Chardonnay
Chardonnay (Francés:[Arranca] ()
escucha)) es una variedad de uva de piel verde utilizada en la producción de vino blanco. La variedad se originó en la región del vino de Borgoña del este de Francia, pero ahora se cultiva donde se produce el vino, de Inglaterra a Nueva Zelanda. Para las regiones vinícolas nuevas y en desarrollo, el cultivo de Chardonnay se considera como una 'rite de paso' y una fácil entrada en el mercado internacional del vino.
La uva Chardonnay en sí es neutral, y muchos de los sabores comúnmente asociados con el vino se derivan de influencias como el terroir y el roble. Se vinifica en muchos estilos diferentes, desde los vinos minerales magros y crujientes de Chablis, Francia, hasta los vinos del Nuevo Mundo con sabores a roble y frutas tropicales. En climas fríos (como Chablis y Carneros AVA de California), el vino Chardonnay tiende a tener un cuerpo medio a ligero con una acidez notable y sabores a ciruela verde, manzana y pera. En lugares más cálidos (como Adelaide Hills y la península de Mornington en Australia y la región de Gisborne y Marlborough de Nueva Zelanda), los sabores se vuelven más cítricos, a melocotón y a melón, mientras que en lugares muy cálidos (como el AVA de la costa central de California), aparecen más notas de higo y frutas tropicales como plátano y mango. Los vinos que han pasado por la fermentación maloláctica tienden a tener una acidez más suave y sabores frutales con una sensación mantecosa en la boca y notas de avellana.
Chardonnay es un componente importante de muchos vinos espumosos en todo el mundo, incluidos Champagne y Franciacorta en Italia. La popularidad de Chardonnay alcanzó su punto máximo a fines de la década de 1980, luego dio paso a una reacción violenta entre los conocedores de vinos que vieron a la uva como un componente negativo principal de la globalización del vino. No obstante, es una de las variedades de uva más plantadas, con 210 000 hectáreas (520 000 acres) en todo el mundo, solo superada por Airén entre las uvas para vino blanco y la quinta entre todas las uvas para vino.
Historia
Durante gran parte de su historia, se asumió una conexión entre Chardonnay y Pinot noir o Pinot blanc. Además de encontrarse en la misma región de Francia durante siglos, los ampelógrafos notaron que las hojas de estas plantas tienen una forma y estructura casi idénticas. Pierre Galet no estuvo de acuerdo con esta evaluación, creyendo que Chardonnay no estaba relacionado con ninguna otra variedad de uva importante. Los viticultores Maynard Amerine y Harold Olmo propusieron descender de una vid silvestre de Vitis vinifera que estaba un poco alejada del Muscat blanco. Los verdaderos orígenes de Chardonnay fueron oscurecidos aún más por los propietarios de viñedos en el Líbano y Siria, quienes afirmaron que la ascendencia de la uva se remontaba al Medio Oriente, desde donde fue introducida en Europa por los cruzados que regresaron. Poca evidencia externa apoya esta teoría. Otra teoría afirmaba que se originó a partir de una antigua vid indígena que se encuentra en Chipre.
La moderna investigación de huellas dactilares de ADN en la Universidad de California, Davis, ahora sugiere que Chardonnay es el resultado de un cruce entre las variedades de uva Pinot noir y Gouais blanc (Heunisch). Se cree que los romanos trajeron el Gouais blanc de Croacia, y los campesinos del este de Francia lo cultivaban ampliamente.
El emperador romano del siglo III Probus, un dálmata, fomentó la viticultura en las provincias y se dice que les dio a los galos una uva de su tierra natal. Si bien se ha sugerido que esta uva era Gamay noir, no hay evidencia de que esta variedad se haya cultivado fuera de Francia hasta hace relativamente poco tiempo, por lo que algunos estudiosos creen que Probus' regalo a los galos fue gouais blanc. Por supuesto, es posible que tanto el pinot noir como el chardonnay fueran entregados por Probus a los galos al mismo tiempo desde otra parte del Imperio Romano, como las regiones más frías del Medio Oriente. Es significativo que la etimología de Chardonnay tenga un trasfondo hebreo, p. "sha'har Adonai" que significa “puerta de Dios”." Que Chardonnay tenga un tono dorado cuando está maduro y que, según la Mishná, la puerta del templo en Jerusalén tenía uvas doradas sobre su puerta, da crédito a esta teoría (Mishna, Middot, 3, 8).
El Pinot de la aristocracia francesa creció muy cerca del Gouais blanc, lo que les dio a los dos amplias oportunidades de cruzarse. Dado que los dos padres eran genéticamente distantes, muchos de los cruces mostraron vigor híbrido y fueron seleccionados para una mayor propagación. Estos "exitosos" los cruces incluyeron Chardonnay y hermanos como Aligoté, Aubin vert, Auxerrois, Bachet noir, Beaunoir, Franc Noir de la-Haute-Saône, Gamay Blanc Gloriod, Gamay noir, Melon, Knipperlé, Peurion, Roublot, Sacy y Dameron.
Clones, cruces y mutaciones
A partir de 2006, se podían encontrar 34 variedades clonales de Chardonnay en viñedos de toda Francia; la mayoría de estos se desarrollaron en la Universidad de Borgoña en Dijon. Los llamados "clones de Dijon" se crían por sus atributos adaptativos, y los propietarios de los viñedos plantan la variedad clonal que mejor se adapta a su terroir y que producirá las características que buscan en el vino. Los ejemplos incluyen los clones de menor rendimiento 'Dijon-76', '95' y '96' que producen racimos más concentrados en sabor. 'Dijon-77' y '809' producir vinos más aromáticos con un "a uva" perfume, mientras que 'Dijon-75', '78', '121', '124', '125' y '277' son clones más vigorosos y de mayor rendimiento. Las variedades del Nuevo Mundo incluyen la 'Mendoza' clon, que produjo algunos de los primeros Chardonnay de California. El 'Mendoza' clon es propenso a desarrollar millerandage, también conocido como "gallinas y pollitos", donde las bayas se desarrollan de manera desigual. En lugares como Oregón, el uso de clones más nuevos de Dijon ha tenido cierto éxito en aquellas regiones del valle de Willamette con climas similares al de Borgoña.
