Champorado

Champorado o tsampurado (del español: champurrado) es una papilla de arroz con chocolate dulce de la cocina filipina.

Se prepara tradicionalmente hirviendo arroz glutinoso con tablea (tabletas tradicionales de granos de cacao tostados y molidos). Se puede servir caliente o frío, normalmente para el desayuno o la merienda, con un chorrito de leche (o leche de coco) y azúcar al gusto. Normalmente se come así, pero un maridaje habitual es con pescado seco salado (daing o tuyo).

Tinughong es una variante del champorado en las regiones de habla visaya de Filipinas. Generalmente se prepara hirviendo arroz glutinoso con azúcar en lugar de tablea. A veces se le agrega café o leche.

Una nueva variante popular del champorado es el ube champorado, que tiene un sabor a ñame morado (ube) y ube halaya. Es característico de su color morado, como todos los platos a base de ube. Otras variantes contemporáneas incluyen sabores blanco, pandan y fresa.

Su historia se remonta al período colonial español de Filipinas. Durante el comercio de galeones entre México y Filipinas, los comerciantes mexicanos trajeron el conocimiento de la preparación del champurrado a Filipinas (en el camino de regreso, introdujeron la tuba en la pampanga mexicana). Con el paso de los años, la receta cambió; los filipinos finalmente encontraron formas de hacer del champurrado mexicano un champorado filipino al reemplazar la masa con arroz glutinoso.

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