Cherimosa

La chirimoya (Annona cherimola), también escrita chirimoya y llamada chirimuya por los incas, es una especie de planta frutal comestible del género Annona, de la familia Annonaceae, que incluye la dulce y la guanábana, estrechamente relacionadas. Durante mucho tiempo se ha creído que la planta es originaria de Ecuador y Perú, y que su cultivo se practica en los Andes y América Central, aunque una hipótesis reciente postula que su origen es América Central, porque muchos de los parientes silvestres de la planta se encuentran en esta zona. área.

La chirimoya se cultiva en regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo, incluidas América Central, el norte de América del Sur, el sur de California, el sur de Asia, Australia, la región mediterránea y el norte de África. El escritor estadounidense Mark Twain llamó a la chirimoya "la fruta más deliciosa conocida por los hombres". La textura cremosa de la pulpa le da a la fruta su nombre secundario, chirimoya.

Etimología

El nombre se deriva de la palabra quechua chirimuya, que significa & #34;semillas frías". La planta crece en altitudes elevadas, donde el clima es más frío, y las semillas germinarán en altitudes más altas. En Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, el fruto se conoce comúnmente como chirimoya (escrito según las reglas del idioma español).

Descripción

Annona cherimola es una planta leñosa, bastante densa, de rápido crecimiento, brevemente caducifolio pero principalmente árbol de hoja perenne, poco ramificado y extendido o arbusto, de 5 a 9 m (16 a 30 pies) de altura.

Las ramas maduras son jugosas y leñosas. Las ramas y ramitas jóvenes tienen una maraña de pelos cortos, finos y de color óxido. Las hojas coriáceas miden de 5 a 25 centímetros (2,0 a 9,8 pulgadas) de largo y de 3 a 10 centímetros (1,2 a 3,9 pulgadas) de ancho, y en su mayoría son elípticas, puntiagudas en los extremos y redondeadas cerca del tallo de la hoja. Cuando son jóvenes, están cubiertos de pelos suaves, finos, enredados y de color óxido. Cuando maduran, las hojas tienen pelos sólo a lo largo de las nervaduras de la superficie inferior. La parte superior no tiene pelo y es de un verde medio opaco con venas más pálidas, el dorso es aterciopelado, de color gris verdoso opaco con venas elevadas de color verde pálido. Las hojas nuevas son blanquecinas en la parte inferior.

Las hojas son simples y alternas, de color verde oscuro y ligeramente peludas en la superficie superior. Se adhieren a ramas con tallos de hojas robustos de 6 a 10 mm (0,24 a 0,39 pulgadas) de largo y densamente peludos.

Los árboles de chirimoya tienen flores carnosas de color verde muy pálido. Miden 3 cm (1,2 pulgadas) de largo y tienen un olor afrutado muy fuerte. Cada flor tiene tres pétalos exteriores, verdosos, carnosos, oblongos y vellosos y tres pétalos interiores más pequeños, rosados, con pelos amarillos o marrones finamente enmarañados en el exterior, blanquecinos con manchas moradas y muchos estambres en el interior. Las flores aparecen en las ramas opuestas a las hojas, solitarias o en pares o grupos de tres, en tallos florales densamente cubiertos de finos pelos de color óxido, de 8 a 12 milímetros (0,31 a 0,47 pulgadas) de largo. Los cogollos miden entre 15 y 18 mm (0,59 a 0,71 pulgadas) de largo y 5 a 8 mm (0,20 a 0,31 pulgadas) de ancho en la base. El polen se elimina en tétradas permanentes.

Frutas

La fruta comestible cherimoya es una fruta compuesta grande, verde, cónica o en forma de corazón, de 10 a 20 cm (3.9 a 7,9 cm) de largo, con diámetros de 5 a 10 cm (2,0 a 3,9 pulgadas), y piel que da la apariencia de tener escamas superpuestas o verrugas. Ellos maduran a marrón con una superficie asegurada a finales de invierno y principios de primavera; pesan en promedio 150–500 g (5.3–17.6 oz), pero los especímenes extragrandes pueden pesar 2.7 kg (6.0 lb) o más.

