Cereza marasca
La cereza marasca (en latín: Prunus cerasus var. marasca, en croata: višnja maraska) es un tipo de cereza ácida conocida únicamente por su cultivo. Se dice que alcanza su mejor sabor cuando se cultiva en la costa de Croacia (en concreto, en Dalmacia).
La mayor producción de esta fruta se encuentra en Zadar, en Croacia, pero se ha cultivado con éxito en el norte de Italia, Eslovenia, el sur de Hungría y Bosnia y Herzegovina.
Se ha naturalizado en América del Norte, aunque, si bien esta es la cereza base original que se utiliza para ella, la cereza marrasquino que se comercializa en Estados Unidos es la variedad Royal Ann de cereza dulce. La variedad fue publicada por primera vez por Roberto de Visiani en Flora dalmatica, 1850.
El nombre marasca proviene de la palabra italiana amarasca, de amaro, que a su vez se deriva de la palabra latina amārus (que significa "amargo").
En comparación con otras cerezas, el fruto del cerezo marasca es pequeño y las antocianinas son las responsables de su color oscuro, casi negro.
Su sabor amargo y su pulpa más seca hacen que las cerezas marasca sean ideales para crear un licor de cereza fino.
Por definición, el auténtico licor de marrasquino se elabora únicamente con cerezas marasca.
Véase también
- Maraschino cherry
Referencias
- ^ Notado como feral (verwildertalrededor de Cattaro (Kotor) Dalmacia, en C. Studniczka, Beiträge zur Flora von Süddalmatien 1890:75.
- ^ Strikić, Frane; Radunić, Mira; Vuletin Selak, Gabriela; Čmelik, Zlatko; Družić, Jasmina, "Comparative Advantages of Sour Cherry 'Marasca" ()Prunus cerasus L. var. Marasca) el cultivo en Croacia" Conferencia internacional de "Perspectivas en la producción europea de frutas", Lednice, Češka Republika, 18-20. Octubre de 2006 (abstracto en línea).
- ^ The Timber Press Dictionary of Plant Names 2010, s.v. "Prunus" 609.
- ^ "Flora dalmatica, 1842-52: vol. 3:258 1850". Archivado desde el original en 2015-09-24. Retrieved 2018-01-11.
- ^ Branka Levaj, Verica Dragović-Uzelac, Sandra Pedisić, Dubravka Škevin, "Efecto de la madurez y de la región geográfica en el contenido de Aathocyanin de las cerezas agrias (Prunus cerasus var. marasca), Tecnología alimentaria " Biotecnología, enero de 2010 [(en línea abstract ]
- ^ "maraschino". Diccionario Inglés Collins - Completa & Nobridged 10th Edition. HarperCollins Publishers. 20 Jun. 2013. http://dictionary.reference.com/browse/maraschino Conf.
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