Chardonnay ha servido como padre de varias uvas híbridas francoamericanas, así como cruces con otras V. variedades vinifera. Los ejemplos incluyen el híbrido Chardonel, que fue un cruce de Chardonnay y Seyval blanc producido en 1953 en la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York. Las mutaciones de la uva Chardonnay incluyen la rara "Chardonnay Rose" con bayas rosadas; también 'Chardonnay Blanc Musqué', que produce un vino intensamente aromático. Chardonnay Blanc Musqué se encuentra principalmente alrededor del pueblo de Mâconnais de Clessé y, a veces, se confunde con el 'Dijon-166' clon plantado en Sudáfrica, que produce aromas a moscatel.
En la década de 1930, Chardonnay se cruzó con una uva Seibel para crear la uva híbrida Ravat blanc.
Viticultura
Chardonnay tiene una amplia reputación por su relativa facilidad de cultivo y su capacidad para adaptarse a diferentes condiciones. La uva es muy "maleable", refleja y toma la impresión de su terroir y enólogo. Es una vid muy vigorosa, con una extensa cubierta foliar que puede inhibir la absorción de energía y nutrientes de sus racimos de uva. Los administradores de viñedos contrarrestan esto con podas agresivas y manejo del dosel. Cuando las vides Chardonnay se plantan densamente, se ven obligadas a competir por los recursos y canalizar la energía hacia sus racimos de uva. En ciertas condiciones, las vides pueden ser de muy alto rendimiento, pero el vino producido a partir de dichas vides sufre una caída en la calidad si los rendimientos superan los 80 hl/ha (4,5 toneladas por acre). Los productores de Chardonnay premium limitan los rendimientos a menos de la mitad de esta cantidad. Los productores de vinos espumosos tienden a no centrarse tanto en limitar los rendimientos, ya que los sabores concentrados no son tan importantes como la delicadeza del vino.
El tiempo de cosecha es crucial para la elaboración del vino, ya que la uva pierde acidez rápidamente tan pronto como madura. Algunos peligros vitivinícolas incluyen el riesgo de daño por las heladas primaverales, ya que Chardonnay es una vid de brotación temprana, generalmente una semana después de Pinot noir. Para combatir la amenaza de las heladas, un método desarrollado en Borgoña implica una poda agresiva justo antes de la brotación. Este "shocks" la vid y retrasa la brotación hasta dos semanas, que suele ser suficiente para que llegue un clima más cálido. El millerandage y el coulure también pueden plantear problemas, junto con el oídio que ataca la fina piel de las uvas. Debido a la maduración temprana de Chardonnay, puede prosperar en regiones vinícolas con temporadas de crecimiento cortas, y en regiones como Borgoña, se puede cosechar antes de que llegue la lluvia otoñal y traiga la amenaza de podredumbre.
Si bien Chardonnay puede adaptarse a casi todos los suelos de viñedos, los tres que más le gustan son la tiza, la arcilla y la piedra caliza, todos muy frecuentes en la "patria" tradicional de Chardonnay. Los Grand crus de Chablis se plantan en laderas compuestas de margas, calizas y cretas de Kimmeridgian. Las regiones periféricas, que se incluyen en el "Petit Chablis" denominación de origen, están plantados en piedra caliza portland que produce vinos con menos delicadeza. Los lechos de tiza se encuentran en toda la región de Champagne, y la Côte-d'Or tiene muchas áreas compuestas de piedra caliza y arcilla. En Borgoña, la cantidad de piedra caliza a la que están expuestas las vides Chardonnay también parece tener algún efecto en el vino resultante. En la región de Meursault, los viñedos premier cru plantados en Meursault-Charmes tienen una capa superficial del suelo casi 2 m (79 in) por encima de la piedra caliza y los vinos resultantes son muy ricos y redondos. En el cercano viñedo de Les Perrières, la capa superior del suelo está a solo unos 30 cm (12 in) por encima de la piedra caliza y el vino de esa región es mucho más potente, mineral y compacto, y necesita más tiempo en botella para desarrollarse por completo. En otras áreas, el tipo de suelo puede compensar la falta de condiciones climáticas ideales. En Sudáfrica, por ejemplo, las regiones con suelos más pedregosos y arcillosos y altos niveles de arcilla tienden a producir vinos de menor rendimiento y más al estilo de Borgoña, a pesar de tener un clima perceptiblemente más cálido que el de Francia. Por el contrario, el Chardonnay sudafricano producido a partir de viñedos más basados en arenisca tiende a ser más rico y pesado.
Confusión con Pinot blanc
Debido a algunas similitudes ampelográficas, Pinot blanc y Chardonnay a menudo se confundían entre sí e incluso hoy en día comparten muchos de los mismos sinónimos. Las vides, las hojas y los racimos de uva parecen idénticos a primera vista, pero se observan algunas diferencias sutiles. El más visible de estos se puede observar a medida que las uvas maduran, con las uvas Chardonnay adquiriendo un color más verde dorado que las uvas Pinot blanc. En una inspección más cercana, la vid muestra ligeras diferencias en la textura y la longitud de los pelos en el sarmiento de la vid, y las venas de una hoja de Chardonnay están "desnudas" cerca del seno peciolar: el área abierta donde la hoja se conecta con el tallo está delineada por venas en el borde. Cabernet Sauvignon es una de las pocas cepas de uva Vitis vinifera que comparte esta característica. Esta confusión entre Pinot blanc y Chardonnay fue muy generalizada en todo el norte de Italia, donde las dos vides crecieron intercaladas en el viñedo y se mezclaron en la elaboración del vino. El gobierno italiano no envió investigadores para tratar de distinguir las dos vides hasta 1978. Una situación similar ocurrió en Francia, con las dos vides comúnmente confundidas hasta mediados del siglo XIX, cuando los ampelógrafos comenzaron a peinar los viñedos de Chablis y Borgoña. identificando el verdadero Chardonnay y descartando el Pinot blanc.
Francia
En Francia, Chardonnay es la segunda variedad de uva blanca más plantada, justo detrás de Ugni blanc y por delante de Sémillon y Sauvignon blanc. La uva saltó a la fama por primera vez en las regiones de Chablis y Borgoña. En Champagne, se mezcla con mayor frecuencia con Pinot noir y Pinot Meunier, pero también se utiliza para producir estilos monovarietales de vino espumoso blanc de blancs. Chardonnay se puede encontrar en los vinos Appellation d'origine contrôlée (AOC) del Valle del Loira y la región vinícola del Jura, así como en los vinos vin de pays del Languedoc..
