Carpín
La carpa cruciana o carpín (Carassius carassius) es un miembro de tamaño mediano de la familia de las carpas comunes Cyprinidae. Ocurre ampliamente en las regiones del norte de Europa. Su nombre deriva del bajo alemán karusse o karutze, posiblemente del latín medieval coracinus (especie de pez de río).
Distribución
La carpa cruciana es una especie europea ampliamente distribuida, su área de distribución se extiende desde Inglaterra hasta Rusia; se encuentra tan al norte como el Círculo Polar Ártico en los países escandinavos, y tan al sur como el centro de Francia y la región del Mar Negro. Su hábitat incluye lagos, estanques y ríos de movimiento lento. Se ha establecido que el pez es originario de Inglaterra y no introducido.
El carpa cruciana es un ciprínido de tamaño mediano, típicamente de 15 centímetros (5,9 pulgadas) de largo corporal, y rara vez excede en peso más de 2 kilogramos (4,4 libras), pero se ha informado una longitud total máxima de 64 centímetros (25 pulgadas) para un macho, y el más pesado publicado pesaba 3 kilogramos (6,6 libras).
En términos generales, se les describe como que tienen un cuerpo de "color verde dorado brillante", pero una fuente más precisa afirma que los peces jóvenes son de color bronce dorado pero se oscurecen con la madurez, hasta que adquieren una espalda verde oscuro, flancos superiores de bronce profundo y dorado en los flancos inferiores y vientre, y aletas rojizas o anaranjadas, aunque existen otras variaciones de color. Una característica distintiva es una aleta redondeada convexa, a diferencia de los híbridos de peces dorados (o C. gibelio) que tienen aletas cóncavas.
La carpa cruciana también es la especie tipo del género, lo que ha generado confusión en la taxonomía de las especies nativas del este de Asia.
Hay informes de hibridación entre el crucian y el pez dorado doméstico o salvaje, que se ha verificado mediante la producción de híbridos viables en condiciones de laboratorio. Aunque los híbridos así producidos eran estériles o casi estériles, la contaminación genética de la población nativa se ha planteado como una preocupación; incluso si los híbridos no pueden continuar propagándose, los híbridos F1 exhiben vigor híbrido o heterosis, siendo mucho más hábiles para encontrar comida y evadir a los depredadores que cualquiera de sus padres, lo que se ha propuesto que constituye una posible amenaza para la población de carpas crucianas nativas.
Escala
Cerebro
Ojo
Branquias
Huevos
Defensas contra depredadores
La variación en la forma de una carpa cruciana puede ser muy alta. Cuando cohabitan aguas donde hay peces depredadores, se produce un cambio inducido en la morfología de la población de una forma de cuerpo liso a una forma de cuerpo profundo, lo que dificulta que los peces depredadores entren en la carpa cruciana dentro de sus mandíbulas. Sin embargo, debido a que el morfo de cuerpo profundo no es permanente, se espera que el rasgo pueda tener algunas compensaciones de supervivencia en ausencia de depredadores. En particular, el morfo de cuerpo profundo se asocia con una función inmune comprometida y la asignación de recursos. Específicamente, la carpa cruciana de cuerpo profundo tiene un nivel más bajo de anticuerpos naturales básicos en relación con los morfos de cuerpo más elegante.Además, la carpa cruciana con morfología de cuerpo profundo exhibe tasas de crecimiento reducidas en comparación con sus contrapartes de cuerpo más elegante.
