Cerveza en Bélgica

cerveza en Bélgica incluye pale ales, lambics, flamencas red ales, sour brown ales, strong ales y stout. En 2018, había 304 cervecerías en Bélgica, entre empresas internacionales, como AB InBev, y cervecerías tradicionales, como los monasterios trapenses. En promedio, los belgas beben 68 litros de cerveza cada año, en comparación con alrededor de 200 cada año en 1900. La mayoría de las cervezas se compran o sirven en botellas, en lugar de latas, y casi todas las cervezas tienen su propio vaso de marca, a veces con una forma única. En 2016, la UNESCO inscribió la cultura cervecera belga en su lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

Historia

En Bélgica, la cerveza ya se producía en la época romana, como lo demuestra la excavación de una cervecería y maltería de los siglos III y IV d.C. en Ronchinne. Durante la Alta y Alta Edad Media, la cerveza se producía con gruit, una mezcla de hierbas y especias que se mencionó por primera vez en el año 974, cuando al obispo de Lieja se le concedió el derecho de venderla en Fosses-la-Ville. A partir del siglo XIV, el gruit fue sustituido por el lúpulo, siguiendo el ejemplo de las cervezas importadas del norte de Alemania y Holanda. Posteriormente, varias ciudades belgas desarrollaron sus propios tipos de cerveza para exportar a otras regiones, sobre todo la cerveza blanca de Lovaina y Hoegaarden, las cuevas de Lier y la uitzet de Gante.

Los monasterios desempeñaban sólo un pequeño papel en la producción de cerveza y en su mayoría la elaboraban para su propio consumo y el de sus invitados. La elaboración de cerveza monástica sólo adquirió cierto renombre a partir de finales del siglo XIX, cuando los trapenses de Chimay produjeron una cerveza marrón que estaba disponible comercialmente.

En 1885, un cambio en la legislación hizo viable en Bélgica la elaboración de cervezas de fermentación baja al estilo alemán, y fue sólo a partir de entonces que despegó la elaboración de cerveza a gran escala industrial en Bélgica. Durante el siglo XX, el número de cervecerías en Bélgica disminuyó de 3223 cervecerías en 1900 a sólo 106 cervecerías en 1993. Sin embargo, se conservaron varios estilos de cerveza tradicionales, como la cerveza blanca, lambic y la vieja marrón flamenca, mientras que las nuevas cervezas locales, de primer nivel -Se desarrollaron estilos fermentados, como la spéciale belge, la cerveza de abadía y la cerveza fuerte belga. En 1988, las dos cervecerías más grandes del país, Artois y Piedboeuf, se fusionaron formalmente para convertirse en Interbrew, entonces la decimoctava cervecería más grande del mundo, que se fusionaría con AmBev en 2004 para convertirse en la actual AB. InBev, la empresa productora de cerveza más grande del mundo.

Métodos

En Bélgica, se utilizan cuatro tipos de métodos de fermentación para la elaboración de cerveza, algo único en el mundo. Sin embargo, para una buena comprensión de las etiquetas de la cerveza belga y de las obras de referencia sobre la cerveza belga, a menudo se utilizan términos diferentes para los métodos de fermentación basados en una jerga arcaica o tradicional:

1. fermentación espontánea con cervezas que son únicas en Europa: "mábica" y el faro derivado, gouze y cervezas kriek
2. La fermentación caliente se denomina arriba o fermentación alta para cervezas trapistas, cervezas blancas, cervezas especiales, la mayoría de otras cervezas especiales
3. fermentación mixta para cervezas tipo "old-brown"
4. La fermentación fresca se denomina fermentación baja para lager o pilsner, o fermentación inferior

Tipos de cerveza belga

Las cervezas belgas tienen una variedad de colores, métodos de elaboración y niveles de alcohol.

Cervezas trapenses

Las cervezas elaboradas en los monasterios trapenses se denominan cervezas trapenses. Para que una cerveza califique para la certificación trapense, la cervecería debe estar en un monasterio, los monjes deben desempeñar un papel en su producción y las políticas y las ganancias de la venta deben usarse para apoyar el monasterio o programas sociales externos. Actualmente, sólo diez monasterios cumplen estos requisitos, cinco de los cuales se encuentran en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Austria, uno en Italia y uno en el Reino Unido. La cerveza trapense es un término de origen controlado: indica de dónde provienen las cervezas, no es el nombre de un estilo de cerveza. Más allá de ser en su mayoría fermentadas en caliente, las cervezas trapenses tienen muy poco en común estilísticamente.

