Cerveza en china

La cerveza en China se ha vuelto cada vez más popular en el último siglo, tanto en marcas locales como importadas. La mayoría de las cervezas chinas son lager pálidas, como la Tsingtao.

Historia

La producción y el consumo de cerveza en China ha ocurrido durante alrededor de nueve mil años, con hallazgos arqueológicos recientes que muestran que los aldeanos chinos elaboraban bebidas alcohólicas tipo cerveza desde el año 7000 a. C. en escalas pequeñas e individuales. Hecha con arroz, miel, uva y frutas de espino, esta cerveza temprana parece haber sido producida de manera similar a la del antiguo Egipto y Mesopotamia. La cerveza china antigua era importante en el culto ancestral, el funeral y otros rituales de las dinastías Xia, Shang y Zhou, y la cerveza se llamaba Lao Li (醪醴 en escritura de hueso de oráculo). Sin embargo, después de la dinastía Han, la cerveza china perdió protagonismo en favor de la huangjiu, lo que siguió siendo así durante los siguientes dos milenios. La elaboración de cerveza moderna no se introdujo en China hasta finales del siglo XIX, cuando los polacos establecieron una cervecería en Harbin, con otras tres siguientes (también en Harbin), creadas por alemanes, checoslovacos y polacos, respectivamente. Los japoneses también se establecieron en 1934 en Mukden Manchurian Beer, que luego se convirtió en Shenyang Snow Beer y luego fue adquirida en 1994 por China Resources Enterprises.

Aparición de la cerveza artesanal

El surgimiento de la cerveza artesanal en China comenzó en las grandes áreas metropolitanas, incluidas Beijing, Shanghái y Guangzhou. Alguna vez de interés principal para los bebedores expatriados, el interés de los consumidores locales por las marcas premium y las cervezas artesanales locales e importadas está actualmente en aumento. Sin embargo, las regulaciones del gobierno chino se han citado como un obstáculo que enfrentan las nuevas cervecerías o aquellas que desean expandir la distribución de embotellado.

Ingredientes de elaboración

Las cervezas chinas suelen contener arroz, sorgo y, a veces, centeno además de cebada. Se produce alguna cerveza que utiliza melón amargo en lugar de lúpulo como agente amargo.

Los medios chinos informaron en 2001 que hasta el 95 % de todas las cervezas chinas contenían formaldehído, para evitar la sedimentación en botellas y latas durante el almacenamiento. Esta práctica ahora se ha hecho ilegal.

Economía

A pesar del hecho de que, según las estimaciones, entre un tercio y la mitad de las personas del este de Asia, incluidos los chinos, tienen el síndrome del rubor asiático, que influye en la capacidad de procesar el alcohol, China se considera el mercado de cerveza más grande del mundo en términos de consumo global, seguido por Estados Unidos y Brasil.

Snow Beer, producida por CR Snow es la cerveza más vendida en China, con una participación de mercado del 21,7 %, y recientemente superó a Tsingtao Beer, producida por Tsingtao Brewery, que es la marca más exportada a otros países. La cerveza Tsingtao se elabora en la ciudad de Qingdao (anteriormente deletreada Tsingtao en la transcripción china de EFEO), que era una base alemana en la época de los tratados desiguales y la influencia occidental colonial tardía en China. Los alemanes necesitaban cerveza para sus marineros, soldados y comerciantes, y la producción continuó después de que perdieron la ciudad ante los japoneses en la Primera Guerra Mundial.

Además de Tsingtao, otros importantes grupos cerveceros chinos incluyen China Pabst Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio y Zhujiang Beer. Muchos cerveceros internacionales importantes ahora tienen intereses o empresas conjuntas con cervecerías chinas, y marcas internacionales populares como Carlsberg ahora se producen en China. Esto les da acceso al mercado chino al mismo tiempo que proporciona capital y experiencia para ayudar a mejorar los estándares de elaboración de cerveza locales, aunque a costa de la variedad.

Las cervecerías están ganando popularidad en China, principalmente en las principales ciudades que tienen una comunidad occidental residente, aunque hay algunas excepciones en lugares más remotos como Bad Monkey Brewery en Dali Old Town, Yunnan. Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, The BREW y Dr. Beer son algunas de las cervecerías artesanales más destacadas de Shanghai. En Beijing, varias cervecerías artesanales como Great Leap Brewing, Jing-A Brewing, Panda Brew Pub y Slow Boat Brewery se han convertido en elementos básicos de la vida nocturna local. Otra cervecería popular es Kaiwei Beer House, una cadena con sede en Wuhan. Los festivales de cerveza artesanal se han popularizado desde principios de la década de 2010 en Beijing y Shanghái. En 2012 se iniciaron dos populares festivales de la cerveza en Shanghái, el Festival Internacional de la Cerveza de Shanghái y la Semana de la Cerveza de Shanghái.

En 2015, la cuota de mercado de la cerveza importada alcanzó el 1,14 % y el volumen aumentó un 58,9 % hasta los 538,5 millones de litros.

Lista de las principales cervezas chinas

Nota: Esta es una lista parcial de las principales cervecerías de China. La gran mayoría de las cervecerías de China atienden solo a su vecindad local.

• Gleckes Beer (ejértete en el futuro)
• Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. Cerveza
• Cerveza de Harbin (unidos)
• Reeb.
• Cerveza de nieve (雪
• Cerveza Tsingtao
• Cerveza de Yanjing (燕ютельногов)
• Cerveza Zhujiang (珠 recomendado bono
• China Pabst Blue Ribbon (蓝带 depósito)
• Cerveza Wusu (llamado rápido) Xinjiang
• Cerveza Kingway (Alternativamente)
• Cerveza Lushan (庐 acordado originalmente)
• Shangri-La Beer (principalmente se vende)

Cervezas de Hong Kong

Hong Kong tiene una gran cervecería propiedad de San Miguel Corporation de Filipinas, así como una microcervecería que produce varias cervezas para el mercado local.

Cerveza sin alcohol

Hay una creciente inclinación de los consumidores hacia la cerveza menos fuerte en China, ya que los millennials conscientes de la salud buscan opciones sanas y con menos calorías en su elección de cerveza, y se observa que los consumidores que quieren bebidas bajas en alcohol y más saludables son principalmente mujeres jóvenes. Según un estudio realizado por la agencia de inteligencia de mercado Mintel, China tiene la mayor cantidad de lanzamientos de productos de cerveza con bajo contenido de alcohol o sin alcohol (por debajo del 3,5 % ABV) en la región de Asia Pacífico en 2016, y más de una de cada cuatro (29 %) cervezas lanzadas en China en ese año, eran de cervezas bajas o sin alcohol. Qingdao Beers lanzó la primera cerveza sin alcohol en China en 2012 con su producto, 'Qingdao 0.00', que se elabora con lúpulo checo y cebada australiana.

Jonny Forsyth, analista global de bebidas de la firma Mintel, afirmó que "..(la) investigación indica que los consumidores chinos, en general, prefieren cerveza menos fuerte en términos de ABV, en comparación con el mercado global". Los consumidores en China tienden a gravitar hacia las marcas probadas y confiables para sus compras de cervezas con bajo contenido alcohólico o sin alcohol, y las grandes empresas como Heineken y Qingdao disfrutan de un apoyo masivo de los consumidores en función de las ventas y las ganancias anuales.