Chipotle parrilla mexicana
Chipotle Mexican Grill, Inc. (chih-POHT-lay), a menudo conocido simplemente como Chipotle, es una cadena estadounidense de restaurantes informales rápidos que se especializa en tazones, tacos y burritos Mission hechos a la orden frente al cliente. Chipotle opera restaurantes en Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Alemania y Francia. Su nombre deriva de chipotle, el nombre náhuatl de un chile jalapeño ahumado y seco.
Chipotle fue una de las primeras cadenas de establecimientos de comidas informales rápidas. Fundada por Steve Ells el 13 de julio de 1993, Chipotle tenía 16 restaurantes (todos en Colorado) cuando McDonald's Corporation se convirtió en uno de los principales inversores en 1998. Cuando McDonald's se deshizo por completo de Chipotle en 2006, la cadena había crecido a más de 500 ubicaciones. Con más de 2000 ubicaciones, Chipotle tuvo un ingreso neto de US$475,6 millones y una plantilla de más de 45 000 empleados en 2015.
En mayo de 2018, Chipotle anunció el traslado de su sede corporativa a Newport Beach, California, en el sur de California, poniendo fin a su relación con Denver después de 25 años.
Historia
Steve Ells asistió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York. Posteriormente, se convirtió en cocinero de línea para Jeremiah Tower en Stars en San Francisco. Allí, Ells observó la popularidad de las taquerías y los burritos de San Francisco en el Distrito de la Misión. En 1993, Ells tomó lo que aprendió en San Francisco y abrió el primer Chipotle Mexican Grill en Denver, Colorado, en una antigua tienda de helados Dolly Madison en 1644 East Evans Avenue, cerca del campus de la Universidad de Denver, usando un préstamo de $85,000 de su padre. Ells y su padre calcularon que la tienda necesitaría vender 107 burritos por día para ser rentable. Después de un mes, el restaurante original vendía más de 1000 burritos al día. La segunda tienda abrió en 1995 utilizando el flujo de efectivo de Chipotle y la tercera se abrió con un préstamo de la SBA. Para financiar un crecimiento adicional, Ells' padre invirtió $1.5 millones. Posteriormente, Ells creó una junta directiva y un plan de negocios, recaudando $1.8 millones adicionales para la empresa. Ells originalmente había planeado usar los fondos del primer Chipotle para abrir un restaurante de alta cocina, pero en cambio se centró en Chipotle Mexican Grill cuando los restaurantes tuvieron éxito.
En 1998, se abrió el primer restaurante fuera de Colorado en Kansas City, Missouri. La compañía abrió su primera ubicación en Minnesota cerca del campus de la Universidad de Minnesota en Minneapolis en marzo de 1999.
En 1998, McDonald's realizó una inversión minoritaria inicial en la empresa. En 2001, McDonald's se había convertido en el mayor inversor de Chipotle. La inversión de McDonald's permitió que la empresa se expandiera rápidamente, de 16 restaurantes en 1998 a más de 500 en 2005. El 26 de enero de 2006, Chipotle realizó su oferta pública inicial (IPO) luego de aumentar el precio de las acciones dos veces debido a la alta demanda previa a la salida a bolsa. En su primer día como empresa pública, las acciones subieron exactamente un 100 %, lo que resultó en la mejor oferta pública inicial en EE. UU. en seis años y la segunda mejor oferta pública inicial para un restaurante después de Boston Market. El dinero de la oferta se usó luego para financiar el crecimiento de nuevas tiendas.
En marzo de 2005, Monty Moran fue nombrado presidente y director de operaciones de Chipotle, mientras que Ells permaneció como presidente y director ejecutivo.
En octubre de 2006, McDonald's se deshizo por completo de Chipotle. Esto fue parte de una iniciativa más amplia de McDonald's para deshacerse de todos sus restaurantes comerciales no centrales (Chipotle, Donatos Pizza y Boston Market) para poder concentrarse en la cadena principal de McDonald's. McDonald's había invertido aproximadamente 360 millones de dólares en Chipotle y sacó 1500 millones de dólares. McDonald's había intentado que Chipotle agregara ventanillas para autoservicio y un menú de desayuno, a lo que Ells se resistió. En 2008, Chipotle abrió su primera ubicación fuera de los Estados Unidos en Toronto.
En enero de 2009, el presidente y director de operaciones Monty Moran fue ascendido a codirector ejecutivo, puesto que compartiría con Ells, mientras que Moran retuvo su cargo de presidente.
En una lista de las cadenas de restaurantes de más rápido crecimiento en 2009, Chipotle ocupó el octavo lugar, según el aumento de las ventas en EE. UU. durante el año pasado, y en 2010 Chipotle ocupó el tercer lugar. Consumer Reports clasificó a Chipotle como la mejor cadena de comida rápida mexicana en 2011. La empresa atiende a aproximadamente 750,000 clientes por día.
En diciembre de 2010, Chipotle contrató al chef Nate Appleman para desarrollar una nueva cocina. Appleman ganó el premio Rising Star Chef de la James Beard Foundation, fue nombrado "Best New Chef" por Food & revista Wine y compitió en The Next Iron Chef.
En 2010, el Servicio de Inmigración y Control de Aduanas (ICE, por sus siglas en inglés) de EE. UU. auditó los restaurantes de Minneapolis de Chipotle y descubrió que algunos empleados habían sido contratados con documentos fraudulentos. En diciembre, Chipotle despidió a 450 empleados de sus restaurantes de Minneapolis como resultado de la auditoría, lo que provocó protestas de grupos locales. En febrero de 2011, ICE amplió la auditoría para incluir 60 restaurantes en Virginia y Washington, D.C., lo que resultó en el despido de 40 trabajadores. En abril de 2011, la división criminal de la oficina del fiscal general en Washington, D.C. se unió al caso y los agentes de ICE comenzaron a entrevistar a empleados en 20 a 25 restaurantes en otros lugares, como Los Ángeles y Atlanta. En respuesta a las investigaciones del gobierno, Chipotle contrató a la ex directora de ICE Julie Myers Wood ya los abogados de alto perfil Robert Luskin y Gregory B. Craig.
En diciembre de 2016, Chipotle anunció que el codirector ejecutivo, Monty Moran, renunció a su cargo con efecto inmediato y Ells se convirtió en el único director ejecutivo. Once meses después, Ells anunció en noviembre de 2017 que dejaría el cargo de director ejecutivo.
En diciembre de 2017, Chipotle anunció que firmó un contrato de arrendamiento de 15 años y, a fines de 2018, trasladará alrededor de 450 empleados corporativos, que actualmente se encuentran en varios edificios en el centro de Denver, a la nueva 1144 Fifteenth Tower y ocupará alrededor de 126 000 pies cuadrados o 5 pisos de la torre de 40 pisos.
En febrero de 2018, Chipotle anunció que el director ejecutivo de Taco Bell, Brian Niccol, reemplazaría a Ells como director ejecutivo a partir del 5 de marzo, mientras que Ells mantendría su puesto de presidente. Muchos analistas de la industria elogiaron el nombramiento de Niccol diciendo que Chipotle 'necesitaba sangre nueva'. Las acciones de Chipotle subieron $30.27, o 12.04%, como resultado del anuncio. Sin embargo, otros analistas criticaron el anuncio diciendo que "la medida va en contra de todo lo que representa la cadena de burritos".
