Club soda

El club soda es una forma de agua carbonatada fabricada en América del Norte y comúnmente utilizada para mezclar bebidas. Se agrega artificialmente bicarbonato de sodio, sulfato de potasio, bicarbonato de potasio, citrato de potasio o citrato de sodio para replicar los componentes que se encuentran comúnmente en las aguas minerales naturales y compensar la acidez de la introducción de gas dióxido de carbono (que crea ácido carbónico con un pH bajo de 3 a 4 cuando se disuelve en agua). ).

El agua Selters naturalmente efervescente de Alemania dio lugar al uso genérico del término para el agua carbonatada, particularmente de un sifón de soda, en los Estados Unidos como agua de seltzer. El agua de Seltzer está carbonatada artificialmente pero carece de minerales añadidos.

Historia

El químico inglés Joseph Priestley descubrió un método artificial para producir agua carbonatada, descrito en un folleto llamado Instrucciones para impregnar agua con aire fijo, publicado en 1772. El folleto explicaba el proceso de gotear ácido sulfúrico sobre tiza, que produjo dióxido de carbono (CO₂) que fue capturado en un recipiente con agua agitada. Priestley pensó que ese agua carbonatada era una cura para el escorbuto y propuso el proceso al Capitán James Cook para prevenir el escorbuto durante su segundo viaje a los Mares del Sur. Priestley nunca se dio cuenta del potencial comercial de su producto, aunque sí se refirió a él como su "descubrimiento más feliz".

En 1783, Johann Jacob Schweppe, un joyero y científico aficionado de Ginebra, inició la producción comercial de agua mineral carbonatada disolviendo el CO₂ bajo presión. En 1807, Benjamin Silliman, profesor de química de Yale, comenzó a producir agua carbonatada bajo presión y a venderla en New Haven, Connecticut. En la década de 1830, Anyos Jedlik de Hungría abrió una fábrica de agua carbonatada a gran escala. El refresco de club de marca original fue fabricado por Cantrell & Cochrane de Dublín, Irlanda en 1877. El 'club' Se refiere al Kildare Street Club de Dublín, que les encargó su producción.

Como quitamanchas

El gas disuelto en agua carbonatada actúa como tensioactivo temporal, por lo que se recomienda como remedio casero para eliminar manchas, especialmente las de vino tinto.