Los frutos de Cherimoya se clasifican comercialmente según el grado de irregularidad superficial, como sigue: 'Lisa', casi lisa, difícil de discernir areolas; 'Impresa', con depresiones "impresión"; 'Umbonata', con protrusiones redondeadas en el ápice de cada areole; 'Mamilata' con protrusiones carnosas, similares a pezón; o 'contrusiones de guerra

La pulpa de la chirimoya contiene numerosas semillas duras, no comestibles, negras, parecidas a frijoles y brillantes, de 1 a 2 cm (0,39 a 0,79 pulgadas) de largo y aproximadamente la mitad de ancho. Las semillas de chirimoya son venenosas si se abren. Al igual que otros miembros de la familia Annonaceae, toda la planta contiene pequeñas cantidades de acetogeninas neurotóxicas, como la annonacina, que parecen estar relacionadas con el parkinsonismo atípico en Guadalupe. Además, un extracto de la corteza puede provocar parálisis si se inyecta.

Distribución y hábitat

Ampliamente cultivado ahora, A. Se cree que cherimola se originó en los Andes de América del Sur, a altitudes de 700 a 2400 m (de 2300 a 7900 pies), aunque una hipótesis alternativa postula que América Central es el origen, porque muchas de las plantas En esta zona se encuentran parientes silvestres. De allí fue llevado por los europeos a diversas partes del trópico. A diferencia de otras especies de Annona, A. cherimola no se ha naturalizado con éxito en África occidental y Annona glabra a menudo se identifica erróneamente como esta especie en Australasia.

Native

Neotropic:

América del Sur: Ecuador, Perú

Corriente (naturalizada y nativa)

Neotropic:

Caribe: Florida, Cuba, Haití, Jamaica, Puerto Rico

Centroamérica: Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá

América del Norte: Guyana, Venezuela

América del Sur: México

América del Sur: Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú

América del Sur: Chile, Brasil

Palearctic: Argelia, Egipto, Libia, Francia, Italia, España, Madeira, Azores

Afrotrópico: Eritrea, Somalia, Tanzania,

Indomalaya: India, Singapur, Tailandia

Australia

A. cherimola no es originario de Chile. Cuando se introdujo se desconoce, pero sucedió probablemente en tiempos prehispánicos. Tradicionalmente, se ha cultivado en los valles y oasis del norte, hasta el sur como el valle de Aconcagua.

Ecología

Polinización

Las flores de A. cherimola son hermafroditas y tienen un mecanismo para evitar la autopolinización. Las flores de corta duración se abren como femeninas y luego progresan a una etapa posterior masculina en cuestión de horas. Esto requiere un polinizador independiente que no sólo pueda recolectar el polen de las flores en la etapa masculina, sino también depositarlo en las flores en la etapa femenina. Los estudios sobre qué insectos actúan como polinizadores naturales en la región nativa de la chirimoya no han sido concluyentes; Se sospecha alguna forma de escarabajo.

Muy a menudo, la flor femenina es receptiva en la primera parte del primer día, pero el polen no se produce en la etapa masculina hasta el final de la tarde del segundo día. Las abejas melíferas no son buenas polinizadoras de esta planta, por ejemplo, porque sus cuerpos son demasiado grandes para caber entre los pétalos carnosos de la flor femenina. Las flores femeninas tienen los pétalos sólo parcialmente separados y los pétalos se separan ampliamente cuando se convierten en flores masculinas. Entonces, las abejas recogen el polen de las flores masculinas, pero no pueden transferirlo a las flores femeninas. Los pequeños escarabajos que se sospecha que polinizan la chirimoya en su tierra de origen deben ser, por tanto, mucho más pequeños que las abejas.

Para la producción de frutas fuera de la región nativa de la chirimoya, los cultivadores deben depender del viento para esparcir el polen en huertos densos o utilizar la polinización manual. La polinización manual requiere un pincel. Brevemente, para aumentar la producción de frutos, los productores recolectan el polen de las plantas masculinas con el cepillo y luego lo transfieren inmediatamente a las flores femeninas o lo guardan en el refrigerador durante la noche. El polen de chirimoya tiene una vida corta, pero se puede prolongar con refrigeración.