En mayo de 2018, Chipotle anunció que trasladaría la sede central de Denver a Newport Beach, California, en el sur de California. Las funciones corporativas manejadas en sus oficinas de Denver y Nueva York se trasladarían a Newport Beach oa una oficina existente en Columbus, Ohio. Esta medida afectaría a 400 trabajadores, a algunos de los cuales se les ofrecerían paquetes de reubicación y retención.
En junio de 2018, la empresa anunció el cierre de 65 restaurantes de bajo rendimiento.
Ells rompió todos los lazos con la empresa en marzo de 2020 al renunciar como presidente y dejar la junta directiva.
Expansión de otro restaurante
En 2011, Steve Ells fue juez del programa de televisión America's Next Great Restaurant e inversionista de ANGR Holdings, la compañía que administrará los restaurantes del concepto ganador.. Chipotle acordó comprar Ells' inversión en ANGR a su cargo, brindar apoyo a las operaciones de ANGR e invertir un total de $ 2.3 millones en contribuciones en efectivo. El concepto ganador, Soul Daddy, se cerró rápidamente después de operar durante 8 semanas.
En septiembre de 2011, Chipotle abrió un restaurante asiático de concepto rápido e informal llamado ShopHouse Southeast Asian Kitchen en Washington, D.C. alimentos con integridad' en ingredientes." El plan de Chipotle era comenzar con una sola tienda y ver cómo funciona el restaurante antes de expandir el concepto.
En abril de 2014, Chipotle anunció un aumento en los precios del menú por primera vez en casi tres años, debido al aumento de los costos de la carne, los aguacates y el queso. Se esperaba que el aumento de precios se implementara desde finales del segundo trimestre de 2014 hasta finales del tercer trimestre. A fines de 2015, Chipotle amplió su estrategia móvil a través de asociaciones de entrega con nuevas empresas tecnológicas como Tapingo, un servicio de entrega dirigido a campus universitarios.
El 29 de julio de 2016, la compañía anunció la apertura de su primer restaurante de hamburguesas Tasty Made en el otoño. Chipotle todavía estaba lidiando con los diversos brotes de virus con marketing adicional. La compañía también estaba reduciendo el número de tiendas nuevas para el año de 235 a 220.
Los conceptos de restaurante más nuevos no funcionaron tan bien como se esperaba, por lo que ShopHouse Southeast Asian Kitchen y Tasty Made se cerraron respectivamente en marzo de 2017 y febrero de 2018, dejando solo a Pizzeria Locale en funcionamiento además de la empresa matriz.
En enero de 2023, la empresa anunció planes para contratar a 15 000 trabajadores y expandirse a 7000 ubicaciones, frente a la meta anterior de 6000. Esto duplicaría su huella. En el momento del anuncio, contaba con más de 100.000 empleados.
Internacional
Según un artículo de The Motley Fool, Chipotle tenía 17 ubicaciones fuera de los Estados Unidos en octubre de 2014, la mayoría en Canadá, y el Reino Unido estaba en proceso de abrir más ubicaciones. La tasa de expansión en el extranjero fue más lenta de lo esperado. Muchos de los críticos de prensa pensaron que la comida era demasiado cara para su área.
A partir de 2018, hay 33 ubicaciones fuera de los Estados Unidos con 19 ubicaciones en Canadá (Ottawa, Toronto, Markham, Vaughan, Mississauga, Oakville, Vancouver), 6 ubicaciones en el Reino Unido (Londres), 6 en Francia (con 1 en Lyon, y el resto en París), y 2 en Alemania (Frankfurt).
Canadá
En agosto de 2008, Chipotle abrió su primera ubicación fuera de los Estados Unidos en Toronto, Canadá. Una segunda tienda en Toronto abrió en 2010. La primera ubicación canadiense fuera de Toronto abrió en Vancouver en diciembre de 2012. Hasta el día de hoy, Chipotle tiene 10 ubicaciones en el área de Vancouver, incluidas Vancouver, West Vancouver, North Vancouver, Burnaby, Port Coquitlam, Langley y Surrey. En 2023, Chipotle anunció que abriría una undécima tienda en la región en Richmond. La primera ubicación en la capital del país abrió en febrero de 2017 en el Centro Rideau.
Reino Unido
Chipotle se expandió a Europa con la apertura del primer restaurante europeo en mayo de 2010 en Londres. Se abrió una segunda ubicación en Londres en septiembre de 2011. Al año siguiente, se abrieron rápidamente tres ubicaciones adicionales en el área de Londres. Después de este crecimiento acelerado, la tasa de expansión adicional en Londres se desaceleró considerablemente con la aparición de la sexta ubicación en 2013 y la séptima en junio de 2015. Aunque Chipotle culpa del lento crecimiento en el Reino Unido a la falta de familiaridad británica con los alimentos mexicanos, varios burritos de propiedad local las cadenas habían abierto ubicaciones en todo el Reino Unido durante el mismo intervalo.
Francia
La primera ubicación en Francia abrió en París en mayo de 2012. La expansión en Francia fue mucho más lenta que en el Reino Unido o Canadá, con una segunda ubicación en París que abrió en 2013 y una tercera ubicación en 2014. En el momento de Desde su apertura en 2014, el restaurante de La Défense era el local de Chipotle más grande del mundo con 7000 pies cuadrados (650 m2), mientras que un restaurante típico de Chipotle suele tener entre 2200 pies cuadrados (200 m2) y 2,500 pies cuadrados (230 m2). Se abrió una cuarta ubicación parisina en Levallois-Perret en 2015, seguida de una quinta ubicación parisina en Saint-Germain-des-Prés en 2016. La empresa abrió su séptima ubicación en Francia y su primera ubicación fuera de la región de París dentro del centro comercial más grande. en Europa en Lyon en 2021.
Alemania
La primera ubicación en Alemania se abrió en el centro comercial Skyline Plaza de Frankfurt en agosto de 2013. Se abrió una segunda ubicación en el centro comercial MyZeil de Frankfurt en abril de 2019.
Gestión corporativa
El equipo de Chipotle incluye una oficina corporativa residente de gerentes y su junta directiva. Los miembros de ambos equipos son designados para servir en los comités: auditoría, compensación y nominación y gobierno corporativo.
El equipo de alta dirección estaba formado por el director ejecutivo, Steve Ells; el director financiero, Jack R. Hartung; el director de marketing y desarrollo, Mark Crumpacker. La junta directiva actual está compuesta por: Ells, Patrick Flynn, Albert Baldocchi, Neil Flanzraich, Darlene Friedman, Stephen Gillet, Kimbal Musk y John Charlesworth. El 14 de marzo de 2018, se informó que Mark Crumpacker, quien anteriormente había sido acusado en una acusación formal por tráfico de cocaína en 2016, dejaría la empresa.
Ells se desempeña como presidente de la empresa y se desempeñó como director ejecutivo hasta noviembre de 2017. Tiene una participación del 1,25 % en la empresa. La firma de investigación del mercado laboral Glassdoor informó que Ells ganó $ 29 millones en 2014, frente a una mediana de $ 19,000 para los trabajadores de Chipotle, lo que hace que la relación salarial entre el director ejecutivo y el trabajador sea de 1522: 1.
El 13 de febrero de 2018, Chipotle anunció que el director ejecutivo de Taco Bell, Brian Niccol, reemplazaría a Ells como director ejecutivo a partir del 5 de marzo, mientras que Ells mantendría su puesto de presidente.
