Chazuke

Chazuke (茶漬け, ちゃづけ) o ochazuke (お茶漬け, de (o) cha 'té' + tsuke 'sumergir') es un plato japonés simple hecho vertiendo té verde, dashi o agua caliente sobre arroz cocido. Chazuke proporciona una buena manera de usar el arroz sobrante como un refrigerio rápido porque este plato es fácil de preparar. En Kioto, ochazuke se conoce como bubuzuke. Desde la década de 1970, el "ochazuke instantáneo" envasado, que consiste en liofilizado coberturas y condimentos, se ha vuelto popular.

Los ingredientes comunes incluyen tsukemono (encurtidos japoneses), umeboshi, nori (algas marinas), furikake, semillas de sésamo, tarako y mentaiko (huevas de abadejo saladas y marinadas), salmón salado, shiokara (mariscos en escabeche), cebolletas y wasabi.

Historia

Chazuke topped with unagi, nori and mitsuba

Este plato se hizo popular por primera vez en el período Heian de Japón, cuando el agua se vertía más comúnmente sobre el arroz, pero a partir del período Edo, a menudo se usaba té en su lugar.