Churrascaría

Una churrascaria (portugués: [ʃuʁɐskɐˈɾi.ɐ]) es un lugar donde se cocina carne al estilo churrasco, que se traduce aproximadamente de la palabra portuguesa que significa "barbacoa" #34;.

cocina Churrascaria se sirve típicamente (pero no siempre) al estilo rodízio, donde los camareros ambulantes sirven las carnes a la parrilla en grandes brochetas directamente a los comensales sentados. platos.

Terminología

La terminología relacionada proviene del idioma portugués. Un churrasqueiro es alguien que cocina comida estilo churrasco en un restaurante de churrascaria o en casa. Una churrasqueira es una parrilla que se utiliza para este estilo de cocina.

Historia

Distintamente una rotisserie de estilo sudamericano, le debe sus orígenes a los asados de los gaúchos del sur de Brasil, Argentina y Uruguay, tradicionalmente de la región de Pampa, hace siglos.

Churrascarias contemporáneas

En los restaurantes modernos se suele ofrecer el servicio rodízio. Los Garçons (camareros) se acercan a la mesa con cuchillos y una brocheta, en la que se ensartan varios tipos de carne, ya sea carne de res, cerdo, filet mignon, cordero, pollo, pato, jamón (con piña), salchicha, pescado o cualquier otro tipo de corte de carne local. Un corte común de solomillo de ternera se conoce como picanha. Además del servicio de mesa, se ofrece un buffet autoservicio de ensalada, pan, arroz y farofa.

Brasil

En la mayor parte de Brasil, el churrasco se asa sobre carbón. Sin embargo, en el sur de Brasil, principalmente cerca de las fronteras con Argentina y Uruguay, también se utilizan brasas de madera.

Portugal

En todo Portugal hay varias churrasqueira ubicadas en pueblos, ciudades y también al borde de las carreteras nacionales. autopistas. Mientras que los restaurantes de churrasqueira ofrecen la comida típica de frango (pollo), ternera o cerdo, también pueden ofrecer pollo asado y una variedad de otros platos culinarios.

Estados Unidos

cocina churrascaria combinada con un servicio estilo rodízio se ha vuelto más popular en Estados Unidos, expandiéndose a varias ciudades.