El 6 de marzo de 2020, Ells renunció como presidente y dejó la junta directiva, rompiendo sus vínculos definitivos con la empresa. Al mismo tiempo, Niccol fue nombrado presidente y el tamaño de la junta se redujo de 10 a 7 directores.
Operación y distribución
Todos los restaurantes de Chipotle son propiedad de la empresa, en lugar de franquicias. Desde diciembre de 2012, se han abierto 1430 restaurantes en los Estados Unidos y Canadá, con ubicaciones en 43 estados, Ontario, Columbia Británica y el Distrito de Columbia.
El equipo de campo son los empleados que trabajan en estrecha colaboración con restaurantes específicos, pero no directamente en ellos. El sistema de apoyo de campo incluye líderes de equipo aprendices (paso adelante de restauradores), líderes de equipo o gerentes de área, directores de equipo y directores regionales (no es raro que supervisen más de cincuenta ubicaciones). Debido a que Chipotle no otorga franquicias, todos los restaurantes son propiedad y están operados directamente por la propia corporación. Por lo tanto, cada vez que Chipotle está en proceso de lanzar una nueva ubicación, el equipo de campo contrata a un nuevo gerente general y lo capacita en una ubicación actual para que esté listo para la nueva ubicación cuando abra sus puertas. La oficina corporativa también se ocupa de encontrar y financiar nuevas ubicaciones.
Menú
El menú de Chipotle consta de cinco elementos: burritos, tazones, tacos, quesadillas y ensaladas. El precio de cada artículo se basa en la elección de pollo, carnitas de cerdo, barbacoa, bistec, "sofritas" a base de tofu o vegetariano (con guacamole o queso, que de lo contrario tendría un cargo adicional). Se ofrecen aderezos opcionales adicionales sin cargo, que incluyen: arroz, frijoles, cuatro tipos de salsa, crema agria, queso y lechuga.
Cuando se le preguntó en 2007 acerca de la expansión del menú, Steve Ells dijo: "[E]s importante mantener el menú enfocado, porque si solo hace algunas cosas, puede asegurarse de hacer ellos mejor que nadie." Chipotle también ofrece un menú para niños. La mayoría de los restaurantes venden cerveza y margaritas además de refrescos y bebidas de frutas.
La mayoría de la comida se prepara en cada restaurante. Algunas excepciones son los frijoles y las carnitas, que se preparan en una cocina central en Chicago, Illinois. Ninguno de los restaurantes tiene congeladores, hornos de microondas o abrelatas.
La cadena experimentó con alimentos para el desayuno en dos aeropuertos del área metropolitana de Washington (D.C.), pero decidió no expandir el menú en esa dirección. A partir de 2009, restaurantes seleccionados habían ofrecido una sopa de pozole, que desde entonces ha sido descontinuada. A partir de 2009, Chipotle probó un producto de pollo vegano (hecho por Gardein) llamado "Garden Blend" en varias ciudades pero lo descontinuó en 2010.
En 2013, Chipotle comenzó a probar las "sofritas" a base de tofu. opción (hecha por Hodo Soy) en restaurantes del norte de California; luego de su prueba exitosa, se implementó en todo el país en 2014.
En junio de 2015, Chipotle comenzó a probar la comercialización de una salchicha tipo chorizo de pollo y cerdo como una nueva opción de proteína en ubicaciones seleccionadas en el área de Kansas City. Algunos escritores de alimentos han expresado sus preocupaciones relacionadas con la salud sobre el contenido de sodio relativamente alto de la proteína, ya que una porción de 4 onzas contiene 293 calorías y 803 miligramos de sodio, mientras que la cantidad diaria recomendada por la American Heart Association es menos de 1500 miligramos de sodio. En contraste, las opciones de proteína con el siguiente contenido de sodio más alto son Barbacoa con 530 miligramos y sofritas con 555 miligramos. Una versión anterior de la salchicha mexicana se probó en Denver y la ciudad de Nueva York en 2011, pero esa prueba se terminó cuando se percibió que esa versión de la salchicha se veía demasiado grasosa. El chorizo se suspendió en septiembre de 2017, pero volvió al menú al año siguiente por un tiempo limitado.
En julio de 2020, Chipotle comenzó a probar la comercialización de una opción de arroz con coliflor en 55 ubicaciones en Colorado y Wisconsin.
En agosto de 2021, Chipotle comenzó a probar un chorizo vegano elaborado por la empresa con proteína de guisante. El chorizo vegano (ahora llamado chorizo de origen vegetal) se lanzó posteriormente en todo el país como un artículo por tiempo limitado el 3 de enero de 2022 antes de ser eliminado el 4 de marzo de 2022.
Chipotle acepta pedidos por fax y, en 2005, la empresa agregó la posibilidad de realizar pedidos en línea desde su sitio web. Tanto para pedidos en línea como por fax, los clientes proceden al frente de la fila para pagar los alimentos pedidos por adelantado. En 2009, Chipotle lanzó una aplicación para iPhone que permite a los usuarios encontrar ubicaciones cercanas de Chipotle, realizar un pedido y pagar por adelantado con una tarjeta de crédito. En 2013, Chipotle lanzó una aplicación de Android que permite a los usuarios ubicar ubicaciones cercanas de Chipotle, realizar un pedido, pagar por adelantado con una tarjeta de crédito o de regalo y acceder a favoritos y pedidos recientes.
A fines de 2021, la compañía agregó un artículo no alimentario al menú: jabón de cilantro. Según informes publicados, el jabón se agotó al día siguiente de su lanzamiento. El jabón se produjo después de una publicación de Instagram de agosto de 2021 de lo que se pensó que era una foto simulada del producto. Fue un esfuerzo por involucrar a los fanáticos y a los que odian la hierba que, "se suma a una tendencia más amplia de convertir los momentos digitales en experiencias de la vida real" según Chris Brandt, director de marketing de Chipotle.
Nutrición
En 2003, un informe del Center for Science in the Public Interest indicó que los burritos de Chipotle contienen más de 1000 calorías, lo que equivale casi a dos comidas. valor de la comida. MSNBC Health.com colocó los burritos en su lista de los "20 peores alimentos de Estados Unidos" por su alto contenido calórico y alto contenido de sodio. Cuando se comparó un burrito con carnitas, arroz, vegetales, queso, guacamole y salsa con un Big Mac típico, el burrito tenía más grasa, colesterol, carbohidratos y sodio que el Big Mac, pero también tenía más proteína y fibra. El restaurante también ha recibido elogios: Health.com lo incluyó en su lista de "Restaurantes de comida rápida más saludables".
Las opciones vegetarianas de Chipotle incluyen arroz, frijoles negros, fajitas de verduras (cebollas y pimientos), salsa, guacamole, queso y queso. Todos los artículos, excepto las carnes, el queso, la crema agria y el aderezo de vinagreta de miel, son veganos. A fines de 2013, Chipotle desarrolló una nueva estrategia de cocción para los frijoles pintos, eliminando el tocino y haciéndolos aptos para vegetarianos y veganos. El queso se procesa con cuajo de origen vegetal para que sea apto para vegetarianos. En abril de 2010, Chipotle comenzó a probar una "Garden Blend" opción, que es una alternativa a la carne a base de plantas marinada en adobo de chipotle, en seis ubicaciones en los EE. UU. Las tortillas de harina que se usan para los burritos y los tacos suaves son los únicos artículos que contienen gluten.
