conocida como Mesopotamia, que comprende las provincias de Corrientes, Misiones y Entre Ríos, es otra zona influenciada por los nativos americanos, particularmente por la tribu guaraní. Abundante en ríos y costas, ofrece una gran diversidad de especies de peces, como dorado, pacú, surubí, boga y pejerrey.

Ampliamente cultivada en esta zona, la yuca se incluye típicamente en los platos de la región, al igual que otros componentes de las comidas, como el chipá (pan de yuca y queso). Sin embargo, en esta zona la yuca también se cocina sola, hervida o frita, a menudo como guarnición para asados ​​y empanadas. También, mbeyú, chipá avatí, sopa paraguaya, sopa correntina, chipa solo o chipá con carne, el quibebé, el borí borí, chipá guasú o pastel de choclo, mbaipy, chipá mbocá o chipá caburé y algunas otras comidas similares que tienen como base: mandioca, maíz, queso y, a veces, alguna carne.. El chipá de yuca suele comerse en el desayuno con yerba mate, preparado con agua caliente, o con café con leche. Sopa Paraguaya y pastel/Carta de Choclo se comen para el almuerzo o la cena. En cuanto a los productos elaborados con azúcar,

El principal producto de esta región es ciertamente la yerba mate. Consumido a nivel nacional, este producto presenta una peculiaridad propia en esta zona: no solo se prepara con agua caliente sino que, propiciado por las altas temperaturas de la región, es común verlo preparado también con agua fría, en cuyo caso la bebida se conoce como tereré.

Patagonia

Los alimentos producidos en la gran región sur de la Patagonia incluyen pescados y mariscos del mar y los ríos y los productos de las ovejas se cultivan ampliamente allí.

En el Océano Atlántico se pueden capturar especies marinas como el salmón, centollos, calamares y otros mariscos y moluscos. Hay truchas en los ríos.

Las muchas bayas que se cultivan en la zona incluyen cerezas, arándanos, fresas, rosa mosqueta y saúcos, que se convierten en mermeladas.

Los asentamientos del norte y centro de Europa en esta región han desarrollado una producción a gran escala de chocolate y sus derivados. La cocina y los pasteles vieneses y alemanes también se asocian típicamente con esta región.

El cordero y el cordero, junto con el jabalí y el venado, suelen formar parte de los platos a base de carne de la región. También son típicos de la región sur los productos ahumados, como el salmón, el ciervo, el jabalí y el faisán.

La Patagonia ha sido profundamente influenciada por las tribus que la habitan desde mucho antes de la llegada de los europeos, en particular, los mapuches y los araucanos. Un plato típico preparado por estos últimos es el curanto (término que significa "piedra caliente"). Su preparación consiste en hacer fuego en un hoyo de unos 150 cm de profundidad en el suelo, y calentar piedras en él. Sobre las piedras se dispone una cama de hojas de nalca o maqui, y encima se van añadiendo ingredientes por turnos. Los ingredientes varían, pero pueden incluir carne de res, cordero, cerdo, pollo, chorizos argentinos (salchichas de cerdo), papas, batatas, manzanas y calabazas rellenas de queso, crema y guisantes. La comida se cubre con hojas y trozos de tela húmedos para mantener el calor, y se cubre con abundante tierra.

Bebidas alcohólicas

Aunque el vino ha sido tradicionalmente la bebida alcohólica más popular en Argentina, la cerveza (cerveza; se usa con frecuencia la birra italiana) en las últimas décadas ha competido con el vino en popularidad. Las cervecerías aparecieron en Argentina a fines de la década de 1860, iniciadas por colonos alsacianos. Los primeros estaban casi todos en el microcentro de Buenos Aires (el égido de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires), y pronto las cerveceras polacas comenzaron la producción industrial de cerveza: San Carlos en la provincia de Santa Fe, Río Segundo y Córdoba en la provincia de Córdoba, Quilmes y Llavallol en la periferia de La Plata (provincia de Buenos Aires), San Miguel de Tucumán en la provincia de Tucumán y en la periferia de las ciudades de Mendoza y Salta.