Requisitos climáticos

La evaluación de 20 localidades en la provincia de Loja, Ecuador, indicó ciertas preferencias crecientes de la chirimoya silvestre, incluida una altitud entre 1.500 y 2.000 m (4.900 y 6.600 pies), un rango de temperatura anual óptima entre 18 y 20 °C (64 y 68 °F), precipitación anual entre 800 y 1000 mm (31 y 39 in), y suelos con alto contenido de arena y propiedades ligeramente ácidas con pH entre 5,0 y 6,5.

En la horticultura occidental, a menudo se recomienda a los productores cultivar chirimoya a pleno sol, mientras que en Japón se considera que la planta tolera la sombra. En 2001, un estudio realizado por la Universidad de Kioto demostró que una sombra de entre un 50% y un 70% de luz solar era adecuada para obtener un ambiente de iluminación óptimo.

Cultivo

Cultivares

La chirimoya de la costa tropical de Granada-Málaga en España es un fruto del cultivar 'Fino de Jete' con la denominación de origen protegida de la UE. 'Fino de Jete' Los frutos tienen piel tipo Impressa y son lisos o ligeramente cóncavos en los bordes. El fruto es redondo, ovalado, en forma de corazón o de riñón. Las semillas están encerradas en los carpelos y por eso no se desprenden fácilmente. El sabor equilibra el dulzor intenso con una ligera acidez y el contenido de azúcar soluble supera los 17° Bx. Esta variedad se prepara y envasa en la zona geográfica porque "es un fruto perecedero muy delicado y su piel es muy susceptible al pardeamiento provocado por daños mecánicos, como rozamientos, golpes, etc. El fruto debe manipularse con extremo cuidados, desde la recogida manual en el campo hasta el embalaje en almacén, que debe realizarse en un plazo de 24 horas. Está estrictamente prohibido reembalar o manipular más."

Annona cherimola, que prefiere las frías altitudes andinas, se hibrida fácilmente con otras especies de Annona. Un híbrido con A. squamosa llamada atemoya ha recibido cierta atención en África occidental, Australia, Brasil y Florida.

Propagación

El árbol prospera en los trópicos a altitudes de 1300 a 2600 m (4300 a 8500 pies). Aunque es sensible a las heladas, debe tener períodos de temperaturas frescas o el árbol quedará inactivo gradualmente. Los habitantes indígenas de los Andes dicen que la chirimoya no tolera la nieve.

En la región mediterránea, se cultiva principalmente en el sur de España y Portugal, donde se introdujo entre 1751 y 1797, tras lo cual se llevó a Italia, pero ahora también se puede encontrar en varios países de África y Oriente Medio. y Oceanía. Se cultiva en todo el continente americano, incluido Hawaii desde 1790 y California, donde se introdujo en 1871.

Cosecha

Las mejores son las frutas grandes que sean uniformemente verdes, sin grietas ni piel mayoritariamente dorada. La temperatura óptima para el almacenamiento es de 8 a 12 °C (46 a 54 °F), según el cultivar, el estado de madurez y la duración, con una humedad relativa óptima del 90 al 95 %. Las chirimoyas verdes madurarán a temperatura ambiente, cuando cederán a una presión suave. La exposición al etileno (100 ppm durante uno o dos días) acelera la maduración de la chirimoya verde madura y otras frutas Annona; pueden madurar en unos cinco días si se mantienen a una temperatura de 15 a 20 °C (59 a 68 °F). La eliminación de etileno también puede ser útil para retardar la maduración de frutos verdes maduros.

Nutrición y comestibilidad

La chirimoya cruda tiene un 79 % de agua, un 18 % de carbohidratos, un 2 % de proteínas y un 1 % de grasa (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos que proporciona 75 calorías, la chirimoya es una fuente rica (20 % o más del valor diario, VD) de vitamina B6 y una fuente moderada (10-19 % VD) de vitamina C, fibra dietética y riboflavina (tabla).

"La piña, el mangostán y la chirimoya", escribió el botánico Berthold Carl Seemann, "son consideradas las frutas más finas del mundo y las he probado en aquellas localidades donde se supone que alcanzan su máxima perfección: la piña en Guayaquil, el mangostán en el archipiélago indio y la chirimoya en las laderas de los Andes, y si me preguntaran cuál sería la mejor fruta, elegiría sin dudarlo, la chirimoya. De hecho, su sabor supera al de cualquier otra fruta, y Haenke tenía mucha razón cuando la llamó la obra maestra de la naturaleza."

