Clorogenato—glucarato O-hidroxicinamoiltransferasa

En enzimología, una clorogenato-glucarato O-hidroxicinamoiltransferasa (EC 2.3.1.98) es una enzima que cataliza la reacción química.

clorogenato + glucarate ${\displaystyle \rightleftharpoons }$ quinate + 2-O-caffeoylglucarate

Por lo tanto, los dos sustratos de esta enzima son el clorogenato y el glucarato, mientras que sus dos productos son el quinato y el 2-O-cafeoilglucarato.

Esta enzima pertenece a la familia de las transferasas, específicamente a aquellas aciltransferasas que transfieren grupos distintos de los grupos aminoacilo. El nombre sistemático de esta clase de enzimas es clorogenato:glucarato O-(hidroxicinamoil)transferasa. Otros nombres comunes incluyen clorogenato:glucarato cafeoiltransferasa, ácido clorogénico:ácido glucárico O-cafeoiltransferasa y clorogenato:glucarato cafeoiltransferasa.

• Strack D, Gross W (1990). "Propiedades y cambios de actividad de ácido clorogénico:Cafeoiltransferasa de ácido glucarico de tomate (Lycopersicon esculentum)". Fisiol vegetal. 92 1): 41 –47. doi:10.1104/pp.92.1.41. PMC 1062245. PMID 16667263.
• Strack D, Gross W, Wray V, Grotjahn L (1987). "Sintesis enzimática del ácido caffeoilglucarico de ácido clorogénico y ácido glucarico por una preparación de proteínas de tomate cotyledones". Fisiol vegetal. 83 3): 475–478. doi:10.1104/pp.83.3.475. PMC 1056389. PMID 16665274.