Ciclamato

Ciclamato es un edulcorante artificial. Es entre 30 y 50 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa), lo que lo convierte en el menos potente de los edulcorantes artificiales utilizados comercialmente. A menudo se usa con otros edulcorantes artificiales, especialmente sacarina; la mezcla de 10 partes de ciclamato por 1 parte de sacarina es común y enmascara los malos sabores de ambos edulcorantes. Es menos costoso que la mayoría de los edulcorantes, incluida la sucralosa, y es estable al calentarlo. Las preocupaciones de seguridad llevaron a que se prohibiera en algunos países, aunque la Unión Europea lo considera seguro.

Química

El ciclamato es la sal de sodio o calcio del ácido ciclámico (ácido ciclohexanosulfámico), que a su vez se prepara haciendo reaccionar ciclohexilamina de base libre con ácido sulfámico o trióxido de azufre.

Antes de 1973, Abbott Laboratories producía ciclamato de sodio (Sucaryl) mediante una mezcla de ingredientes que incluían la adición de sodio puro (copos o varillas suspendidas en queroseno) con ciclohexilamina, enfriado y filtrado a través de un separador centrífugo de alta velocidad, secado, granulado y micropulverizado para uso en polvo o tabletas.

Historia

Divertido paquete de mezcla de bebidas faciales de 1970 a 71 anuncios "No Cyclamate - Sólo Añadir azúcar"

El ciclamato fue descubierto en 1937 en la Universidad de Illinois por el estudiante graduado Michael Sveda. Sveda estaba trabajando en el laboratorio en la síntesis de un fármaco antipirético. Dejó el cigarrillo en la mesa del laboratorio y, cuando volvió a llevárselo a la boca, descubrió el dulce sabor del ciclamato.

DuPont compró la patente del ciclamato y luego la vendió a Abbott Laboratories, que realizó los estudios necesarios y presentó una solicitud de nuevo fármaco en 1950. Abbott tenía la intención de utilizar el ciclamato para enmascarar el amargor de ciertos fármacos, como los antibióticos y el pentobarbital. En 1958, fue designado GRAS (generalmente reconocido como seguro) por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. El ciclamato se comercializó en forma de tabletas para uso de los diabéticos como edulcorante de mesa alternativo, así como en forma líquida. Como el ciclamato es estable al calor, se comercializó y se comercializa como apto para cocinar y hornear.

En 1966, un estudio informó que algunas bacterias intestinales podían desulfonar el ciclamato para producir ciclohexilamina, un compuesto que se sospecha que tiene cierta toxicidad crónica en animales. Investigaciones posteriores dieron como resultado un estudio de 1969 que encontró que la mezcla común de sacarina y ciclamato 10: 1 aumentaba la incidencia de cáncer de vejiga en ratas. El estudio publicado mostró que ocho de 240 ratas alimentadas con una mezcla de sacarina y ciclamatos, a niveles equivalentes a los humanos que ingieren 550 latas de refresco de dieta por día, desarrollaron tumores de vejiga.

Las ventas continuaron expandiéndose y, en 1969, las ventas anuales de ciclamato alcanzaron los mil millones de dólares, lo que aumentó la presión de los organismos de seguridad pública para restringir el uso de ciclamato. En octubre de 1969, el Departamento de Salud, Educación & El secretario de Bienestar, Robert Finch, sin pasar por alto al comisionado de la Administración de Drogas y Alimentos, Herbert L. Ley, Jr., eliminó la designación GRAS del ciclamato y prohibió su uso en alimentos de uso general, aunque permaneció disponible para uso restringido en productos dietéticos con etiquetado adicional; En octubre de 1970, la FDA, bajo la dirección de un nuevo comisionado, prohibió por completo el ciclamato en todos los productos alimenticios y farmacéuticos de los Estados Unidos.

Abbott Laboratories afirmó que sus propios estudios no pudieron reproducir los resultados del estudio de 1969 y, en 1973, Abbott solicitó a la FDA que levantara la prohibición del ciclamato. Esta petición finalmente fue denegada en 1980 por el comisionado de la FDA, Jere Goyan. Abbott Labs, junto con el Calorie Control Council (un grupo de presión político que representa a la industria de alimentos dietéticos), presentó una segunda petición en 1982. Aunque la FDA ha declarado que una revisión de toda la evidencia disponible no implica al ciclamato como carcinógeno en ratones o ratas, el ciclamato sigue estando prohibido en los productos alimenticios de los Estados Unidos. La petición ahora está en suspenso, aunque no se considera activamente. No está claro si esto es a pedido de Abbott Labs o porque la FDA considera que la petición es insuficiente.

En 2000, se publicó un artículo que describía los resultados de un experimento de 24 años en el que se alimentó a 16 monos con una dieta normal y a 21 monos con 100 o 500 mg/kg de ciclamato al día; la dosis más alta corresponde a unas 30 latas de una bebida dietética. Se encontró que dos de los monos que recibieron dosis altas y uno de los monos que recibieron dosis más bajas tenían cáncer maligno, cada uno con un tipo diferente de cáncer, y se encontraron tres tumores benignos. Los autores concluyeron que el estudio no logró demostrar que el ciclamato fuera cancerígeno porque todos los tipos de cáncer eran diferentes y no había forma de vincular el ciclamato con cada uno de ellos. La sustancia no mostró ninguna propiedad dañina para el ADN en los ensayos de reparación del ADN.

Estado legal

El ciclamato está aprobado como edulcorante en al menos 130 países. A fines de la década de 1960, el ciclamato fue prohibido en el Reino Unido; sin embargo, fue aprobado luego de ser reevaluado por la Unión Europea en 1996.

En Filipinas, el ciclamato estuvo prohibido hasta que la Administración de Drogas y Alimentos de Filipinas levantó la prohibición en 2013 y lo declaró seguro para el consumo. El ciclamato sigue prohibido en los Estados Unidos y Corea del Sur.

Marcas

Los edulcorantes producidos por Sweet'n Low y Sugar Twin para Canadá contienen ciclamato, aunque no los producidos para Estados Unidos.

• Assugrin (Suiza, Brasil)
• Cap Cangkir (Indonesia)
• Chuker (Argentina) – Merisant Company 2, SARL
• Cologran
• Huxol (Alemania) en forma líquida
• Novasweet (Rusia)
• Rio (Producido bajo licencia y autoridad de SweetLife AG Suiza por SweetLife Ltd, China)
• Sucaryl
• Sugar Twin (Canadá)
• Suitli (Bulgaria)
• Sweet'n Low (Canadá)
• Sugromax (Nueva Zelandia)
• El Dorra (Túnez)

Notas y referencias