El consumo local de cerveza se ha disparado en la última generación: los argentinos consumían 233 millones de litros en 1980 y 1.570 millones en 2007 (40 litros per cápita). Superando al del vino desde 2001, la creciente producción y consumo de cerveza ha sustentado la existencia de eventos relacionados, por ejemplo, festivales de cerveza llamados Oktoberfests o " Fiestas de la Cerveza " en lugares que tienen una importante población alemana (Villa General Belgrano en Córdoba, San Carlos y Esperanza en la provincia de Santa Fe, etc.). Tales celebraciones copian, a la manera argentina, el Oktoberfest de Munich., y de igual manera son atracciones turísticas. Sin embargo, la presencia de una pujante población de estirpe celta, principalmente de origen irlandés, ha favorecido la creación de otras celebraciones de la cerveza, muchas veces con fines comerciales, como el Día de San Patricio, patrón de Irlanda, que es celebrada con abundantes libaciones.

El consumo de bebidas alcohólicas en Argentina es similar al de Estados Unidos y algo inferior al promedio de Europa Occidental. Los argentinos disfrutan de una variedad de bebidas alcohólicas y Argentina puede presumir de una variada gama de elaboraciones, ya sean industriales o artesanales. Además de cerveza y vino, los argentinos beben sidra con frecuencia (aquí nuevamente, la herencia proviene de España e Italia, más precisamente de Asturias y Campania). La sidra es la bebida más popular de las clases económicas media y baja en Navidad y Año Nuevo (las clases altas prefieren proverbialmente celebrar con champán producido localmente, aunque los verdaderos aristócratas "criollos" de la vieja línea todavía beben sidra, que es mucho más tradicional).

Otros aguardientes muy consumidos son el aguardiente (agua de fuego) elaborado con caña de azúcar, conocido como caña quemada ("caña quemada") o, simplemente, ' caña ' ("caña"). Un apunte folclórico sobre la caña quemada: hasta el 21 de junio es tradicional beber caña quemada con ruda macho, se supone que esta mezcla previene la gripe y otras enfermedades. La caña compite, principalmente en las zonas rurales, con la ginebra ("ginebra", como en el tipo de ginebra holandesa).

El licor amargo Fernet, y particularmente la marca italiana Fernet-Branca, es muy popular en Argentina. (Un estudio realizado en 2017 encontró que los argentinos consumen más del 75% de todo el fernet producido a nivel mundial). Fernet se disfruta más comúnmente como una bebida mezclada con Coca-Cola. Dadas las cualidades de Fernet como ayuda digestiva, es una opción común para un digestivo después de la cena.

Hay muchos licores (bebidas alcohólicas destiladas, aromatizadas) producidos artesanalmente en Argentina, por ejemplo, los aromatizados con naranja, huevo, anís, café, cereza e, inevitablemente, dulce de leche. La Hesperidina es un tipo de licor elaborado con cáscaras de naranja, inventado en Argentina alrededor de 1890. También se puede encontrar chitronchelo o (en italiano) citronela, a base de limón. Esta bebida llegó con inmigrantes del Mezzogiorno y se produce tanto artesanal como industrialmente (por ejemplo, en Mar del Plata).

Especialidades sin alcohol

Los argentinos disfrutan de una gran variedad de infusiones sin alcohol (aunque de vez en cuando se mezclan ambas "familias"; el yerbiao por ejemplo, es mate mezclado con caña o ginebra). Entre estos, el mate ha sido durante mucho tiempo el más disfrutado; en 2006 se cosecharon en Argentina más de 700.000 toneladas métricas, en su mayoría para consumo interno. El mate también es una de las principales exportaciones de Argentina, ya que se valora en todo el mundo.