Borgoña
Chardonnay es una de las uvas dominantes en Borgoña, aunque las viñas de Pinot noir la superan en número en una proporción de casi tres a uno. Además de Chablis, Chardonnay se encuentra en la Côte d'Or (principalmente en la Côte de Beaune), así como en la Côte Chalonnaise y Mâconnais. Se cultiva en ocho viñedos grand cru; Los "Montrachets"-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet, así como Carlomagno, Corton-Charlemagne y Le Musigny. Además de ser los más caros, los ejemplos de Borgoña de Chardonnay se consideraron durante mucho tiempo el estándar de referencia para expresar terroir a través de Chardonnay. Los Montrachets se destacan por sus altos niveles de alcohol, a menudo por encima del 13%, así como por su profunda concentración de sabores. Los viñedos alrededor de Chassagne-Montrachet tienden a tener un aroma característico a avellana, mientras que los de Puligny-Montrachet tienen sabores más acerados. Se sabe que los ejemplos de grand cru y premier cru de Corton-Charlemagne demuestran mazapán, mientras que los vinos de Meursault tienden a ser los ejemplos más redondos y mantecosos.
Al sur de Côte d'Or se encuentran las regiones vinícolas de Côte Chalonnaise y Mâconnais. Los pueblos de Mercurey, Montagny-lès-Buxy y Rully son los mayores productores de Chardonnay en la Côte Chalonnaise, y los ejemplares mejor elaborados rivalizan con los de la Côte de Beaune. En Mâconnais, la producción de vino blanco se centra en la ciudad de Mâcon y la región de Pouilly-Fuissé. Los vinos con cuerpo de Pouilly-Fuissé han tenido durante mucho tiempo el estatus de vino de culto con precios que pueden rivalizar con los grand cru borgoñas blancos. Más al sur, en la región de Beaujolais, Chardonnay ha comenzado a reemplazar a Aligoté como la principal uva de vino blanco e incluso está reemplazando a Gamay en algunas áreas alrededor de Saint-Véran. Con la excepción de Pouilly-Fuissé, los vinos de Mâconnais son el ejemplo de Borgoña más cercano al "Nuevo Mundo" Chardonnay, aunque no es idéntico. Por lo general, Mâcon blanc, Bourgogne básico, Beaujolais blanc y Saint-Véran están destinados a consumirse dentro de los dos o tres años posteriores al lanzamiento. Sin embargo, muchos de los ejemplos bien elaborados de Borgoña blanca de la Côte d'Or necesitan al menos tres años en botella para desarrollarse lo suficiente como para expresar los aromas y el carácter del vino. Avellana, regaliz y especias son algunos de los sabores que pueden desarrollarse a medida que estos vinos envejecen.
Chablis
Chardonnay es la única variedad de uva AOC permitida en la región de Chablis, y los vinos allí están desarrollando tal reconocimiento mundial que el nombre "Chablis" ha adquirido connotaciones un tanto genéricas para referirse a cualquier vino blanco seco, incluso aquellos que no están elaborados con Chardonnay. El nombre está protegido en la Unión Europea y para el vino vendido en la UE, "Chablis" se refiere únicamente al vino Chardonnay producido en esta región del Yonne département. La región se encuentra en los bordes exteriores de la cuenca de París. Al otro lado de la cuenca se encuentra el pueblo de Kimmeridge en Inglaterra, que da nombre al suelo de Kimmeridge que se encuentra a lo largo de Chablis. Los franceses describen este suelo como argilo-calcaire y es una composición de arcilla, piedra caliza y conchas de ostras fosilizadas. Los ejemplos más caros de Chardonnay de Chablis provienen de los siete viñedos Grand Cru que representan alrededor de 247 acres (100 ha) en el lado suroeste de una ladera a lo largo del río Serein cerca de las ciudades de Chablis: Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur y Vaudésir. Los vinos de estos crus suelen capturar el goût de pierre à fusil o "gunflint" calidad que es característica del vino Chablis.
Se cree que Chardonnay fue plantado por primera vez en Chablis por los cistercienses en la abadía de Pontigny en el siglo XII. Hoy, el Chardonnay elaborado en la región de Chablis es uno de los "más puros" expresión del carácter varietal de la uva debido al estilo simplista de vinificación favorecido en esta región. Los enólogos de Chablis quieren enfatizar el terroir del suelo calcáreo y el clima más fresco que ayudan a mantener una alta acidez. Los vinos raramente pasan por fermentación maloláctica o se exponen a roble (aunque su uso va en aumento). La acidez mordaz, similar a la de una manzana verde, es una marca registrada de Chablis y puede notarse en el ramo. La acidez puede suavizarse con la edad y los Chablis son algunos de los ejemplos más longevos de Chardonnay. Algunos ejemplos de Chablis pueden tener un tono terroso de "piedra mojada" sabor que puede volverse más mohoso a medida que envejece antes de suavizarse en delicadas notas melosas. El uso del roble es controvertido en la comunidad de Chablis, y algunos enólogos lo descartan por considerarlo contrario al "estilo Chablis" o terroir, mientras que otros adoptan su uso, aunque no tanto como caracterizaría a un "Nuevo Mundo" Chardonnay. Los enólogos que usan roble tienden a preferir un roble más neutral que no imparta la característica de vainilla asociada con el roble americano. La cantidad de "char" en el barril suele ser muy ligero, lo que limita la cantidad de "tostado" percibido en el vino. Los defensores del roble en Chablis señalan los beneficios positivos de permitir una oxigenación limitada con el vino a través de las barricas de roble permeables. Esto puede tener el efecto de suavizar el vino y hacer que el Chablis generalmente austero y ácido sea más accesible a una edad más temprana.
