Cerveza roja irlandesa

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Estilo de ale pálida de Irlanda

Irish red ale (irlandés: leann dearg), también conocida como red ale o irish ale , es un estilo de cerveza pálida que se elabora utilizando una cantidad moderada de maltas tostadas y cebada tostada, lo que le da a la cerveza su color rojo. Su concentración suele oscilar entre el 3,8% y el 4,8% de alcohol por volumen, aunque algunas variedades artesanales pueden llegar hasta el 6%.

En Estados Unidos, el "rojo irlandés" A veces se utiliza para describir una cerveza de color ámbar más oscuro o una cerveza "roja". Cerveza que es una lager con colorante caramelo. Sin embargo, estas cervezas no son cervezas rojas irlandesas.

Historia

Se desconocen los verdaderos orígenes de la Irish Red Ale. Se dice que la cerveza se elabora en la ciudad de Kilkenny, en la Abadía de San Francisco, desde el siglo XIV. Una clase mercantil de familias predominantemente católicas participaba en la elaboración de cerveza, destilación, malteado y molienda en la ciudad en el siglo XVIII, a saber, Archdeakin, Brennan, Cormick, Connell, Dullard, Hyland, Kinchella, McCreary, Meighan, Smithwick, Sullivan y Watters. Las condiciones para elaborar cerveza y destilar en Kilkenny eran ideales y en 1782 había ocho destilerías en la ciudad. Debido al clima favorable del condado de Kilkenny, el interior agrícola de la ciudad proporcionó abundantes rendimientos de maíz, trigo y cebada. Además, como señaló el diputado y cervecero Richard Sullivan en 1834, la cercana Castlecomer Plateau proporcionó a los cerveceros y destiladores de la ciudad un abundante suministro de carbón.

La cerveza roja irlandesa más conocida es quizás la Smithwick's, cuyo linaje, según la marca, se remonta a 1710, con el establecimiento de la cervecería John Smithwick en la Abadía de St. Francis. Al parecer, la empresa duró poco y la familia vendió la cervecería. Esto era algo común en Kilkenny en ese momento, ya que los períodos de inestabilidad política y hambrunas esporádicas en Irlanda en los siglos XVIII y XIX pesaban mucho sobre la industria. El nieto de John, Edmond Smithwick, adquirió la cervecería St. Francis Abbey en 1827 de manos de los Brennan y amplió enormemente sus operaciones. En 1918, la familia Sullivan se había endeudado profundamente y se vio obligada a vender su cervecería, dejando a Smithwick como la fuerza dominante en el mercado.

La empresa fue adquirida por Guinness en 1965 y se lanzó la marca actual, reemplazando otras cervezas ahora descontinuadas elaboradas por Smithwick's, como 'Time ale' y 'Vino de cebada del tiempo'. En 1987, Guinness desarrolló una marca de Smithwick exclusiva para exportación conocida como Kilkenny, que desde entonces ha evolucionado hasta convertirse en su propia variante distintiva, con un color más rojo, un sabor más amargo y una espuma más espumosa.

Mientras que la "cerveza irlandesa" se había elaborado durante siglos, el término "Irish red ale" rara vez, o nunca, se utilizaba en Irlanda. Se popularizó en los Estados Unidos para describir un estilo de cerveza de color ámbar rojizo que tiene sus raíces en Irlanda. En 1981, Coors obtuvo la licencia de Killian's Irish Red de Heineken Francia, que se convirtió en una de las marcas de cervezas especiales más vendidas en los Estados Unidos. Killian's Irish Red, que en realidad es una cerveza de color ámbar, popularizó el nombre "Irish red ale" hasta tal punto que muchos cerveceros artesanales importaron el término a Irlanda como clasificación.

En 2013, la cervecería Smithwick en Kilkenny finalmente se cerró y toda la elaboración de cerveza se trasladó a St. James's Gate en Dublín. Para mantener viva la tradición cervecera de Kilkenny, los descendientes de las familias Smithwick y Sullivan abrieron una nueva cervecería en Kilkenny y relanzaron la marca Sullivan en 2016.

Estilo

El color de la cerveza roja irlandesa está en el rango de 11 a 18 según lo definido por el Método de Referencia Estándar (SRM). El estilo de cerveza se caracteriza por su perfil de malta, que normalmente incluye un dulzor parecido al caramelo o al toffee. Las cervezas rojas irlandesas tienen un final seco y un amargor bajo a moderado de 15 a 30 IBU. Debido a su sabor dulce y su contenido de alcohol relativamente bajo, las cervezas rojas irlandesas son muy populares entre los cerveceros artesanales estadounidenses. Kilkenny y Smithwick son, con diferencia, las variedades macroelaboradas más comunes.