Las frutas requieren almacenamiento a 50 °F (10 °C) para inhibir el ablandamiento y mantener la comestibilidad. Las distintas variedades tienen distintos sabores, texturas y formas. El sabor de la pulpa varía desde dulce suave hasta dulce picante o ácido, con sugerencias variables de piña, plátano, pera, papaya, fresa u otra baya y manzana, según la variedad. La pulpa madura es de color blanco cremoso. Cuando está maduro, la piel es verde y cede ligeramente a la presión. Algunos caracterizan el sabor de la fruta como una mezcla de plátano, piña, papaya, melocotón y fresa. La fruta se puede enfriar y comer con cuchara, lo que le ha valido otro apodo, la "fruta del helado". En Chile y Perú se utiliza habitualmente en helados y yogures.

Cuando la fruta está madura y todavía tiene el color de piel verde amarillo fresco y completamente maduro, la textura es como la de una pera o papaya suave y madura. Cuando la piel se vuelve marrón a temperatura ambiente, la fruta ya no es buena para el consumo humano.

Marca

Chirimoya Cumbe es un conocido caso de marcas colectivas en el derecho de marcas. La Organización Mundial de la Propiedad Intelectual ha definido estas marcas colectivas como "signos que distinguen el origen geográfico, el material, el modo de fabricación u otras características comunes de bienes o servicios de diferentes empresas que utilizan la marca colectiva". Los propietarios de una marca colectiva son miembros de una asociación de dichas empresas.

Cumbe es un valle en la provincia de Huarochiri en Perú donde las condiciones climáticas son favorables para el cultivo de chirimoya. La fruta producida en el valle de Cumbe se considera de calidad superior, con fruto de gran tamaño, piel suave, bajo índice de semillas (número de semillas por 100 gramos de fruta) y alto valor nutritivo.

En 1997, Matildo Pérez, un campesino de una comunidad aldeana de los altos de Lima, decidió solicitar personalmente al Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y la Propiedad Intelectual del Perú (INDECOPI) el registro de la marca &# 34;Chirimoya Cumbe." La solicitud fue denegada debido a que no se pueden conceder derechos exclusivos sobre nombres genéricos a una sola persona. El señor Pérez se presentó nuevamente en INDECOPI, esta vez con una comitiva encabezada por el Teniente Alcalde de Cumbe, para registrar la “Chirimoya Cumbe” como marca que otorgaría a la comunidad limeña derechos exclusivos respecto del nombre “Cumbe”.

Los funcionarios del INDECOPI explicaron que "Chirimoya Cumbe" De hecho, es una denominación de origen, no una marca. Para ser más precisos, la palabra “Cumbe” es una denominación de origen peruano, debido a que el valle de Cumbe es una zona geográfica que le otorga ciertas propiedades distintivas a la Chirimoya que allí se cultiva.

Los cumbeños declinaron la propuesta de denominación de origen: "Se dice que con las denominaciones de origen el Estado es dueño, y es el Estado el que autoriza el uso, y por eso decimos que no. No queremos que el Estado sea dueño del nombre ‘Cumbe’."

Después de una larga búsqueda de soluciones, se propuso registrar “Chirimoya Cumbe” como una “marca colectiva”, cuyos dueños serían los cumbeños y que sería utilizada según reglas que ellos mismos dictarían. abajo.

En 2022, el nombre "Chirimoya Cumbe" tiene su propio logotipo característico y está registrada como marca colectiva a nombre del pueblo de Santo Toribio de Cumbe (en la Clase 31 de la Clasificación Internacional).

Cultura

La cultura Moche del Perú tenía una fascinación por la agricultura y representaba frutas y verduras en su arte; Las chirimoyas a menudo aparecían representadas en sus cerámicas.

Galería

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  Plantación en el sur de Andalucía

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  Semillas Cherimoya

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  Moche cerámica cherimoya, 200 A.C., Colección de Museo Larco en Lima

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  Botella en forma de Cherimoya hecha por la cultura Cupisnique alrededor de 1000 a 700 BC en la costa de lo que ahora es Perú

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  Fruto Cherimoya cultivado en Pedra Bela, São Paulo, Brasil