Los actuales productores trapenses belgas son:

• Chimay vende Red Label (disco, 7% ABV dubbel), White Label (Blonde, ABV 8%, tripel) y Blue Label (disco, 9% ABV, Navidad), Chimay dorée Gorra de oro (blonde, 4,8% ABV, enkel).
• Orval vende una cerveza seca "unica" de 6,2% amber.
• Rochefort vende tres cervezas oscuras, "6" (7,5% ABV). "8" (9,2% ABV) y "10" (11,3% ABV) y una cerveza rubia "Triple Extra" (8,1% ABV)
• Westmalle vende Dubbel (7% ABV) y Tripel (9,5% ABV),
• Westvleteren vende Green Cap o "Blonde", (5,8% ABV), Blue Cap (dark, 8% ABV) o "8", y Yellow Cap (dark, 10,2% ABV) o "12".

Además de lo anterior, a veces se elabora una cerveza de menor concentración para el consumo de los hermanos (patersbier) o se vende en el lugar.

Cervezas de abadía

La denominación "cervezas de abadía" (Bières d'Abbaye o Abdijbier) se aplicaba originalmente a cualquier cerveza monástica o de estilo monástico. Después de que la Asociación Trapense Internacional introdujera una designación oficial de cerveza trapense en 1997, pasó a significar productos similares en estilo o presentación a las cervezas monásticas. En otras palabras, una cerveza de Abadía puede ser:

• producido por un monasterio no trapense, por ejemplo. Benedictina; o
• producido por una cervecería comercial bajo disposición comercial con un monasterio extante; o
• marcado con el nombre de una abadía descompuesta por un cervecero comercial;

En 1999, la Unión de Cerveceros Belgas introdujo una "Cerveza de Abadía Belga Certificada [nl; es]" (Erkend Belgisch Abdijbier) logotipo para indicar cervezas elaboradas bajo licencia para una abadía existente o abandonada, a diferencia de otras cervezas de marca de abadía que se comercializan utilizando otras conexiones religiosas implícitas, como un santo local. Los requisitos para el registro bajo el logotipo incluyen que el monasterio tenga control sobre ciertos aspectos de la operación comercial y que una proporción de las ganancias vaya a la abadía o a sus organizaciones benéficas designadas. Las órdenes monásticas distintas de los trapenses pueden estar y están incluidas en este acuerdo. La "cerveza de la Abadía" El logotipo y la etiqueta de calidad ya no se utilizan para las cervezas que llevan el nombre de una abadía ficticia, una marca vagamente monástica o el nombre de un santo sin mencionar un monasterio específico. Algunos cerveceros pueden producir cervezas de estilo de abadía, como dubbel o tripel, utilizando esos nombres, pero se abstendrán de utilizar el término cerveza de abadía en su marca.

Lo que los conocedores ahora reconocen como cervecerías trapenses comenzaron a funcionar en 1838. Sin embargo, varios monasterios mantuvieron sus cervecerías "en funcionamiento" cervecerías durante más de 500 años antes de que el régimen francés perturbara la vida religiosa (1795-1799). Incluso entonces, algunas cervezas de Abadía, como Affligem Abbey, cuyo nombre ahora aparece en las cervezas elaboradas por la cervecería Affligem, propiedad de Heineken, reanudaron su elaboración desde su posición de "trabajo" monasterios hasta la ocupación de la mayor parte de Bélgica en la Primera Guerra Mundial. Las cervezas comerciales de Abadía aparecieron por primera vez durante la recuperación de Bélgica en la Primera Guerra Mundial.

Aunque las cervezas de Abadía no se ajustan a estilos de elaboración rígidos, la mayoría tiende a incluir los estilos trapenses más reconocibles y distintivos de brune (cerveza marrón belga, también conocida como dubbel), cerveza pálida fuerte o tripel y cerveza rubia o rubia. Las modernas cervecerías de las abadías abarcan desde microcervecerías hasta gigantes internacionales, pero al menos un escritor sobre cerveza advierte contra la idea de que la cercanía con un verdadero monasterio confirma la calidad de un producto.

En 2011, existían 18 cervezas de Abadía certificadas:

• Achel vende Achel 5 Blonde (5% ABV, solo draught), Achel 5 Brune (5% ABV, solo draught), Achel 8 Blonde (8% ABV, tripel), Achel 8 Brune (8% ABV, dubbel), Extra Blonde (9,5% ABV.tripel), Extra Brune (9,5% ABV, dubbel).
• Abbaye de Cambron, elaborado en Silly por Brasserie de Silly.