Champán
En la Champaña, Chardonnay es una de las tres principales variedades de uva plantadas en la región. Se encuentra más comúnmente en los departamentos de Aube y Marne que, combinados con Chablis, representaron más de la mitad de todas las plantaciones de Chardonnay en Francia durante el siglo XX. En el distrito Côte des Blancs (pendiente blanca) del Marne, Chardonnay prospera en el suelo calcáreo. Los tres pueblos principales alrededor de la Côte cultivan Chardonnay que enfatiza ciertas características que los productores de champán buscan según el estilo de su casa. El pueblo de Avize cultiva uvas que producen los vinos más ligeros, Cramant produce los más aromáticos y Mesnil produce vinos con la mayor acidez. La Côte des Blancs es el único distrito de la región de Champagne predominantemente plantado con Chardonnay. En los otros cuatro distritos principales (Aube, Côte de Sézanne, Montagne de Reims y Vallée de la Marne), Chardonnay va a la zaga de Pinot noir en la plantación. En la comarca periférica de Aisne, sólo la Pinot Meunier tiene una presencia significativa. A pesar de estar menos plantado, el estilo de champán Blanc de Blancs (elaborado solo con uvas Chardonnay) se produce con mucha más frecuencia que el Blanc de Noirs. Esto se debe en parte a que Pinot noir y Pinot Meunier producen vinos muy gruesos y pesados que carecen de la delicadeza y el equilibrio que Chardonnay aporta a la mezcla. El vino tranquilo no espumoso Chardonnay se produce bajo la AOC Coteaux Champenois. El vino es mucho más ácido que el de Chablis y normalmente se hace completamente seco.
A pesar de recibir la misma cantidad de luz solar que la región de Chablis, las uvas Chardonnay en Champagne rara vez alcanzan la madurez completa debido a que la temperatura media de la región ronda los 10 °C (50 °F), apenas por encima de la temperatura media mínima necesaria para madurar uvas. Por lo tanto, las uvas Chardonnay no desarrollan completamente sus sabores frutales y la versión tranquila de Champagne puede tener un sabor muy "no Chardonnay" debido a esto. Sin embargo, disminuye la necesidad de mantener los rendimientos bajos que otras regiones vinícolas luchan, ya que de todos modos no se desarrollará mucho sabor en las uvas. Más bien, el elemento en Chardonnay que buscan los enólogos de Champagne es la delicadeza y el equilibrio de acidez que aporta a la mezcla. Algunos sabores que pueden emerger, particularmente con un tiempo prolongado en sus lías, incluyen cremosidad y nuez con algunas notas florales.
Otras regiones francesas
Champagne, Chablis y Burgundy representan más de las tres quintas partes de todas las plantaciones de Chardonnay en Francia. La siguiente mayor concentración se encuentra en Languedoc, donde se plantó por primera vez alrededor de la ciudad de Limoux y hasta un 30 % se puede mezclar con Mauzac en la espumosa Blanquette de Limoux. Cada año desde 1991, la producción de Chardonnay se celebra en Limoux durante el festival Toques et Clochers. Para el año 2000, se plantaron más de 9.000 hectáreas (22.000 acres), muchas de las cuales se utilizaron para vinos bajo el Vin de Pays d'Oc. Estos vinos fueron únicos en el sentido de que fueron algunos de los primeros ejemplos de Chardonnay en ser etiquetados varietales como "Chardonnay". Otras regiones vinícolas francesas con plantaciones de Chardonnay incluyen Alsacia, Ardèche, Jura, Saboya y el Valle del Loira. En Jura, se utiliza para crear vinos de postre vin de paille. Aquí, la uva se conoce como Melon d'Arbois o Gamay blanc y, a veces, se mezcla con Savagnin. Se encuentra más ampliamente en los AOC de Arbois, Côtes du Jura y L'Étoile. En el Loira, se puede incluir hasta un 20% de Chardonnay en los vinos a base de Chenin blanc de Anjou blanc y más productores están utilizando la uva para suavizar algunos de los bordes de Chenin blanc. También se puede utilizar en los vinos espumosos de Saumur y algunos productores de Muscadet han comenzado a experimentar con Chardonnay envejecido en roble.
América del Norte
En América del Norte, particularmente en California, Chardonnay encontró otra región donde podía prosperar y producir un estilo de vino notablemente diferente al de Francia. Es la variedad de vino blanco dominante de la zona, superando al Riesling en 1990. En los Estados Unidos, se encuentra sobre todo en California, Oregón, Texas, Virginia y Washington, pero también en Alabama, Arizona, Arkansas, Colorado, Connecticut., Georgia, Idaho, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Missouri, New Hampshire, New Jersey, New Mexico, New York, North Carolina, Ohio, Oklahoma, South Carolina, Tennessee y Vermont. En Canadá, el Chardonnay se encuentra en la Columbia Británica, Nueva Escocia, Ontario y Quebec, y en México se encuentra en los estados de Baja California (Valle de Guadalupe) y Coahuila (Valle de Parras).
California
La primera producción comercial exitosa de California Chardonnay fue de plantaciones en Livermore Valley AVA. Wente Vineyards desarrolló un clon de Chardonnay que se utilizó para introducir la variedad de uva en varios viñedos de California a lo largo de la década de 1940. En la década de 1950, James David Zellerbach, ex embajador de EE. UU. en Italia en Roma, fundó la bodega Hanzell Vineyards y la dedicó a elaborar Chardonnay al estilo de Borgoña. Su éxito alentó a otros enólogos de California a seguir su ejemplo y culminó con la victoria de Chateau Montelena sobre el Chardonnay de Borgoña en el evento de cata a ciegas de 1976 realizado por jueces franceses conocido como el Juicio de París. En respuesta, aumentó la demanda de Chardonnay de California y los enólogos de California se apresuraron a aumentar las plantaciones. En la década de 1980, la popularidad del chardonnay californiano aumentó tanto que la cantidad de vides plantadas en el estado eclipsó la de Francia en 1988. Para 2005, casi 100 000 acres (40 000 ha) representaban casi el 25 % de la producción mundial. plantaciones totales de Chardonnay. La tendencia inicial era imitar los grandes vinos de Borgoña, pero esto pronto dio paso a estilos más ricos en mantequilla y roble. A partir de la década de 1970, la atención se centró en cosechar las uvas en grados más avanzados de madurez y niveles Brix más altos. Se utilizaron barricas de roble nuevas para producir vinos de gran cuerpo y sensación en boca. Frank J. Prial de The New York Times fue uno de los primeros críticos de este estilo, particularmente debido a la falta de "amistad con la comida" eso era común con estos vinos masivos. Otra crítica a los Chardonnay de California, y que se ha aplicado a otros vinos de California, es el altísimo nivel de alcohol que puede hacer que un vino parezca estar desequilibrado. En los últimos años, los enólogos de California han estado utilizando procesos como la ósmosis inversa y los conos giratorios para reducir los niveles de alcohol del 12 al 14 %.
