Chimichanga

Una chimichanga (CHIM-ih-CHANG-gə, Español: [tʃimiˈtʃaŋɡa]) es un burrito frito que es común en la cocina Tex-Mex y otras cocinas del suroeste de Estados Unidos. El plato generalmente se prepara rellenando una tortilla de harina con varios ingredientes, más comúnmente arroz, queso, frijoles y una carne como machaca (carne picada o desmenuzada), carne adobada (carne marinada), carne seca (carne seca) o pollo desmenuzado y doblarlo en un paquete rectangular. Luego se fríe y se puede acompañar con salsa, guacamole o crema agria.

Orígenes

El origen de la chimichanga es incierto. En México, específicamente en el Estado de Veracruz, Chimichanga es una variante de la palabra Chivichanga. Según el lingüista y filólogo mexicano Francisco J. Santamaría—Diccionario de Mejicanismos (1959)— Chivichanga es un regionalismo del Estado de Tabasco:

“En Tabasco, es cualquier trinket o trifle; algo inimportante y cuyo verdadero papel o origen no se conoce legítimamente. - Variantes: chibachanga, chimichanga.

Chimichanga y sus variantes Chivichanga y Chibachanga son sinónimos del término Timbirimba, que significa:

El término utilizado en algunas partes del interior del país, para referirse a una cosa cuyo nombre es desconocido, o una cosa que se ignora adecuadamente. ¿Qué timbirimba es eso? Sinónimo de chivichanga.

Historia popular

Del término mexicano chivichanga, un relato aduce que los inmigrantes sonorenses trajeron el plato a Arizona. En cambio, la mayoría de los investigadores coinciden en que la chimichanga se creó por accidente en un restaurante mexicano en Arizona, Estados Unidos, aunque no están de acuerdo sobre exactamente dónde. Las palabras chimi y changa provienen de dos términos del español mexicano: chamuscado (participio pasado del verbo chamuscar), que significa chamuscado o chamuscado, y changa, relacionado con chinga (tercera persona forma en presente del verbo vulgar chingar), una expresión grosera para lo inesperado o un pequeño insulto.

Según una fuente, Mónica Flin, fundadora del restaurante El Charro de Tucson, Arizona, dejó caer accidentalmente un burrito en la freidora en 1922. Inmediatamente comenzó a pronunciar una palabra en español. blasfemia que comienza con "chi..." (chingada), pero rápidamente se detuvo y en su lugar exclamó chimichanga, el equivalente en español de "thingamajig&#. 34;. El conocimiento y la apreciación del plato se extendieron lentamente desde el área de Tucson, y la popularidad en otros lugares se aceleró en las últimas décadas. Aunque la chimichanga ahora se encuentra como parte de la cocina Tex-Mex, sus raíces en los EE. UU. se encuentran principalmente en Tucson, Arizona.

Woody Johnson, fundador de la cadena de restaurante mexicana Cocina Mexicana de Macayo, afirmó que había inventado la chimichanga en 1946 cuando puso algunos burritos en una freidora profunda como un experimento en su restaurante original Woody's El Nido, en Phoenix, Arizona. Estos "burritos fritos" se hicieron tan populares que para 1952, cuando Woody's El Nido se convirtió en Macayo, el chimichanga era uno de los principales menús del restaurante. Johnson abrió Macayo en 1952. Aunque no hay registros oficiales que indiquen cuándo apareció el plato, el folclórico retirado de la Universidad de Arizona Jim Griffith recuerda ver chimichangas en el Yaqui Old Pascua Village en Tucson a mediados de los años 50.

Valor nutricional

Según los datos presentados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una porción típica de 183 gramos (6,5 onzas) de chimichanga de carne y queso contiene 443 calorías, 20 gramos de proteínas, 39 gramos de carbohidratos, 23 gramos de grasa total, 11 gramos de grasa saturada, 51 miligramos de colesterol y 957 miligramos de sodio.