1. Abbaye de Bonne Espérance, previamente elaborada por Lefebvre Brewery, desde 2015 más localmente por La Binchoise.

• Abdij Dendermonde, elaborado en Merchtem por Brouwerij De Block [nl]
• Abbaye de Saint-Martin, históricamente referido a 1096, se elabora cerca de Tournai por Brasserie Brunehaut.
• Affligem, producido para Affligem Abbey por una cervecería de propiedad de Heineken.
• Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu [nl] se encuentra en el terreno de una antigua abadía.
• Bornem está elaborado en Oost-Vlaanderen por Brouwerij Van Steenberge
• Ename se elabora en Oost-Vlaanderen por Brouwerij Roman [nl].
• Floreffe está preparado para financiar una escuela alojada en un antiguo monasterio.
• Grimbergen, hecho por la gran cervecería Alken Maes para una extante abadía Norbertine.
• Keizersberg está elaborado en Oost-Vlaanderen por Brouwerij Van Steenberge.
• Leffe, la marca Abbey de Stella Artois, que forma parte de la multinacional Inbev, se elabora bajo licencia de una cervecería extante. Se cree que es el primer arreglo de ese tipo. Leffe tiene distribución global.
• Maredsous, la marca Abbey de Duvel Moortgat, segunda cervecera más grande de Bélgica, licenciada de la Abadía Maredsous.
• Postel está elaborado en Opwijk por Brouwerij De Smedt [nl].
• Ramée está elaborado en Purnode por Brasserie du Bocq.
• St. Feuillien es una pequeña cervecería independiente.
• Steenbrugge se elabora en Brugge por Brouwerij De Gouden Boom [nl].
• Tongerlo es elaborado en Boortmeerbeek por Brouwerij Haacht [nl].

Otras cervezas de la Abadía no certificadas incluyen:-

• Abbaye des Rocs, hecho por la cooperativa de agricultores y nombrado por una abadía local arruinada.
• Corsendonk, cerveza abadía elaborada por una cervecería en nombre de la Prioridad Corsendonk (monasterio) en Oud-Turnhout
• Kasteelbier, cervezas de estilo monástico elaboradas en un castillo.
• La cervecería de San Bernardo, basada en Watou originalmente elaborada bajo contrato para la abadía de San Sixto en Westvleteren, pero continúa de forma independiente, en paralelo con la producción en el monasterio mismo. Su gama se considera un partido cercano en la receta y estilo a las cervezas St Sixtus, que puede ser difícil de obtener fuera de la zona.
• Tripel Karmeliet, con una receta de tres gramos, es producida por Bosteels Brewery, quien también hace Pauwel Kwak. Bosteels, y Tripel Karmeliet, ahora son parte de AB InBev después de una toma no tan popular en 2016.
• Averbode.
• Braxatorium Parcensis.
• Abdij van 't Park, una cerveza de la marca Aldi, hecha por Brouwerij Haacht Brasserie. Se llama después de la abadía en Heverlee, Leuven.
• Florival, una cerveza de la marca Delhaize, hecha por Brouwerij Affligem. Se llama después de la abadía abandonada de Florival, en el municipio rural de Grez-Doiceau.

Pils o cerveza pálida

Este estilo constituye la mayor parte de la producción y el consumo de cerveza en Bélgica. Belga Las Pilsner no son particularmente distintivas ni reconocidas por los conocedores. Las principales marcas incluyen Jupiler (en Bélgica) y Stella Artois (ambas elaboradas por Inbev), Maes pils y Cristal (ambas elaboradas por la sucursal Alken Maes de Heineken). Stella Artois, originaria de Bélgica, se distribuye globalmente.

La cerveza Pilsner es la que popularmente se llama "pintje" (en flamenco, del inglés "pint" pero en volumen solo 1/2 pinta) o "choppe" (en francés) en Bélgica, fue la base del "fluitjesbier" distribuido durante la ocupación alemana en la Segunda Guerra Mundial y bajo racionamiento. Este "fluitjesbier" se diluyó hasta aproximadamente 0,8° (en comparación con el jugo de frutas que puede tener hasta 1,5° debido a la fermentación natural).

Bloque

Bock es una cerveza fuerte de origen alemán. Algunos cerveceros belgas han producido cervezas estilo bock, lo que lo convierte en un estilo aplicable a Bélgica.

Cerveza blanca o de trigo

Este tipo de cerveza, comúnmente llamada witbier en holandés, bière blanche en francés y wheat beer en inglés, tiene su origen en la parte flamenca. de Bélgica en la Edad Media. Tradicionalmente se elabora con una mezcla de trigo y cebada. Antes de que el lúpulo estuviera ampliamente disponible en Europa, las cervezas se aromatizaban con una mezcla de hierbas llamada gruit. En los últimos años de la Edad Media se añadió lúpulo al gruit. Esa mezcla continúa hoy en día en la mayoría de las cervezas blancas belgas.