Las regiones vitivinícolas de California que parecen favorecer la producción de Chardonnay de primera calidad son las que están más influenciadas, climáticamente, por las nieblas costeras que pueden retrasar la maduración de la uva y darle más tiempo para desarrollar sus sabores. Las regiones de Alexander Valley, Los Carneros, Santa Maria Valley, Russian River Valley y otras partes del condado de Sonoma han tenido éxito en la producción de vinos que reflejan estilos más borgoñones. Otras regiones a menudo asociadas con Chardonnay incluyen Napa Valley, el condado de Monterey y el condado de Santa Bárbara. El Valle Central de California es el hogar de muchas marcas Chardonnay producidas en masa, así como de la producción de vino en caja y jarra. Si bien el estilo exacto del vino varía según el productor, algunas de las características del terroir asociadas con California Chardonnay incluyen "sílex" notas con Russian River Valley y mango y guayaba de Monterey. Una gran parte de la industria del vino espumoso de California utiliza uvas Chardonnay de los valles de los ríos Carneros, Alexander y Russian, y estas áreas atraen la atención de los productores de champán como Bollinger, Louis Roederer, Moët et Chandon y la familia Taittinger, que han abierto bodegas en las últimas décadas.
Nueva York
Chardonnay fue una de las primeras variedades de uva europeas que se cultivó comercialmente al este de las Montañas Rocosas. Después de tres siglos de fracaso con V. vinifera, este logro se realizó en la región de Finger Lakes en el norte del estado de Nueva York. El francés Charles Fournier y el ruso Konstantin Frank experimentaron con Chardonnay y otras variedades con la esperanza de producir vinos espumosos basados en uvas del Viejo Mundo para la compañía de vinos Gold Seal. A fines de la década de 1950, lograron cosechar las primeras cantidades comerciales de uvas europeas en el este de América del Norte. Frank pasó a fundar Konstantin Frank Vinifera Wine Cellars, que ayudó a demostrar que una bodega en el este de los EE. UU. puede producir vinos de estilo europeo como base para un negocio de bodega. Chardonnay se convirtió en una parte importante de esa estrategia.
Nueva York, al igual que Borgoña y Washington, es una región vitivinícola de clima fresco. Siendo tolerante al frío, la uva Chardonnay es muy adecuada para Nueva York. No solo aguanta sus fríos inviernos, sino que también brota tarde, reduciendo el riesgo de heladas primaverales. La temporada de crecimiento comparativamente más fría de Nueva York provoca una maduración más lenta, lo que requiere más tiempo en la vid, lo que permite que las uvas desarrollen una mayor complejidad y carácter a niveles de azúcar más razonables que las regiones productoras de Chardonnay más cálidas. Posteriormente, Nueva York ha desarrollado importantes plantaciones de la variedad desde los primeros experimentos de Fournier y Frank.
Otros estados
Los Washington Chardonnay pueden ser muy similares a los Californian Chardonnay, pero tienden a enfatizar más la fruta que la cremosidad. En 2000, era la uva de vino premium más plantada en el estado. En lugar de utilizar clones de Dijon, los viñedos de Washington se plantan con clones desarrollados en la Universidad de California-Davis que están diseñados para tardar más en madurar en el clima más cálido de las regiones vinícolas del estado. Esto permite a los enólogos mantener los niveles de acidez que equilibran la terrosidad afrutada y pedregosa que han caracterizado al Washington Chardonnay. Las notas de manzana son comunes y, según el productor y la denominación, pueden variar desde sabores de 'Golden Delicious' y 'Fuji' a 'Gala' y 'Jonathan'. En Oregón, la introducción de clones de Dijon de Borgoña ha ayudado a adaptar la uva al clima y los suelos de Oregón.
Canadá
En Canadá, Chardonnay ha tenido cierto éxito con estilos ricos y a roble producidos en Ontario y estilos más ligeros producidos en Quebec y Columbia Británica. En 2009, la bodega Le Clos Jordanne, de Jordan Village en la península de Niagara, Ontario, recibió elogios de la crítica por su Claystone Terrace Chardonnay 2005, que ganó el primer lugar para Chardonnay en el "Judgement of Montreal" cata de expertos. Este reconocimiento, que llamó la atención de la comunidad vitivinícola, resultó de una cata a ciegas realizada en Quebec para la revista Cellier. Treinta y tres años después del "Juicio de París", Cellier organizó una cata a ciegas en Montreal basada en el Juicio de París. En el "Juicio de Montreal", 10 jueces en la cata de Cellier evaluaron 16 vinos tintos y 14 blancos, principalmente de Francia y California. El Chardonay de Le Clos Jordanne ocupó el primer lugar entre los 14 vinos blancos, algunos de los cuales fueron vinos internacionales notables, incluidos: Chateau Montelena, Mer Soleil, Kumeu River, un vino de reserva añejo de Rosemount Estates y varios participantes de Borgoña de productores. como Drouhin, Lamy, Boisset, Maison Louis Jadot y otros. Otros grandes ejemplos de chardonnay de Ontario incluyen Closson Chase y Norman Hardie de la región del condado de Prince Edward, y Tawse Winery, Hidden Bench Vineyards y Southbrook Vineyards de la región de Niagara.
Las añadas de Chardonnay de principios de la década de 1990 de la Columbia Británica ayudaron a generar atención internacional sobre la calidad de los vinos canadienses, además de las variedades de vino de hielo. En la Columbia Británica, los Chardonnay de Okanagan se caracterizan por sus delicados frutos cítricos. Por lo general, son de cuerpo ligero, pero los productores que utilizan la fermentación en barrica y el envejecimiento en roble pueden producir vinos de cuerpo más completo.