Abastecimiento de alimentos
En 1999, mientras buscaba maneras de mejorar el sabor de las carnitas, un artículo escrito por Edward Behr incitó al fundador Steve Ells a visitar las Operaciones Concentradas de Alimentación Animal (CAFO). Ells encontró las CAFO 'horribles' y comenzó a abastecerse de proveedores de carne de cerdo de corral. Esto provocó un aumento tanto en el precio como en las ventas de los burritos de carnitas.
En 2001, Chipotle lanzó una declaración de misión llamada Alimentos con integridad, que destacaba los esfuerzos de Chipotle para aumentar el uso de carne criada naturalmente, productos orgánicos y lácteos sin hormonas añadidas. Chipotle solo usa la carne de pierna y muslo de sus pollos; al menos un lugar vende la carne de pechuga a Panera Bread.
Ells testificó ante el Congreso de los Estados Unidos a favor de la Ley de Preservación de Antibióticos para Tratamiento Médico, cuyo objetivo era reducir la cantidad de antibióticos administrados a los animales de granja.
De 2006 a 2012, la Coalición de Trabajadores de Immokalee (CIW), una organización de trabajadores agrícolas de Florida, protestó por la negativa de Chipotle a firmar un acuerdo de Comida Justa, que comprometería a la cadena de restaurantes a pagar un centavo por libra premium en sus tomates de Florida para impulsar a los cosechadores de tomate' salarios, y solo comprar tomates de Florida de productores que cumplan con el Código de Conducta de Alimentos Justos. En 2009, los creadores de la película documental Food, Inc. (junto con otros 31 líderes en el movimiento de alimentos sostenibles) firmaron una carta abierta de apoyo a la campaña de CIW, declarando que, "Si Chipotle es sincero en sus deseos de reformar su cadena de suministro, ha llegado el momento de trabajar con la Coalición de Trabajadores de Immokalee como un verdadero socio en la protección de los derechos de los trabajadores agrícolas." En septiembre de 2009, Chipotle anunció que dejaría de lado la asociación con CIW y, en cambio, trabajaría directamente con East Coast Growers and Packers para aumentar los salarios de sus recolectores de tomate. Ells enmarcó la disputa como una cuestión fundamental de control, afirmando que "la CIW quiere que firmemos un contrato que les permita controlar las decisiones de Chipotle con respecto a la comida en el futuro". En octubre de 2012, Chipotle firmó un acuerdo con CIW y se convirtió en la undécima empresa en unirse al Programa de Alimentos Justos de la organización.
En enero de 2015, Chipotle eliminó las carnitas de su menú en un tercio de sus restaurantes; Los funcionarios de la empresa citaron como motivo los problemas de bienestar animal en uno de los proveedores, descubiertos durante una auditoría regular. Posteriormente, se difundió un rumor falso en línea que afirmaba que se hizo para apaciguar a los musulmanes que consideran que la carne de cerdo no es limpia, lo que provocó algunas protestas en las redes sociales. La compañía todavía usa bistec sin antibióticos ni hormonas en sus restaurantes, a pesar de verse obligada brevemente a "servir carne de res que no se cría de forma natural" durante el verano de 2013, publicando un aviso en la tienda cada vez que ocurría. Roberto Ferdman de The Washington Post opinó que la misión declarada de Chipotle de vender "comida con integridad" puede ser "insostenible" si los productores de carne continúan violando los estándares éticos de Chipotle.
También en 2015, Chipotle dejó de usar maíz y soya modificados genéticamente en sus alimentos, afirmando ser el primer restaurante a nivel nacional en cocinar completamente libre de transgénicos. Sin embargo, en 2019, Chipotle pagó 6,5 millones de dólares para resolver una demanda en la que los demandantes afirmaban que los alimentos de la empresa 'podrían haber provenido de ganado que consumía alimentos transgénicos para animales'.
Seguridad alimentaria
Desde 2008, un exprofesor de seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Kansas acusó a Chipotle de confundir al público al usar términos como "carnes criadas naturalmente", "ingredientes orgánicos" y " 34;de origen local" y tratando de equiparar esos términos con la seguridad alimentaria. En refutación, un portavoz de Chipotle le dijo a The Daily Beast que "todas nuestras prácticas siempre han estado dentro de las normas de la industria. Es importante tener en cuenta que las prácticas de los restaurantes están reguladas por códigos de salud y los restaurantes son inspeccionados de manera rutinaria por funcionarios de salud. Todo lo que hemos hecho en nuestra cadena de suministro y en nuestros restaurantes ha estado dentro de las normas de la industria." Sin embargo, FiveThirtyEight señaló que el brote de norovirus de 2015 parece ser inusual y otros critican sus prácticas de abastecimiento o manipulación de alimentos. MarketWatch escribió que el resultado de todos estos brotes obligará a Chipotle a obtener sus productos de granjas corporativas más grandes que puedan costear los programas de pruebas microbianas de seguridad alimentaria más extensos y a procesar vegetales en ubicaciones centralizadas en lugar de tiendas individuales, ambas de las cuales son prácticas estándar de la industria que la empresa había criticado anteriormente. The New York Times dio a entender que la insistencia de la empresa en mantener su retórica de larga data sobre la "integridad alimentaria" parecía ser bastante opuesto a las realidades de los eventos actuales recientes e hizo parecer que la gerencia simplemente estaba ignorando sus problemas actuales. También se ha señalado que el actual sistema de mantenimiento de registros de Chipotle en realidad está obstaculizando a las autoridades sanitarias. investigación para localizar las fuentes de las diversas infecciones.
Un escritor de la revista Popular Science señaló que Chipotle había reconocido públicamente que "pueden tener un mayor riesgo de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos que algunos competidores debido a nuestro uso de productos frescos y carnes en lugar de congelados, y nuestra confianza en que los empleados cocinen con métodos tradicionales en lugar de la automatización." Otros observadores han argumentado que la variedad de patógenos implicados en diferentes incidentes (Salmonella, E. coli y norovirus) apunta hacia un problema sistémico y que el uso de estiércol para cultivar alimentos orgánicos puede aumentar el riesgo. de propagar bacterias como E. coli.
En diciembre de 2015, los funcionarios de salud de Seattle cerraron un Chipotle en el área de Seattle por un día después de haber tenido repetidamente un pequeño número de infracciones durante las recientes inspecciones consecutivas que anteriormente no habrían generado una orden de cierre. El 10 de diciembre de 2015, el director ejecutivo Steve Ells emitió un comunicado de prensa en el que se disculpaba por los brotes de 2015 y prometía cambios para minimizar los riesgos de futuros brotes.
Brotes de 2008
Brote de hepatitis de marzo de 2008
En marzo y abril de 2008, la rama de epidemiología comunitaria de la Agencia de Salud y Servicios Humanos del condado de San Diego rastreó un brote de hepatitis A en el condado de San Diego hasta un solo restaurante Chipotle ubicado en La Mesa, California, en el que 22 clientes se infectaron. con el virus.
Brote de norovirus de abril de 2008
En 2008, Chipotle estuvo implicado en un brote de norovirus en Kent, Ohio, donde más de 400 personas se enfermaron después de comer en un restaurante Chipotle. Funcionarios del Departamento de Salud de Ohio dijeron que el brote fue causado por Norovirus Genotype G2. Muchas de las víctimas eran estudiantes de la Universidad Estatal de Kent. Nunca se encontró la fuente inicial del brote.