La producción de este tipo de cerveza en Bélgica casi había terminado a finales de los años cincuenta. En la ciudad de Hoegaarden, la última cervecería witbier, Tomsin, cerró sus puertas en 1955. Sin embargo, diez años más tarde, un joven granjero llamado Pierre Celis del mismo pueblo decidió intentar revivir la cerveza. En 1966, Celis comenzó a elaborar una cerveza ingeniosa en su granja. Al final, su cerveza tomó el nombre del pueblo y se hizo muy exitosa y famosa.

Algunos ejemplos actuales notables son Celis White, Blanche de Namur y Watou's Wit. Su graduación alcohólica es de aproximadamente 5 a 6 por ciento ABV y estas cervezas pueden ser bastante refrescantes, especialmente durante los cálidos meses de verano. La mezcla de hierbas tradicionalmente incluye cilantro y cáscara de naranja amarga, entre otras hierbas. Las cervezas blancas también tienen un dulzor ligero y moderado debido al trigo utilizado. Últimamente, los cerveceros elaboran cervezas de trigo con sabor a frutas.

Ale rubia o dorada

Estas son una variación ligera de la pale ale, a menudo elaborada con malta Pilsner. Algunos escritores de cerveza consideran que las cervezas rubia y dorada son estilos distintos, mientras que otros no. Duvel es la cerveza rubia belga arquetípica y una de las cervezas embotelladas más populares del país, además de ser muy conocida a nivel internacional. Su nombre significa "Diablo" y algunas otras cervezas rubias siguen el tema: Satán, Lucifer y Judas, por ejemplo. El estilo es popular entre los cerveceros valones, siendo el ligeramente brumoso Moinette el ejemplo más conocido. El chouffe puede considerarse una versión especiada (con cilantro).

Cervezas con acento de lúpulo e India pale ale

Algunas cervezas belgas son pálidas y fuertemente lupuladas. De Ranke [nl]'s XX Bitter [nl] tiene un nombre de estilo británico. Arabier de De Dolle Brouwers.Brouwerij Van Eecke [nl]'s Poperings Hommelbier [nl], otro ejemplo, proviene del distrito de cultivo de lúpulo de Bélgica.

Cervezas Lambic (incluidas gueuze y lambics de frutas)

Lambic es una cerveza de trigo elaborada en la región belga de Pajottenland (suroeste de Bruselas) mediante fermentación espontánea. La mayoría de las cervezas modernas se fermentan mediante cepas de levaduras de cerveza cuidadosamente cultivadas; La fermentación de la Lambic, sin embargo, se produce mediante la exposición a levaduras y bacterias silvestres que se dice que son nativas del valle del Zenne, en el que se encuentra Bruselas. Luego, la cerveza pasa por un largo período de envejecimiento que va de tres a seis meses (considerada "joven") y dos o tres años para la madura. Es este proceso inusual el que le da a la cerveza su sabor distintivo: seco, vinoso y a sidra, con un regusto ligeramente ácido.

A partir de Lambic se producen cuatro tipos de cerveza: Lambic, Gueuze, Fruit Lambic y Faro.

• El primero de ellos, Lambic, es la cervecería básica no azulada (jóven) o la cervecería básica referida (antigua). Lambic es una cerveza draught que rara vez se embotella, y por lo tanto sólo está disponible en su área de producción y algunos cafés en y alrededor de Bruselas.
• El más joven de las cervecerías Lambic, Faro, que es lambic justo después de la primera fermentación se sirve a veces con azúcar o caramelo añadido para hacerlo paladar para el consumo.
• Gueuze mezcla cervezas viejas y jóvenes para estimular una fermentación final, a veces desde tres años consecutivos (cfr sherry-method). Gueuze es el producto acabado, la cerveza que se comercializa. La mejor calidad Geuze está embotellada en botellas grandes (75cl) con un corcho parecido al champán, que requieren un manejo delicado, y condiciones ambientales controladas mucho como el vino.
• Las cervezas de frutas se hacen agregando concentrado de fruta o fruta a Lambic o una mezcla de cervezas lambic antes de la etapa final de referencia. El tipo más común es Kriek, hecho con cerezas agrias.