Australia y Nueva Zelanda
Al igual que muchas variedades de uva, Chardonnay llegó por primera vez a Australia en la colección de James Busby en 1832, pero solo despegó realmente en la década de 1950. Es más significativo en el sur de Australia, Nueva Gales del Sur, especialmente en la región de Hunter, y Victoria. Uno de los primeros Chardonnay comercialmente exitosos fue producido por Murray Tyrrell en Hunter Valley en 1971. El viñedo de Tyrell se plantó con esquejes de Chardonnay que "tomó prestado" de Penfolds' plantaciones experimentales saltando sobre su cerca de alambre de púas una noche y podando sus vides. La industria vitivinícola australiana, impulsada por las exportaciones, estaba bien situada para el auge del Chardonnay de las décadas de 1980 y 1990 y Australia respondió con un estilo único de vino que se caracterizaba por grandes sabores frutales y fácil accesibilidad. Para compensar el clima muy cálido, se mejoró la riqueza mediante el uso de virutas de roble y se añadió ácido durante la fermentación. Durante este período, el número de plantas de Chardonnay se quintuplicó y en 1990 era la uva de vino blanco más plantada en Australia y la tercera más plantada en general detrás de Shiraz y Cabernet Sauvignon. A principios del siglo XXI, la demanda superó la oferta y hubo escasez de uvas Chardonnay, lo que llevó a los enólogos australianos a introducir nuevos socios de mezcla como Sémillon (conocido como "SemChard") y Colombard.
Al ser una uva bastante neutra, los enólogos australianos se acercaron por primera vez al Chardonnay de la misma manera que estaban elaborando vino a partir de la uva sultana igualmente neutra. Se añadieron levaduras aromáticas y se alargó la maceración para obtener más sabores por contacto con la piel. Mientras que el estilo del Chardonnay australiano se caracteriza principalmente por los productos producidos en masa de la cálida región de Riverland, los climas más fríos de las Tierras Altas del Sur en Nueva Gales del Sur, Victoria y Tasmania han estado creando vinos más frescos, menos roble con notas de lima. En la región de Cowra, se enfatizan las notas cítricas de Chardonnay, mientras que los ejemplos de Hunter Valley tienen más riqueza y notas ahumadas. Adelaide Hills y Yarra Valley producen un estilo más borgoñón, mientras que Mount Barker, en la región vinícola del Gran Sur de Australia Occidental, produce Chardonnay que se parece más a los de Chablis. Existe un clon raro y aislado en la región de Mudgee que, según los lugareños, se remonta a algunas de las primeras vides traídas a Australia en el siglo XIX. Si bien el vino elaborado a partir de este clon no se distingue especialmente, aún puede ser de muy buena calidad. En general, ha habido un cambio de estilo desde la década de 1980 de vinos aceitosos y dorados profundos con sabores de melón y caramelo a Chardonnays más claros y pálidos con más estructura y notas de duraznos blancos y nectarinas. Los vinos espumosos de Chardonnay se producen en las frías regiones de Geelong, Adelaide Hills, Macedon Ranges y Tasmania.
A pesar de ser más famosa por su producción de sauvignon blanc, la chardonnay fue la variedad de uva más plantada de Nueva Zelanda desde 1990 hasta 2002, cuando finalmente la superó la sauvignon blanc. La costa este de la Isla Norte, en lugares como Hawke's Bay y Wairarapa, ha tenido el mayor éxito con el vino Chardonnay que tiene una acidez y una delgadez notables. A medida que se descubren y plantan mejores variedades clonales, la calidad general del Chardonnay de Nueva Zelanda ha aumentado, particularmente de lugares como Canterbury, Marlborough y Nelson. Algunos productores de la región de Gisborne han desarrollado recientemente un culto por su Chardonnay entre los bebedores de vino de Nueva Zelanda. Si bien muchos enólogos de Nueva Zelanda todavía están desarrollando un estilo característico, el Chardonnay producido hasta ahora ha enfatizado la afinidad de la uva por el roble.
Italia
Chardonnay tiene una larga historia en Italia, pero en gran parte de ella, la uva se confundía comúnmente con Pinot blanc, a menudo con ambas variedades intercaladas en el mismo viñedo y mezcladas. Esto sucedió a pesar del hecho de que las uvas Chardonnay adquieren un color amarillo dorado más cercano al momento de la cosecha y pueden distinguirse visualmente de la Pinot blanc. En la región de Trentino-Alto Adige/Südtirol esta confusión apareció en los sinónimos de cada uva, siendo Pinot blanc conocido como "Weissburgunder" (Borgoña blanca) y Chardonnay era conocido como "Gelber Weissburgunder" (Borgoña Blanco Dorado). A fines del siglo XX, se realizaron esfuerzos más concentrados para identificar Chardonnay y hacer versiones varietales puras del vino. En 1984, se le concedió su primera Denominazione di origine controllata (DOC) en la provincia de Tirol del Sur. Para el año 2000, era la cuarta uva de vino blanco más plantada de Italia.
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Aunque se producen muchas formas varietales de Chardonnay, y el número va en aumento, durante la mayor parte de su historia en la vinificación italiana, Chardonnay fue una uva de mezcla. Además de Pinot bianco, Chardonnay se puede encontrar en mezclas con Albana, Catarratto, Cortese, Erbaluce, Favorita, Garganega, Grecanico, Incrocio Manzoni, Nuragus, Procanico, Ribolla Gialla, Verdeca, Vermentino y Viognier. Incluso se mezcló con un vino Nebbiolo blanco seco estilo Zinfandel que se elabora con el jugo blanco de la uva roja Nebbiolo antes de teñirlo con el contacto con la piel. La mayoría de las plantaciones de Chardonnay se encuentran en las regiones vinícolas del norte, aunque se pueden encontrar plantaciones en toda Italia hasta el sur de Sicilia y Apulia. En Piamonte y Toscana, la uva se está plantando en sitios que son menos favorables para Dolcetto y Sangiovese, respectivamente. En Lombardía, la uva se usa a menudo para espumoso y en el Véneto a menudo se mezcla con Garganega para dar más peso y estructura al vino. Chardonnay también se encuentra en la región vinícola de Valle d'Aosta DOC y Friuli-Venezia Giulia.
Sudáfrica
Debido a las restricciones de cuarentena, los esquejes de plantas a menudo se introducían de contrabando en Sudáfrica en las décadas de 1970 y 1980 y muchas veces se identificaba erróneamente qué variedad de uva era realmente. Una gran parte de las plantaciones de Chardonnay de este período resultaron ser Auxerrois blanc. Un evento similar ocurrió en la región vinícola alemana de Baden durante la década de 1980. A fines de la década de 1990, los esfuerzos para promover los productos "auténticos" Chardonnay ayudó a aumentar las plantaciones y en 2004 era la tercera uva de vino blanco más plantada detrás de Chenin blanc y Colombard. Los enólogos de Western Cape han experimentado mezclando Chardonnay con Riesling y Sauvignon blanc.