Brotes de 2015
Brote de E. coli en julio de 2015
A principios de noviembre de 2015, The Oregonian informó que había un E. coli que había ocurrido a principios de julio en el que cinco personas se infectaron con la cepa O157:H7 de E. coli. El brote se rastreó hasta una sola ubicación de Chipotle en Seattle y el incidente no se publicó en ese momento. Los funcionarios de salud pública de Seattle defendieron sus acciones en ese momento diciendo que el brote había terminado cuando se asociaron con Chipotle. Los funcionarios de salud no pudieron rastrear la fuente del brote de julio y dijeron que la causa del brote de julio no está relacionada con el brote de octubre/noviembre.
Brote de norovirus de agosto de 2015
Se confirmó que se produjo otro brote de norovirus en agosto de 2015 en un lugar de Simi Valley, California, en el que 80 clientes y 18 empleados informaron que se enfermaron. Los inspectores de salud del condado de Ventura encontraron varias violaciones de salud durante dos inspecciones posteriores al informe del brote. A pesar de esas violaciones, los funcionarios de salud del condado no cerraron el restaurante y permitieron que siguiera funcionando. En un artículo de enero de 2016, The New York Times informó que la cantidad de víctimas involucradas en el brote de norovirus de Simi Valley era en realidad 207, el doble de la cantidad que se informó anteriormente.
En un movimiento inusual, la Oficina del Fiscal Federal para el Distrito Central de California, junto con la Administración de Alimentos y Medicamentos, consiguió que un gran jurado federal emitiera una citación en enero de 2016 como parte de una investigación penal que buscaba documentos e información de Chipotle sobre el brote de norovirus de Simi Valley. En enero de 2016, es demasiado pronto para saber qué organización es el objetivo real de la investigación. En la mayoría de los casos que involucran brotes de norovirus que involucran una sola ubicación, las autoridades estatales y/o locales son las jurisdicciones responsables habituales en la investigación y enjuiciamiento de ese tipo de casos. Sin embargo, los funcionarios del condado de Ventura habían sido criticados por su manejo de partes de su investigación y por permitir que el restaurante continuara operando después de encontrar violaciones de salud durante inspecciones consecutivas.
Menos de dos semanas después, se presentó una demanda colectiva federal en el Tribunal de Distrito de los EE. UU. para el Distrito Central de California alegando que Chipotle, a sabiendas, permitió que un gerente de cocina enfermo trabajara durante dos días antes de enviar a esa persona a casa. Luego, el restaurante limpió a fondo el restaurante para eliminar todos los rastros de contaminación antes de notificar a la División de Salud Ambiental del Condado de Ventura sobre el brote existente, lo que dificultó su investigación. La demanda también afirmó que la cantidad de víctimas conocidas llegó a 234 y estima que la cantidad de comidas con las que el empleado infectado pudo haber estado en contacto podría llegar a 3,000.
Brote de salmonela en agosto de 2015
Casi al mismo tiempo que el brote de norovirus de Simi Valley, los funcionarios de salud de Minnesota confirmaron un brote de Salmonella que afectó a 17 restaurantes Chipotle del área de Minneapolis a mediados de agosto de 2015. Se rastreó la fuente del brote volver a los tomates contaminados que se cultivaron en México. El Departamento de Salud de Minnesota informó que se analizaron muestras de 45 víctimas y se encontró que su enfermedad fue causada por la bacteria Salmonella Newport según lo determinado por el perfil de ADN. Posteriormente, los funcionarios estatales informaron que el total de personas que se infectaron aumentó a 64 y el número de locales Chipotle en los que habían adquirido la bacteria se incrementó a 22, todos ubicados dentro del estado de Minnesota.
Brote de E. coli en octubre de 2015
En octubre de 2015, se informó que al menos 22 personas se enfermaron después de comer en varias ubicaciones diferentes de Chipotle en los estados de Washington y Oregón. En ese momento, un epidemiólogo del Departamento de Salud del Estado de Washington dijo que el culpable parecía ser una bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga, pero que todavía estaban esperando el resultado de varias pruebas de laboratorio antes de poder dar un resultado definitivo. Como medida de precaución, Chipotle había cerrado 43 tiendas en Washington y Oregón a la espera de los resultados y recomendaciones de las autoridades sanitarias involucradas. El 5 de noviembre, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) de EE. UU. informaron que el número de personas reportadas enfermas había aumentado a 40 casos conocidos y que las muestras de bacterias tomadas de 7 personas infectadas en Washington y 3 personas en los estados de Oregón fueron confirmadas. estar infectado por la misma cepa de E. coli, la cepa STEC O26 productora de toxina Shiga, según lo determinado por el perfil de ADN. Al menos 12 personas requirieron hospitalización, pero ninguna muerte. A partir de noviembre de 2015, las autoridades de salud todavía estaban tratando de rastrear la fuente exacta de la contaminación bacteriana, pero sospechaban de productos frescos.
El 12 de noviembre, los CDC aumentaron la cantidad de casos conocidos a 50, la cantidad de personas que requirieron hospitalización a 14 y la cantidad de confirmaciones de huellas dactilares de ADN a 33. A través de una coincidencia a través de Pulsenet, la huella dactilar de ADN también coincidió con una reciente caso en Minnesota, pero la persona enferma no comió en Chipotle. La fuente de la infección bacteriana aún no se había determinado en el momento del informe publicado por los CDC y los CDC están tratando de utilizar el procedimiento de secuenciación del genoma completo más definitivo, pero que consume más tiempo, para ver si pueden determinar las relaciones entre todos los casos STEC O26. Mientras tanto, Chipotle reabrió los restaurantes cerrados el 11 de noviembre después de desechar toda la comida dentro de las instalaciones cerradas y realizar una limpieza profunda de esas instalaciones.
El 20 de noviembre, los CDC informaron que la cantidad de casos de STEC O26, según lo determinado por las huellas dactilares de ADN, aumentó a 45 con 16 personas que requirieron hospitalización y la cantidad total de estados afectados aumentó a seis. Además de Oregón y Washington, se informaron nuevos casos en los estados de Minnesota, California, Nueva York y Ohio. 43 de 45 de las personas afectadas informaron que habían comido en un Chipotle en la semana anterior a enfermarse.
El 4 de diciembre, los CDC informaron que el número de casos de STEC O26, según lo determinado por huellas dactilares de ADN, aumentó a 52 con 20 personas que requirieron hospitalización y el número total de estados afectados aumentó a nueve. Se informaron nuevos casos en los estados de California (1), Illinois (1), Maryland (1), Ohio (2), Pensilvania (1) y Washington (1).
El precio de las acciones de Chipotle cayó otro 12 % inmediatamente después de que los CDC emitieran su actualización el 20 de noviembre. Los precios de las acciones habían estado cayendo desde el anuncio inicial del E. coli a fines de octubre con los inversionistas inseguros de si la caída en los precios de las acciones fue solo una aberración temporal y si la administración de Chipotle está manejando el incidente lo mejor que pudo. Desde entonces, Chipotle ha contratado a un consultor para mejorar su programa de seguridad alimentaria y hacer que su programa sea revisado tanto por los CDC como por la FDA.