Cervezas ámbar

Son cervezas similares a las tradicionales pale ales de Inglaterra, aunque con menos amargor de lúpulo. Un ejemplo notable es la marca 5% ABV De Koninck, con sus distintivos vasos semiesféricos (llamados 'bollekes'). Es popular en su ciudad natal de Amberes. Otro es Palm Speciale. Algunos, como Vieux Temps [nl], se basaron en estilos británicos para complacer a las tropas estacionadas en Bélgica. durante la Primera Guerra Mundial. Otros fueron introducidos por el cervecero británico George Maw Johnson a finales del siglo XIX. Una ambrée muy fuerte es elaborada por "Bush" (Dubuisson), otra cervecería influenciada por estilos británicos.

Amber valona o cerveza ambrée, como la Gauloise Ambrée [nl], algunos escritores de cerveza consideran que es algo distinto y que está influenciado por la versión francesa del estilo ambrée.

Tripel

Tripel es un término utilizado originalmente por los cerveceros de los Países Bajos para describir una cerveza pálida fuerte y se asoció con Westmalle Tripel. El estilo de Tripel de Westmalle y el nombre fueron ampliamente copiados por las cervecerías de Bélgica, luego el término se extendió a los EE. UU. y otros países. Gulden Draak fue premiada como la cerveza con mejor sabor del mundo en 1998 por el American Tasting Institute (ahora ChefsBest).

Doble

Dubbel (doble) tiene un color marrón característico. Es uno de los tipos clásicos de abadía/trapense, desarrollado en el siglo XIX en el monasterio trapense de Westmalle. Hoy en día, algunos cerveceros comerciales que utilizan nombres de abadía llaman a sus fuertes cervezas marrones "Dubbel". Normalmente, un doble está entre 6 y 8% vol. Además de las dubbels elaboradas por la mayoría de las cervecerías trapenses, los ejemplos incluyen St. Bernardus Pater, Adelardus Dubbel, Maredsous 8 y Witkap Dubbel.

Los Dubbels se caracterizan por estar acondicionados en botella.

Roja flamenca

Caracterizada por Rodenbach, la marca homónima que inició este tipo hace más de un siglo, las características distintivas de esta cerveza desde un punto de vista técnico son una malta especialmente tostada, una fermentación mediante una mezcla de varios ; Levaduras de alta fermentación y cultivo de lactobacillus (el mismo tipo de bacterias con las que se elabora el yogur) y maduración en roble. El resultado es una bebida 'beber' ligeramente fuerte. Cerveza de color marrón rojizo intenso y sabor claramente ácido, ácido pero afrutado y sabroso. Este estilo está estrechamente relacionado con el Oud bruin.

Oud bruin, o cerveza marrón agria flamenca

Este estilo, envejecido en barricas de madera, es primo del amargo "rojo flamenco" estilo. Los ejemplos incluyen a Rodenbach, Goudenband y Petrus.

Cerveza marrón

Las cervezas bruin o brune habituales, como la Grottenbier [nl], son más oscuras que las cervezas ámbar, menos ácida que la cerveza marrón flamenca y menos fuerte que la dubbel.

Cervezas escocesas

Estas cervezas marrones dulces y de gran cuerpo representan un estilo que se originó en las Islas Británicas. El tema de Caledonia suele estar muy enfatizado con tartán y cardos que aparecen en las etiquetas. Los ejemplos incluyen Gordon's, Scotch de Silly y La Chouffe Mc Chouffe.

Recio

Las stout belgas se subdividen en versiones más dulces y secas, más fuertes y más débiles. Los ejemplos incluyen Callewaerts y Ellezelloise Hercule. Las versiones más dulces se parecen al casi desaparecido estilo británico "milk stout", mientras que las más fuertes a veces se describen como Imperial stout.

Cervezas de champán

Las cervezas estilo champán son generalmente cervezas que se terminan "à la méthode originale" para champán. Los ejemplos incluyen Grottenbier, DeuS y Malheur Bière Brut [nl]. Reciben una segunda fermentación muy parecida a la del champán y se guardan durante varios meses "sûr lie" mientras dura la fermentación. Esto crea las burbujas más pequeñas y suaves que conocemos del champán, pero mantiene el sabor y estilo de la cerveza.

Cuádruple o Grand Cru

En Bélgica "Grand Cru" se usa con más frecuencia que "Quadrupel", estas cervezas son principalmente una mezcla de cervezas, que a menudo se fermenta como una mezcla.

Temporada

Saison ("temporada" en francés) es el nombre dado originalmente a las cervezas refrescantes con bajo contenido de alcohol elaboradas estacionalmente en Valonia, la región francófona de Bélgica. Visto por primera vez en Lieja a principios del siglo XIX, la saisons ganó notoriedad como una cerveza de lujo en Hainaut del siglo XX, elaborada tanto por cerveceros de la ciudad como del campo. En la década de 1980, sólo se producían en el campo. Las saisons modernas también se elaboran en otros países, particularmente en EE. UU., y generalmente se acondicionan en botella, con un rango promedio de 5 a 8% ABV, aunque todavía se pueden encontrar saisons con la concentración más tradicional del 3,5%.