Otras regiones vitivinícolas
Fuera de las regiones discutidas anteriormente, Chardonnay se puede encontrar en sitios de clima más fresco en Italia, Grecia, Israel y Líbano, así como en Austria, Bulgaria, Croacia, Inglaterra, Georgia, Alemania, Eslovaquia, Hungría, Macedonia, Moldavia, Portugal, Rumanía, Eslovenia, España, Serbia, Suiza y Ucrania. En Austria, las variedades de uva conocidas como Feinburgunder en Burgenland & Viena y Morillon en Estiria no se identificaron como Chardonnay hasta finales de la década de 1980. Hoy en día, los Chardonnays austriacos van desde las ricas variedades envejecidas en roble hasta los estilos más magros y aromáticos basados en Rieslings austriacos y los estilos dulces de cosecha tardía. En la cercana Alemania, esta uva de vino claramente francesa tardó en ganar terreno y solo fue sancionada oficialmente desde 1991. Hoy en día se encuentra más comúnmente en las regiones de Baden, Palatinate y Rheinhessen. En Suiza, Chardonnay se encuentra principalmente alrededor de Bündner Herrschaft, Ginebra y Valais. En España, Chardonnay se ha utilizado cada vez más en el vino espumoso Cava. También está permitido en los vinos de la denominación de origen (DO) de Costers del Segre, Navarra y Somontano. En las regiones vitivinícolas de la antigua Unión Soviética, Chardonnay se ha quedado atrás en las plantaciones de uvas para vino blanco a favor de Rkatsiteli, Aligote y Riesling. La experimentación portuguesa con Chardonnay ha sido influenciada principalmente por enólogos voladores de Australia y los ejemplos producidos hasta ahora tienen un estilo muy del Nuevo Mundo.
Regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo
En las regiones vinícolas de clima fresco del Valle de Uco de Argentina, Chardonnay ha comenzado a desarrollar una presencia. En la década de 1990, Chardonnay se convirtió en la segunda variedad de uva blanca más plantada en Argentina, solo superada por Torrontés. India y Uruguay han ido aumentando constantemente sus plantaciones.
Enología
Chardonnay se presta a casi cualquier estilo de elaboración de vino, desde vinos tranquilos secos, vinos espumosos hasta vinos dulces de cosecha tardía e incluso vinos botritizados (aunque su susceptibilidad a otras podredumbres menos favorables hace que estos vinos sean más raros). Las dos decisiones de vinificación que más afectan el resultado final de un vino Chardonnay son si se utiliza o no la fermentación maloláctica y el grado de influencia del roble utilizado para el vino. Con la fermentación maloláctica (o FML), el ácido málico más duro se convierte en ácido láctico más suave y diacetilo, que crea la "mantecosidad" que se asocia con algunos estilos de Chardonnay. Los vinos que no pasan por la FML tendrán más sabores a manzana verde (sin madurar). El roble se puede introducir durante la fermentación o después en forma de crianza en barrica. Dependiendo de la cantidad de carbonización con la que se trató el roble, esto puede introducir un "tostado" y sabores que muchos bebedores de vino confunden con una característica de la uva misma. Estos sabores pueden incluir caramelo, crema, humo, especias, coco, canela, clavo y vainilla.
Otras decisiones de vinificación que pueden tener un efecto significativo incluyen la temperatura de fermentación y el tiempo, si lo hay, que se permitió que el vino pasara el envejecimiento con las lías. La vinificación borgoñona tiende a favorecer un contacto prolongado sobre lías e incluso "removido" las lías dentro del vino durante su crianza en barrica en un proceso conocido como bâtonnage. Las temperaturas de fermentación más frías producen más "tropical" sabores de frutas como mango y piña. El "Viejo Mundo" El estilo de vinificación favorece el uso de levaduras silvestres o ambientales, aunque algunos también usan levaduras especialmente cultivadas que pueden impartir cualidades aromáticas al vino. Un estilo particular de levadura utilizada en la champaña es la Prise de Mousse que se cultiva para su uso en todo el mundo en vinos espumosos Chardonnay. Una posible desventaja de usar levadura silvestre es que el proceso de fermentación puede ser muy lento y los resultados de las levaduras son muy impredecibles y producen potencialmente un vino muy diferente cada año. Un enólogo de Borgoña que favorece el uso de solo levadura silvestre es Domaine des Comtes Lafon, cuya fermentación de su lote de Chardonnay de 1963 tardó 5 años en completarse cuando el proceso de fermentación normalmente solo toma unas semanas.
El momento de la vendimia es una decisión crucial porque la uva rápidamente comienza a perder acidez a medida que madura. Para la producción de vino espumoso, las uvas se cosecharán temprano y ligeramente inmaduras para mantener los niveles de acidez. Los vinos espumosos basados en Chardonnay tienden a exhibir sabores más florales y acerados en su juventud. A medida que el vino envejece, particularmente si pasa mucho tiempo sobre lías, los vinos se desarrollarán "tostados" notas Las uvas Chardonnay generalmente tienen pocos problemas para desarrollar contenido de azúcar, incluso en climas más fríos, lo que se traduce en altos niveles de alcohol potenciales y limita la necesidad de chaptalización. Por otro lado, los bajos niveles de acidez pueden ser una preocupación que hacen que el vino tenga un sabor "flaco" y aburrido Los enólogos pueden contrarrestar esto agregando ácido tartárico en un proceso conocido como "acidificación". En climas más fríos, se magnifica el extracto y la acidez del Chardonnay, que tiene el potencial de producir vinos muy concentrados que pueden desarrollarse durante el envejecimiento en botella. Chardonnay puede combinarse bien con otras uvas y aun así mantener algo de su carácter único. Las uvas que se mezclan con mayor frecuencia con Chardonnay incluyen Chenin blanc, Colombard y Sémillon.