El 1 de febrero de 2016, el funcionario de los CDC cerró sus investigaciones sobre el E. coli que comenzó en el noroeste del Pacífico en octubre de 2015 y también el brote más pequeño que comenzó en Kansas y Oklahoma en noviembre, ya que no se informaron nuevos casos desde el 1 de diciembre. En su informe final, los CDC indicaron que 55 personas en 11 estados se infectaron con la misma cepa de STEC O26 durante el brote principal y 21 de esas personas requirieron hospitalización. Las cinco personas infectadas en el último brote se enfermaron por una cepa genéticamente diferente de STEC O26. El CDC también informó que las autoridades federales y locales de salud y seguridad alimentaria no pudieron detectar rastros de los microorganismos en ninguna de las muestras de alimentos tomadas de los restaurantes sospechosos o de su cadena de suministro. El CDC, la FDA y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA no pudieron determinar una fuente puntual que fuera común en las comidas que consumían todas las víctimas, ya que algunos de los restaurantes estaban ubicados muy lejos y habían obtenido algunos de sus ingredientes. de diferentes proveedores mientras que otros consumidores de los proveedores sospechosos no se vieron afectados.
Casos de E. coli en noviembre de 2015
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades informaron el 21 de diciembre que cinco personas más se enfermaron después de comer en dos restaurantes Chipotle ubicados en Kansas y Oklahoma a fines de noviembre. Los resultados preliminares de las huellas dactilares de ADN parecen indicar que los casos más nuevos fueron causados por una cepa diferente de la E productora de la toxina Shiga. coli O26. Los científicos esperan los resultados de los análisis más definitivos de secuenciación del genoma completo para determinar si los organismos responsables de este brote están relacionados genéticamente con la E. coli que son responsables de causar el brote que había comenzado en Oregón y Washington a fines de octubre y, por lo tanto, una extensión de ese brote. La agencia aún no ha determinado qué alimento es responsable del brote. La Administración de Alimentos y Medicamentos informó que están tratando de determinar cómo la bacteria en estos casos, junto con los casos anteriores de Oregón, Washington y otros estados múltiples, podría haberse propagado a través de la cadena de suministro de alimentos.
Brote de norovirus de diciembre de 2015
En diciembre de 2015, 80 estudiantes de Boston College, incluidos miembros del equipo de baloncesto masculino, se enfermaron después de comer en un solo restaurante Chipotle. Los estudiantes afectados habían sido evaluados tanto para E. coli y norovirus para determinar la causa de las enfermedades. Aunque pasarían hasta dos días antes de que se conocieran los resultados de pruebas más definitivas, los investigadores de salud pública informaron que las pruebas preliminares apuntaban a la presencia de norovirus. Desde entonces, los inspectores de salud de la ciudad de Boston habían cerrado este lugar en particular el 7 de diciembre por una serie de violaciones de salud que incluían mantener las carnes a una temperatura demasiado baja en la línea de servicio y permitir que un empleado enfermo trabajara en el momento de la la inspección.
El 10 de diciembre, funcionarios de la Comisión de Salud Pública de Boston informaron que las pruebas habían identificado una única cepa de norovirus responsable de este brote en particular. El Boston Globe informó el 10 de diciembre que se informó que 141 personas se enfermaron y que algunas de las víctimas más recientes no habían visitado Chipotle antes de contraer el virus y probablemente se infectaron al estar cerca de alguien que se había enfermado en Chipotle, como como compañero de cuarto o de dormitorio. Las autoridades de Boston rastrearon la causa del brote hasta un empleado enfermo al que se le permitió trabajar el día del brote. Desde entonces, Chipotle despidió al empleado y también al gerente que, a sabiendas, permitió que el trabajador enfermo completara su turno en lugar de seguir los códigos de salud.
Consecuencias
El 8 de febrero de 2016, Chipotle cerró todos sus restaurantes en todo el país durante unas horas durante la mañana para una reunión de todo el personal sobre seguridad alimentaria. La compañía contrató a un nuevo jefe de seguridad alimentaria, quien instituyó cambios que incluyen que todos los empleados se laven las manos cada media hora, que dos empleados verifiquen que productos como cebollas, jalapeños y aguacates se hayan sumergido en agua caliente durante cinco segundos para matar los gérmenes en su exterior. y el uso de pascalización para pretratar ingredientes alimentarios.
Desde que la serie de brotes de intoxicación alimentaria en 2015 redujo la confianza en el producto, Chipotle ha tratado de atraer a sus clientes con comida gratis y publicidad más intensa. Las ventas mismas tiendas aumentaron 17.8% por ciento en el primer trimestre de 2017.
Brotes de 2017 y 2018
Brote de norovirus de julio de 2017
A pesar de las acciones correctivas, la empresa enfrentó otro revés en la implementación de sus políticas de alimentos seguros en julio de 2017. Se está investigando un brote de norovirus en Virginia. Más de 130 personas informaron tener síntomas similares al norovirus y dos personas dieron positivo por el virus después de comer en un restaurante Chipotle en Sterling, Virginia. El Departamento de Salud del Condado de Loudoun confirmó las enfermedades del 13 al 16 de julio de 2017. Las acciones de Chipotle cayeron más del 10 % con esta noticia. El 25 de julio, varias agencias de noticias informaron que los funcionarios de Chipotle confirmaron que el "reciente brote de norovirus en Virginia fue el resultado de una aplicación poco estricta de la política por parte de los gerentes de las tiendas" y que la empresa creía que un empleado era la causa del brote.
Brote de Clostridium perfringens de julio de 2018
A fines de julio de 2018, los funcionarios de salud pública de Ohio iniciaron una investigación luego de recibir 368 quejas de clientes después de haber comido en un local de Powell, Ohio. A mediados de agosto, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. identificaron la bacteria causante del brote que había afectado a más de 700 personas como Clostridium perfringens. Este brote transmitido por los alimentos ha sido llamado el peor incidente hasta la fecha que se puede rastrear hasta la ubicación de un solo restaurante.
Violación de datos
2017
En abril de 2017, Chipotle anunció por primera vez que su sistema de pago en el punto de venta se vio comprometido durante un período de tres semanas desde finales de marzo hasta mediados de abril, pero proporcionó muy poca información sobre el incidente. El mes siguiente, la compañía reveló más tarde que 2,250 restaurantes en 47 estados estaban involucrados, lo que podría afectar potencialmente a cientos de miles de clientes a quienes les podrían robar la información de su cuenta de tarjeta de crédito o débito con códigos de seguridad. Algunos restaurantes en Canadá también se vieron afectados. Algunos expertos en seguridad criticaron la forma en que Chipotle había minimizado el incidente. Durante el mismo mes, una cooperativa de ahorro y crédito en New Hampshire presentó una demanda colectiva en nombre de bancos y cooperativas de ahorro y crédito contra Chipotle por no proporcionar seguridad elemental de datos de tarjetas de crédito en la violación de datos más reciente después de una violación de datos similar que había ocurrido en 2004. En julio de 2017, la policía de Gainesville, Florida, informó que una persona no identificada tomó más de $17,000 de un cajero automático en una cooperativa de crédito local al robar de 40 cuentas diferentes que se pueden rastrear directamente hasta la violación de datos.