Aunque la saison ha sido descrita como un estilo en peligro de extinción, ha habido un aumento en el interés por este estilo en los últimos años, y Saison Dupont fue nombrada "la mejor cerveza del mundo" por la revista Men's Journal en julio de 2005.

Un estilo relacionado conocido como grisette se elaboraba con un ABV más bajo y con trigo agregado.

Cervezas de invierno o navideñas

Muchas cervecerías producen cervezas especiales durante diciembre. La mayoría contiene más alcohol que los otros tipos de cerveza de la cervecería y también puede contener especias. Un festival anual de la cerveza en Essen, cerca de Amberes, se centra en este tipo de cerveza, con más de 190 cervezas disponibles para degustar en 2014.

Cervezas de frutas (no Lambic)

Algunos cerveceros que no son cerveceros Lambic elaboran cervezas de frutas en un proceso similar al de las cervezas Fruit Lambic.

Todos los cerveceros de este estilo elaboran lambic de frutas. Muchos cerveceros de cervezas de alta fermentación, como las golden ales belgas, las ámbar y las antiguas cervezas marrones flamencas, que producen cervezas que normalmente pasan por un proceso de fermentación de múltiples etapas, se están adaptando a la tendencia de elaborar cervezas de frutas. El proceso comienza después de la primera fermentación del mosto, cuando en ocasiones se añade azúcar para fermentar la cerveza en barricas de madera. Para hacer cerveza de frutas, se agrega fruta, jugo o almíbar (en lugar de azúcar) a la primera infusión y se fermenta; estas pueden denominarse lambics de frutas o cervezas de frutas, según el tipo de primera infusión.

La cerveza a la que se le añade jarabe de frutas o limonada de frutas después (de la etapa final de) la fermentación, es decir, como saborizante, se denomina "Radlers" ("Shandy" en el Reino Unido) definitivamente no es cerveza de frutas.

Cerveza fuerte

Las cervezas con un contenido superior al 7%, como las tripels o las dubbels fuertes, se denominan en algunas fuentes cerveza fuerte belga, aunque este no es un nombre utilizado por los cerveceros belgas.

Cerveza de mesa

cerveza de mesa (tafelbier, bière de table) es una bebida con bajo contenido de alcohol (normalmente no más del 1,5%) que se vende en botellas grandes para disfrutar con las comidas. Poco a poco ha ido perdiendo popularidad debido al creciente consumo de refrescos y agua embotellada. Viene en versiones rubia o marrón. Hasta los años 1980 se servía cerveza de mesa en los comedores de las escuelas; A principios del siglo XXI, varias organizaciones hicieron propuestas para restablecer esta costumbre, ya que la cerveza de mesa se considera más saludable que los refrescos. Algunos bares sirven un vaso de cerveza de barril con una pequeña cantidad de cerveza de mesa añadida, para quitarle las burbujas y actuar como edulcorante; en Limburgo se la conoce como "mitad om".

Estilos arcaicos

Estos incluyen

• ArgeUna cerveza agria de Amberes
• Faro: Una cerveza embriagada. No necesariamente lo mismo que el Faro moderno.
• Grisette ("pequeño gris"): Un Saison de alcohol inferior borracho originalmente por mineros en Hainaut.
• Happe: Un predecesor de la cerveza de trigo, hecha con trigo y avena.
• Hoppe: Una cerveza cortada temprano, de mediados de los 1500 cuando la comida era ampliamente utilizada.
• Kuyte: también llamado Cuyte, una fuerte cerveza originaria del siglo XVI Francia, como Quente, antes de establecerse en Bélgica. Popular con las clases superiores.
• PecceUna cerveza barata.
• Roedbier: Literalmente, cerveza roja. No está claro si era un estilo único.
• UitzetUna cerveza agria.
• Walgbaert o Waegebaert: Similar a Happe.
• Zwaartbier: Literalmente, cerveza negra. No está claro si era un estilo único.

Cristalería

Belga "especial" Las cervezas (más fuertes o embotelladas) a menudo se sirven en elaboradas cristalerías de marca. A menos que la barra esté fuera del vaso específico que va con esa cerveza, la mayoría de las veces se sirve en su propio vaso. La mayoría de los bartenders o camareras se disculparán si la cerveza viene en un vaso diferente.