El hecho de que el mate sea tan frecuente en el Cono Sur, sin embargo, no necesariamente debe hacer pensar a los visitantes que otras infusiones son raras en la región; en Argentina especialmente, dada la fuerte impronta cultural europea, el consumo de café es muy común (141 tazas per cápita, anuales). Las infusiones de chocolate también son populares (el consumo de chocolate es de influencia española, aunque la planta es originaria de Mesoamérica). Este consumo crece durante el otoño y el invierno, o en las regiones frías del país; existen dos fechas donde el consumo de infusiones de chocolate es tradicional en los centros educativos de primaria: el 25 de mayo y el 9 de julio, es decir, las dos fechas patrias de Argentina.

La influencia cultural inglesa (reforzada a finales del siglo XIX y principios del XX por los contactos británicos con el Lejano Oriente) también ha hecho que el consumo de té sea muy habitual.

Las hierbas medicinales son comunes en todo el país; entre las más populares están: manzanilla, hoja de lanza, boldo, poleo, peperina, carqueja, tomillo, canchalagua, ruda (macho y hembra, es decir, "macho" y "hembra"), malva, romero, pasiflora, bira bira, palán palán, muña muña, por mencionar sólo los principales. Muchas de estas hierbas también se utilizan en aperitivos y amargos, sean alcohólicos o no.

Platos populares de comida rápida

Los restoranes o restaurantes y rotiserias (restaurantes asadores) comunes en casi cualquier lugar de Argentina sirven hoy (hasta altas horas de la madrugada) comidas preparadas rápidamente que en el transcurso del siglo XX se conocieron como minutas, "platos rápidos". Algunos de los platos incluidos en la categoría de minutas son milanesas, churrascos, bifes (bistecs), escalopes, tallarines, ravioles (ravioli), ñoquis (ñoquis), aunque algunos son muy típicos de locales que venden comida: " bifes " y " milanesasse sirven " a caballo " ("a caballo", con huevo frito encima), " milanesa completa " (una milanesa con dos huevos fritos y papas fritas), " revuelto Gramajo ", " colchón de arvejas " (una tortilla hecha con guisantes), " suprema de pollo " (suprema de pollo, generalmente empanizada como una milanesa), matambres, " lengua a la vinagreta " (lengua en escabeche) y "sándwiches" (sándwiches de miga) se hacen con pan blanco en rebanadas, más bien que, digamos, rollos.

Los bocadillos más habituales son los de milanesa, jamón y queso al horno, pan de miga, tostadas, pebetes, panchos, choripanes, morcipanes, etc.; de Montevideo viene una especie diferente de sándwich llamado chivito, aunque no contiene carne de cabra.

También son populares las picadas, que se consumen en casa o en los bares, cafés, " cafetines " y " bodegones "; consisten en un conjunto de platos que contienen cubos de queso (típico de Mar del Plata o Chubut), trozos de salame, aceitunas en salmuera, papas fritas, maníes, etc.; Las picadas se comen acompañadas de una bebida alcohólica (" fernet ", cerveza, vino con gaseosa, por poner algunos ejemplos comunes).

La gente de Argentina disfruta mucho del helado (helados de linaje italiano o sorbetes de linaje español). En la época colonial española se elaboraba una especie de sorbete a base de granizo o nieve.

• A picada, el postre entre comidas de influencia italiana

Hábitos alimenticios

El desayuno suele ser pequeño y consiste en café (o mate) y pastelería. En la mayor parte de Argentina, el almuerzo es la comida más importante del día. Excluyendo las ciudades más grandes, como Buenos Aires, Rosario o Córdoba, la mayoría de las ciudades cierran a la hora del almuerzo. Es entonces cuando la mayoría de la gente regresa a casa para disfrutar de una gran comida y una siesta. Los almuerzos tradicionales en Argentina son largos y bien elaborados. Los argentinos a menudo toman un refrigerio ligero por la noche (llamado "merienda", generalmente un café o mate y un pastel) y es común no cenar hasta las 9 de la noche, o incluso más tarde los fines de semana.