Estilo vino
Debido a la "maleabilidad" de Chardonnay en la vinificación y su capacidad para reflejar su terroir, no existe un "estilo" universal distinto; o conjunto de constantes que podrían aplicarse a Chardonnay elaborado en todo el mundo. Según Jancis Robinson, una sensación de "humo" es una pista que podría recogerse en una cata a ciegas de Chardonnay, pero hay muchos estilos que no tienen nada de "smokey" notas En comparación con otras uvas de vino blanco como Sauvignon blanc, Gewürztraminer y Viognier-Chardonnay tienen una nariz más sutil y apagada, sin aromas abrumadores que salten de la copa de vino. Los estilos de identificación de Chardonnay tienen una base regional. Por ejemplo, las notas de piña se asocian más comúnmente con Chardonnay de Napa Valley, mientras que Chablis tendrá más notas de manzanas verdes. Si bien muchos ejemplos de Chardonnay pueden beneficiarse de algunos años de envejecimiento en botella, especialmente si tienen una acidez alta, la mayoría de los Chardonnay están destinados a ser consumidos en su juventud. Una notable excepción a esto son los ejemplos más premium de Chablis y Borgoña blanca.
Con comida
Debido a la amplia gama de estilos, Chardonnay tiene el potencial de combinarse con una amplia gama de tipos de alimentos. Se combina más comúnmente con pollo asado y otras carnes blancas como el pavo. Los Chardonnay fuertemente influenciados por el roble no combinan bien con platos de pescado y mariscos más delicados. En cambio, esos vinos tienden a ir mejor con pescado ahumado, cocina picante del sudeste asiático, salsas de ajo y guacamole. Las influencias regionales de Chardonnay pueden ayudar a combinarlo con diferentes estilos de comida. Los chardonnays de Washington, que se caracterizan por mantener más acidez, tienden a combinar bien con platos a base de tomate y con cebollas dulces. Los Chardonnay más viejos y suaves a menudo se combinan con vinos más "terrosos" platos como la sopa de champiñones y el queso añejo.
Popularidad y reacciones violentas
La chardonnay tuvo durante mucho tiempo la reputación de ser uno de los grandes vinos blancos de Francia, pero debido al predominio del etiquetado geográfico, el público bebedor de vino no conocía mucho el hecho de que la chardonnay fuera la uva detrás de la borgoña blanca. El éxito de los Chardonnay de California y del nuevo mundo, en parte alentado por la muestra californiana en la cata de vinos del Juicio de París, hizo que el etiquetado de vinos varietales cobrara más prominencia y la uva Chardonnay, fácil de pronunciar, fue uno de los mayores beneficiarios. A fines de la década de 1980, una especie de "Chardonnay-manía" desarrollado a medida que las regiones vitivinícolas (particularmente las nuevas y en desarrollo) aumentaron drásticamente su plantación de uva para satisfacer la demanda mundial.
A medida que más viñedos respondieron con nuevas plantaciones masivas de la variedad, descubrieron que las modas estaban cambiando nuevamente. El mercado estaba bebiendo más vino tinto, y hubo una reacción violenta contra los Chardonnay del Nuevo Mundo pesados y con roble a favor de vinos más ligeros como el Pinot grigio. Había una nueva moda, "ABC" – Anything But Chardonnay, identificado por Frank Prial en 1995. Otra razón de la reacción fue que Chardonnay era visto como un símbolo de la globalización del vino, en el que las variedades de uva locales fueron arrancadas a favor de las grandes marcas demandadas por los mercados internacionales. Oz Clarke describió una visión de Chardonnay como "el colonizador despiadado y destructor de los viñedos del mundo y los paladares del mundo'." La crítica se centró en los hábitos de los enólogos de retirar o renunciar a las variedades locales para plantar más Chardonnay, que ofrecía potencialmente más ingresos pero carecía de la singularidad y el carácter de las variedades locales. Ejemplos de esto ocurrieron en el sur de Italia y España cuando los antiguos viñedos de Negroamaro, Primitivo, Grenache y Mataro fueron arrancados en favor de nuevas plantaciones de Chardonnay.
Chardonnay se puso muy de moda en la década de 1990, como la bebida estereotipada de las jóvenes urbanas de la generación Bridget Jones.
En 2002, la asociación del chardonnay con los gustos suburbanos y poco sofisticados se exploraba en un programa de televisión australiano Kath & Kim, donde los personajes de clase media baja pronuncian mal la variedad como 'kardonnay'.
A pesar de la reacción violenta, Chardonnay sigue siendo muy popular. En 2004, se estimó que Chardonnay era la sexta variedad de uva más cultivada del mundo, con una superficie de 179 300 hectáreas (443 000 acres).
Modificación genética
Actualmente se están realizando pruebas con Chardonnay modificado genéticamente. Se están realizando ensayos en los EE. UU. y Sudáfrica.
Sinónimos
Debido al reconocimiento mundial del nombre "Chardonnay", muchos de estos sinónimos han caído en desgracia ya que los enólogos utilizan el Chardonnay más comercializable:
Arboisier, Arnaison blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat blanc, Auvernas, Auvernas blanc, Auvernat blanc, Auxeras, Auxerras blanc, Auxerrois blanc, Auxois, Auxois blanc, Bargeois blanc, Beaunois, Biela Klevanjika, Blanc de Champagne, Blanc de Cramant, Breisgauer Suessling, Breisgauer Sussling, Burgundi Feher, Chablis, Chardenai, Chardenay, Chardenet, Chardennet, Chardonay, Chardonnet, Chatenait, Chatey Petit, Chatte, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Clävner, Clevner Weiss, Cravner, Epinette, Epinette blanc, Epinette blanche, Epinette de Champagne, Ericey blanc, Feher Chardonnay, Feherburgundi, Feinburgunder, Gamay blanc, Gelber Weissburgunder, Gentil blanc, Grosse Bourgogne, Klawner, Klevanjka Biela, Klevner, Lisant, Luisant, Luizannais, Luizant, Luzannois, Maconnais, Maurillon blanc, Melon blanc, Melon D'Arbois, Meroué, Moreau blanc, Morillon blanc, Moulon, Noirien blanc, Obaideh, Petit Chatey, Petite Sainte-Marie, Petite Sainte Marie, Pineau blanc, Pino Sardone, Pino Shar hecho, Pinot Blanc à Cramant, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Pinot de Bourgogne, Pinot Giallo, Pinot Planc, Plant de Tonnerre, Romere, Romeret, Rouci Bile, Rousseau, Roussot, Ruländer Weiß, Sainte Marie Petite, Sardone, Shardone, Shardonne, Später Weiß Burgunder, Weiß Burgunder (normalmente se refiere a Pinot blanc), Weiß Clevner, Weiß Edler, Weiß Elder, Weiß Klewner, Weiß Silber, Weißedler, Weißer Clevner, Weißer Rulander.