Uno de los tipos más comunes es el vaso tulipán. Una copa tulipán no sólo ayuda a atrapar el aroma, sino que también ayuda a mantener las cabezas grandes, creando una sensación visual y olfativa. El cuerpo es bulboso, pero la parte superior se ensancha para formar un labio que ayuda a retener la cabeza.

Un recipiente similar a una copa de champán es el recipiente preferido para servir las lambics belgas y las cervezas de frutas. La forma estrecha ayuda a mantener la carbonatación, al tiempo que proporciona un fuerte frente aromático. Las copas flauta muestran la carbonatación viva, el color brillante y los cordones suaves de este estilo distintivo.

Los cálices y copas son vasos grandes, con pie y en forma de cuenco, asociados principalmente con las cervezas trapenses y de abadía. La distinción entre copa y cáliz suele estar en el grosor del vidrio. Las copas tienden a ser más delicadas y delgadas, mientras que el cáliz es pesado y de paredes gruesas. Algunos cálices incluso están grabados en el fondo para nuclear un chorro de burbujas para mantener una bonita espuma.

Además de la profusión de vasos proporcionados por los cerveceros, algunas cervecerías belgas sirven cerveza en su propia "casa". cristalería. Un ejemplo es La Lunette en Bruselas.

• 
  Cerveza lambic Geuze en un vaso de flauta
• 
  Cerveza ovalada en su vaso de cáliz
• 
  Cerveza de Rochefort en su vaso "goblet"
• 
  Cristal de tulipanes de Duvel
• 
  Cerveza Kwak con su vidrio inusual y soporte
• 
  Hoegaarden cerveza de trigo Brewery en su característico vaso hexagonal
• 
  Gilladeken [nl], a Spéciale belge [nl] con botella y vidrio

Distribución

La mayoría de las marcas de cerveza belgas se venden en botellas. Las cervezas de barril tienden a ser en su mayoría cervezas pálidas, cervezas de trigo, favoritas regionales como la kriek en Bruselas o De Koninck en Amberes; y alguna que otra vez. Los clientes que compran una cerveza embotellada (a menudo llamada cerveza "especial") pueden esperar que se les sirva ceremoniosamente, a menudo con un refrigerio gratis.

Hoy en día, las cervezas belgas se venden en botellas de vidrio teñidas de marrón (o a veces de verde oscuro) (para evitar los efectos negativos de la luz en la bebida) y selladas con un corcho, una tapa de corona de metal o, a veces, ambos. Algunas cervezas se acondicionan en botella, es decir, se vuelven a sembrar con levadura para que pueda tener lugar una fermentación adicional. Existen diferentes tamaños de botella: 25 cl, 33 cl, 37,5 cl, 75 cl y múltiplos de 75. (8, 12, 24 o múltiplos de 24 fl. oz.) El tamaño de 37,5 cl suele ser para lambics. El resto de cervezas se embotellan generalmente en formato de 25 o 33 cl (según marcas). Las botellas más grandes (75 cl) se venden en casi todas las tiendas de alimentación, pero los clientes no siempre tienen una amplia variedad de opciones. Las botellas de más de 75 cl se denominan siguiendo la terminología utilizada para el champán y están limitadas en cantidad. En los cafés belgas, cuando alguien pide una demi (inglés: "half"), recibe un vaso de 50 cl (medio litro) (con cerveza de grifo o de 2 botellas). de 25cl).

Prácticamente todas las cervezas belgas tienen un vaso con su marca impresa con un logotipo o nombre.

Bélgica cuenta con miles de cafeterías que ofrecen una amplia selección de cervezas, desde unas 10 (incluidas las botellas) en una cafetería de barrio hasta más de 1.000 en una cafetería especializada en cerveza. Entre los más famosos se encuentran "Beer Circus" "Chez Moeder Lambic" y "Delirium Café" en Bruselas; "Billie's Bier Kafétaria", "de Kulminator" y "Oud Arsenal" en Amberes, "Barnabeer" en Namur, "De Garré" y "'t Brugs Beertje" en Brujas, "Het Botteltje" en Ostende, "Het Hemelrijk" en Hasselt, "Het Waterhuis aan de Bierkant", "De Dulle Griet" y "Trappistenhuis" en Gante, "De Blauwe Kater" en Lovaina, los Vaudrées en Lieja y el "Stilen Genieter" en Malinas. Aunque muchas marcas importantes de cerveza están disponibles en la mayoría de los supermercados, las tiendas sin licencia ubicadas en todo el país generalmente ofrecen una selección mucho más amplia, aunque a precios algo más altos.