2019
Varios clientes de la aplicación de pedidos móviles de Chipotle afirmaron que sus cuentas de la aplicación de pedidos móviles habían sido pirateadas e informaron pedidos fraudulentos cargados a sus tarjetas de crédito. Chipotle afirmó que los clientes estaban usando contraseñas no seguras y que cualquier pedido fraudulento fue el resultado de esto. Luego, los clientes argumentaron que las contraseñas que estaban usando eran seguras y que sus quejas tenían que ver con un problema con el servidor.
Demandas
En noviembre de 2016, tres hombres presentaron una demanda colectiva contra Chipotle alegando que un burrito figuraba con solo 300 calorías, cuando en realidad contenía más. Están buscando "daños no especificados y una orden judicial contra la compañía para evitar que publique lo que llama información engañosa en su comida".
En enero de 2020, la empresa recibió una multa de 1,3 millones de dólares del estado de Massachusetts por 13 000 infracciones de trabajo infantil.
Cuestiones laborales y sindicalización
En mayo de 2019, Chipotle fue noticia por haber despedido a un gerente que había sido acusado falsamente de racismo. En junio de 2022, Chipotle cerró un restaurante de Maine cuyo personal estaba tratando de sindicalizarse, aparentemente debido a dificultades de personal. En agosto de 2022, un restaurante en Lansing, Michigan, se convirtió en el primer lugar de la cadena en votar para unirse a la International Brotherhood of Teamsters. Esto sigue a un intento de los trabajadores de una tienda en Augusta, Maine, que intentaron hacer lo mismo bajo Chipotle United en junio.
En varios puntos de 2022, varios puntos de venta destacaron a Chipotle como ejemplo de una cadena de restaurantes que invierte en robótica y automatización a través de Chippy, un asistente de cocina autónomo creado por Miso Robotics.
Publicidad y publicidad
En el pasado, Chipotle se basaba principalmente en vallas publicitarias, anuncios de radio y el boca a boca para anunciarse. En 2010, la empresa inició una campaña publicitaria que se burla de los consejos que las agencias de publicidad le dieron a Chipotle. En 2012, Chipotle transmitió su primer comercial televisado a nivel nacional durante la 54.ª ceremonia anual de los premios Grammy. Chipotle ha realizado muchas promociones dando comida gratis a clientes potenciales, especialmente al abrir una nueva tienda. Las tiendas también dan burritos gratis en ciertos días festivos; por ejemplo, en Halloween, algunos lugares han tenido promociones en las que se dan burritos gratis a las personas que vienen disfrazadas de burrito. Chipotle regaló burritos gratis a los reporteros durante el juicio de 1997 de Timothy McVeigh, que tuvo lugar en la ciudad natal de Chipotle, Denver. Además, las tiendas ofrecieron burritos gratis a los desplazados por el huracán Katrina. Chipotle llamó la atención cuando el reality show de Ozzy Osbourne The Osbournes presentó en gran medida los burritos de la compañía. Para Halloween de 2010, Chipotle anunció que los clientes disfrazados de alimentos procesados recibirían un burrito por $2. El evento fue parte de una recaudación de fondos de $1 millón para Jamie Oliver's Food Revolution llamada "Boorito 2010: The Horrors of Processed Food." Para "Boorito 2011", los clientes se vistieron con trajes "inspirados en las granjas familiares" recibirá un elemento del menú por $ 2, y las ganancias de la promoción se destinarán a The Chipotle Cultivate Foundation y Farm Aid. La promoción tiene como objetivo aumentar el conocimiento de las explotaciones familiares. También en apoyo de las granjas familiares, Chipotle lanzó videos musicales de Karen O de Yeah Yeah Yeahs y Willie Nelson. El 12 de septiembre de 2013, Chipotle lanzó un corto animado llamado El espantapájaros, con un videojuego móvil complementario; ambos presentan una narrativa fuertemente crítica de la agricultura industrial, pero poco en el camino del marketing directo para la cadena. El corto presenta una versión de "Pure Imagination" de Willy Wonka & la Fábrica de Chocolate, cantada por Fiona Apple. Fue nombrado uno de los peores anuncios de 2013 por The Wall Street Journal.
En 2011, Chipotle creó el "Equipo de granja", que es un programa de recompensas disponible solo por invitación de los gerentes de restaurantes. Los miembros del Farm Team tienen acceso a un sitio web especial de Chipotle, donde los miembros pueden ganar recompensas, es decir, comida y camisetas gratis. El sitio ofrece a los miembros "aprender de dónde proviene la comida de Chipotle, realizar cuestionarios y encuestas, jugar juegos y ver videos sobre la compañía". En abril de 2014, se cerró el programa Farm Team.
Chipotle patrocina al Equipo Garmin-Barracuda (anteriormente Equipo Garmin-Chipotle, Equipo Garmin-Slipstream, Equipo Garmin-Transitions y Equipo Garmin-Cervélo) de la Unión Ciclista Internacional, y es socio oficial del equipo Boston Celtics, y el Bruins de Boston. En junio de 2009, Chipotle patrocinó proyecciones gratuitas de Food, Inc., una película que critica la industria alimentaria corporativa. El fundador Steve Ells declaró que esperaba que la película hiciera que los clientes apreciaran la política Comida con integridad de Chipotle. Desde mayo hasta septiembre de 2009, Chipotle realizó un concurso en mychipotle.com, un micrositio que competía por las mejores presentaciones de audio y video creadas por usuarios sobre diferentes combinaciones de ingredientes. En julio de 2010, Chipotle inició una campaña para apoyar alternativas de almuerzos más saludables para los estudiantes, en la que se donará dinero al programa The Lunch Box en función de la cantidad de correos electrónicos no deseados que los consumidores reenvíen a la dirección de correo electrónico de una empresa. Para el 18.º aniversario de Chipotle, la compañía comenzó a envolver sus burritos en papel de aluminio dorado como parte de una promoción más amplia para llamar la atención sobre su mantra Comida con integridad. También como parte de la campaña de la hoja de oro, Chipotle está ofreciendo premios por imágenes creadas por los clientes de artículos envueltos en hoja de oro. Chipotle contrató a la comediante Amy Sedaris para crear un video instructivo cómico sobre envolver con papel de aluminio dorado y difundir el video a través de Twitter. En marzo de 2013, Chipotle retiró su patrocinio de un evento de Boy Scouts of America, citando la prohibición de miembros LGBT de esa organización.
El 14 de marzo de 2016, un juez de derecho administrativo de la Junta Nacional de Relaciones Laborales (NLRB, por sus siglas en inglés) concluyó que la política de redes sociales de Chipotle, y más específicamente su aplicación a un empleado que publicó tuits sobre salarios y condiciones de trabajo, violó la Ley Nacional de Relaciones Laborales (NLRA). Un exempleado de Chipotle en Havertown, Pensilvania, escribió una serie de tuits desde su cuenta personal sobre los trabajadores por horas que deben trabajar en los días de nieve. Chipotle le indicó al empleado que borrara los tuits. El juez de la NLRB determinó que la solicitud de Chipotle de eliminar los tuits violaba la NLRA a pesar de que el empleado no fue sancionado como resultado de sus tuits.
En julio de 2021, Chipotle lanzó láminas doradas de edición limitada en los lugares participantes para celebrar a los atletas estadounidenses que compiten en Tokio en los Juegos Olímpicos de verano de 2020.
El 28 de octubre de 2021, Chipotle anunció que se regalarían burritos por valor de un millón de dólares a las primeras 30 000 personas que hicieran un pedido del videojuego Roblox.