Distribución internacional

Bélgica exporta casi el 80% de su cerveza. Algunas marcas de cerveza de barril producidas por AB InBev (Stella Artois, Hoegaarden y Leffe) están disponibles en varios países europeos. Aparte de esto, a toda Europa se exporta principalmente cerveza embotellada. Más allá de Bélgica, existen cafeterías que ofrecen exclusivamente o principalmente cervezas belgas, en Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Francia, el Reino Unido y los Estados Unidos, entre otros. Algunos festivales de cerveza fuera de Bélgica cuentan con una barra de cerveza belga como alternativa a los productos locales. En América del Norte, un número creciente de marcas de cerveza belga de barril han comenzado a estar disponibles, a menudo en "bares belgas". Entre estas marcas se incluyen Brasserie Brunehaut, Karmeliet, Kwak, Maredsous, Mont Saint-Aubert, Delirium, Palm, Rodenbach y St. Feuillien.

Fiestas de la cerveza

Bélgica tiene varios festivales de la cerveza, entre ellos:

• El BAB-bierfestival, celebrado cada año en febrero en Brujas
• Zythos Beer Festival o ZBF. El festival celebró cada primavera en Leuven (antes en Sint Niklaas y Amberes) organizado por el grupo de consumidores Zythos.
• El fin de semana de cerveza belga celebrado en Grand-Place, Bruselas, organizado por la asociación de Brewer.
• Festival de Karakterbieren en Poperinge, la capital de cultivo de hop de Bélgica.
• El fin de semana de Beer Passion celebró cada julio en Amberes, organizado por Pasión de cerveza revista,
• El festival Modeste Bier celebró el 1er fin de semana de octubre en Amberes, dirigido por Antwerps Bier College.
• El festival de cerveza de Navidad Essen
• Alvinne Craft Beer Festival, en Picobrouwerij Alvinne, Zwevegem (Moen)
• "La Géroublonnade", cerveza y evento gourmet en un pueblo de Gérouville [fr], región del sur de Bélgica, durante el segundo domingo de julio.
• El fin de semana de cervezas belgas, celebrado en Hasselt en noviembre, organizado por el Limburgse Biervrienden
• El fin de semana de cerveza especial en Sohier en febrero
• Desde 2017 Billie's Bier Kafétaria y Hop es Hop organiza la cerveza artesanal de Billie Fest. Una fórmula única para Bélgica (todos en fórmula) con 50 de las mejores cervecerías artesanales internacionales. Anualmente la mitad de noviembre

Cocina cervecera

Varios platos tradicionales belgas utilizan cerveza como ingrediente. Uno es la carbonada (francés) o el Stoverij o Stoofvlees (holandés), un guiso de ternera cocinado en cerveza, similar al Boeuf bourguignon. La cerveza utilizada suele ser la especialidad regional (lambic en Bruselas, De Koninck en Amberes, etc.), por lo que el sabor del plato varía. Otro es el conejo en gueuze. En't Spinnekopke, Bruselas y Den Dyver, Brujas es famosa por su cocina cervecera. En 1998, Anheuser-Busch InBev fundó una cadena mundial de bares y restaurantes, Belgian Beer Cafe, que sirve platos típicos belgas combinados con cerveza belga.

La naturaleza variada de las cervezas belgas permite combinarlas con cada plato de una comida, por ejemplo:

• Cerveza de trigo con marisco o pescado.
• Cervezas o tripel con pollo o carne blanca
• Dubbel u otras cervezas oscuras con carne oscura
• Lambics de frutas con postre

Reconocimiento y organizaciones

Beer Passion es una revista que también organiza un festival de la cerveza. "Zythos" es el nombre de la principal organización de consumidores, sucesora de la anterior OBP (Objectieve Bierproevers). Los cerveceros belgas & # 39; La asociación representa a las cervecerías. Organiza festivales de cerveza y una jornada de puertas abiertas. El título de Caballero de Mashstaff honra a las personas que han hecho una contribución destacada a la elaboración de cerveza y rinde homenaje a Gambrinus y San Arnoldo.

Los escritores cerveceros que han escrito extensamente sobre la cerveza belga incluyen a los belgas Peter Crombeq, Gert van Lierde y Erik Verdonck, y a los británicos Michael Jackson y Tim Webb.

El 1 de diciembre de 2016, en la undécima sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial celebrada en el Centro de Conferencias de la Comisión Económica para África de las Naciones Unidas, Addis Abeba, como reconocimiento a la cultura cervecera en Bélgica, se fue inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Marcas de cerveza belga

La siguiente lista contiene cervezas elaboradas en Bélgica. No confundir con "estilo belga" Cervezas que se producen en otros países y que pueden parecerse o no a un estilo específico de Bélgica.