El 16 de febrero de 2023, MoneyGram Haas F1 Team anunció un acuerdo de patrocinio con Chipotle. El logotipo de Chipotle aparecerá tanto en el morro como en el costado del VF-23, los monos de carreras de los pilotos Kevin Magnussen y Nico Hulkenberg y la ropa del equipo.
Arquitectura
Desde el punto de vista arquitectónico, todos los restaurantes Chipotle están construidos con la mayoría de los mismos acabados de materiales (madera contrachapada, metal corrugado, acero inoxidable, conductos expuestos), aunque cada tienda es única. Se ha descrito que los interiores tienen un "aspecto industrial de chapa metálica". Chipotle ha construido restaurantes utilizando baldosas de cerámica blanca en lugar de acero inoxidable. A la compañía le cuesta aproximadamente $850,000 abrir un nuevo restaurante. Cuando se inauguró el primer Chipotle, Steve Ells le pidió a su amigo, el escultor Bruce Gueswel, que diseñara las sillas y un estilo de rey maya cuyo rostro se inspirara libremente en el del líder del movimiento de derechos civiles Martin Luther King Jr., una inspiración personal de Gueswel, para el restaurante. Ambos artículos estaban hechos de madera y metal. Gueswel ha seguido diseñando y construyendo el arte y las sillas para todos los restaurantes Chipotle posteriores.
La mayoría de las ubicaciones de Chipotle exhiben una fotografía del restaurante original, que está cerca del campus de la Universidad de Denver en Evans Avenue. En lugar de una fotografía de sí mismo, la ubicación original tiene una fotografía del helado Dolly Madison que anteriormente ocupaba la ubicación. En 2010, Chipotle comenzó a abrir ubicaciones conceptuales más pequeñas que tienen menores costos de desarrollo y ocupación. Chipotle utiliza empaques amigables con el medio ambiente, con tazones hechos de papel periódico reciclado, forros de bandejas sin blanquear y servilletas y vasos hechos de desechos posconsumo.
El equipo de diseño arquitectónico de Chipotle incorpora los principios de la arquitectura sostenible en sus proyectos. El "verde" restaurante en Gurnee, Illinois, cuenta con una turbina eólica de seis kilovatios en el lugar, que genera alrededor del 10% de las necesidades eléctricas del restaurante. El restaurante Gurnee ha recibido la certificación LEED de nivel Platino del U.S. Green Building Council. Un restaurante en Tulsa, Oklahoma, utiliza paneles de yeso reciclados, pintura de bajo VOC y electrodomésticos de bajo consumo. Un restaurante Chipotle en Austin, Texas, fue el primero en recibir una calificación de cuatro estrellas del Programa de Construcción Ecológica de la ciudad. Además, Chipotle ha hecho arreglos para agregar paneles solares a 75 de sus restaurantes. Chipotle ha contratado la limpieza de sus tiendas en el área metropolitana de Nueva York, con "suministros y tecnologías de limpieza basados en plantas y ambientalmente preferibles". Los limpiadores son fácilmente biodegradables y no tóxicos para los seres humanos o la vida acuática.
Chipotle fue el demandado en una demanda por incumplimiento de la Ley de Estadounidenses con Discapacidades (ADA). Maurizio Antoninetti, un cliente que usaba una silla de ruedas, afirmó que se le negó la "Experiencia Chipotle" porque no pudo ver la preparación de la comida. El caso contra la compañía fue confirmado en la Corte de Apelaciones del Noveno Circuito de los Estados Unidos, y la Corte Suprema de los Estados Unidos se negó a escuchar la apelación de Chipotle, dejando intacta la decisión del Noveno Circuito. Chipotle tiene "una política oficial de discapacidad de llevar ingredientes a las mesas de los comensales con discapacidades y hacer la preparación junto a la mesa". Chipotle está remodelando los restaurantes afectados por el fallo, reemplazando las paredes frente al área de preparación de alimentos por paredes más bajas o paneles transparentes. Están incorporando los nuevos elementos de diseño en nuevos restaurantes. El caso fue uno de más de veinte demandas relacionadas con la ADA presentadas por Antoninetti, quien murió en 2011.
Otras unidades de restaurante
- Pizzeria Locale es una cadena de restaurante de pizza casual rápida formada como una asociación con la Pizzeria Locale original, un solo restaurante de pizza de servicio completo en Boulder, Colorado. Los propietarios originales de Pizzeria Locale, Bobby Stuckey y Lachlan Mackinnon-Patterson, seguirían siendo dueños de su ubicación original en Boulder mientras que Chipotle aumentaría su participación en la cadena con el tiempo. La primera ubicación de propiedad conjunta (con Chipotle) se inauguró en Denver en mayo de 2013. En octubre de 2014 se abrió un segundo lugar en Denver. La primera ubicación fuera de Colorado fue inaugurada en Kansas City en julio de 2015. La primera ubicación en Cincinnati, la cuarta en la cadena, se abrió en marzo de 2016. En febrero de 2017, la cadena había crecido a siete lugares. En junio de 2018, Chipotle cerró cinco ubicaciones de Pizzeria Locale en Kansas City y Cincinnati, dejando dos ubicaciones en Denver y una en Boulder todavía operando. En marzo de 2019, Pizzeria Locale anunció planes para abrir dos lugares adicionales dentro del área metropolitana de Denver, uno en Hale y el otro en Stapleton. La Pizzeria Locale planeada para Stapleton se inauguró en diciembre de 2019, para convertirla en la tercera ubicación en operación. Se anunció en febrero de 2020 que la nueva Pizzeria Locale en el desarrollo de uso mixto 9 y Colorado en Hale se espera que se abra más adelante ese año. El restaurante Hale finalmente abrió en agosto de 2020.
- Unidades desactivadas
- Soul Daddy era un restaurante casual que era propiedad de ANGR Holdings, LLC, y fue gestionado por Chipotle después de comprar la participación de Ells en la empresa. El restaurante tenía tres lugares que habían operado durante menos de 5 semanas en 2011 antes de cerrar.
- ShopHouse Southeast Asian Kitchen fue un restaurante asiático de concepto rápido que fue abierto por Chipotle en septiembre de 2011. La compañía dijo que el nuevo restaurante "seguirá el formato de servicio Chipotle y su enfoque en "alimentos con integridad" en ingredientes". El plan de Chipotle era empezar con una sola tienda, y ver cómo funciona el restaurante antes de expandir el concepto. Para julio de 2016, la cadena tenía 15 restaurantes. Todas las ubicaciones de ShopHouse fueron cerradas el 17 de marzo de 2017.
- Tasty Made fue un concepto de restaurante de hamburguesas que Chipotle abrió por primera vez en Lancaster, Ohio, en octubre de 2016. El 29 de julio de 2016, la compañía anunció la apertura de su primer restaurante de hamburguesas Tasty Made en el otoño. La primera ubicación fue revelada en Lancaster, Ohio. Ohio fue seleccionado como gerente culinario Nate Appleman y el director nacional de entrenamiento David Chrisman son ambos del estado y ayudaron a diseñar el concepto. Tasty Made fue anunciado para tener un menú enfocado como restaurantes de hamburguesas tempranas que se limitaron a hamburguesas, patatas fritas y batidos. Chipotle había marcado Mejor Burger antes del año. Tasty Made fue cerrado el 28 de febrero de 2018.
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