Fisiología
Las especies de Carassius exhiben algunas adaptaciones fisiológicas notables a su entorno. Por ejemplo, en condiciones totalmente anóxicas durante el invierno Carassius carassiuspuede sobrevivir durante períodos considerables mediante respiración anaeróbica, con etanol como principal producto metabólico final; una instalación que es muy inusual entre los vertebrados. Durante el verano, los peces también pueden sobrevivir en condiciones anaeróbicas gracias a este recurso metabólico, aunque sólo en una medida mucho más limitada; el fenotipo de invierno puede sostener la fermentación como sustituto de la respiración durante varias semanas. Experimentalmente, los peces se han mantenido en condiciones anóxicas durante 140 días. La anoxia se puede tolerar por más tiempo en el agua más fría, incluso a 0 °C, porque las condiciones más frías reducen la tasa metabólica. La producción de alcohol ocurre principalmente en los tejidos musculares, pero también en el hígado, donde se cree que se originó el proceso. Del mismo modo, los peces dorados pueden producir alcohol en los tejidos musculares, pero en una medida mucho más limitada.
Experimentalmente se ha demostrado que el proceso metabólico implica la producción de piruvato a partir de lactato, seguida de descarboxilación a acetaldehído que luego se hidrogena a etanol como el principal producto metabólico final. A su vez, el pez excreta en gran medida el etanol en el agua en lugar de acumularlo hasta niveles tóxicos en los tejidos. La excreción de lactato en cantidades significativas no es una facilidad metabólica común ni deseable, pero la excreción de etanol no presenta desafíos metabólicos serios. Este expediente metabólico evita la acumulación fatal de productos finales ácidos de la glucólisis anaeróbica.
Pesca deportiva
En Gran Bretaña, la captura tranquila o competitiva de este pez con caña y aparejos pertenece a la categoría de pesca de agua dulce. El récord británico capturado con caña para el crucian más grande es de cuatro libras, nueve onzas (2,085 kg) obtenido por Martin Bowler en 2003, empatado por Joshua Blavins en 2011. Ha habido varias ofertas para romper este récord desde entonces, pero fueron rechazados como no "verdaderos" crucians", sino más bien, por ejemplo, una "variante de pez dorado marrón" (es decir, híbrido nacido entre el pez dorado no nativo o especies de gibelo y el crucian británico). En los Países Bajos, un espécimen crucian típico de 54 cm, con un peso de 3 kg ha sido capturado y fotografiado.
Relación con los peces de colores
Algunas fuentes afirman que el pez dorado (Carassius auratus) es una raza cultivada de carpa cruciana extraída de la naturaleza.
Aparte de la confusión en la nomenclatura, existe la cuestión práctica de distinguir la verdadera carpa cruciana de los híbridos de carpas doradas, por ejemplo, en la pesca de agua dulce de competición. Lo siguiente se basa en una tabla similar de pautas construida por Farnham Angling Society:
| Carpa cruciana (C. carassius) | Pez dorado (C. auratus) |
|---|---|
| a) hocico bien redondeado | a) hocico más puntiagudo |
| b) Siempre bronce dorado | b) a menudo tiene un color gris/verdoso |
| c) 33 + escamas a lo largo de la línea lateral (33; 31-36 escamas) | c) 31 o menos escamas en la línea lateral (27-31) |
| d) Los juveniles tienen una mancha negra en la base de la cola, que desaparece con la edad. ("marca oscura transitoria en el pedúnculo caudal") | d) Esta mancha de cola nunca está presente. |
| e) El radio principal de la aleta dorsal es débil | e) El radio principal de la aleta dorsal es fuerte |
| f) La aleta dorsal es más alta por más larga y de forma convexa | f) La aleta dorsal tiene forma cóncava. |
| g) aleta caudal lobulada roma | g) aleta caudal profundamente bifurcada y afilada) |
Usar
Estas carpas también se mantienen ocasionalmente como peces de acuario de agua dulce, así como en jardines acuáticos, aunque no están comúnmente disponibles comercialmente, principalmente porque no tienen una demanda particularmente alta debido a la presencia de peces más coloridos como el koi o el orfe.
Se ha sugerido que este es un pez muy cultivado en todo el mundo; Las estadísticas más recientes de la FAO de 2008 (pub. 2011) muestran una producción total de C. Crassius de 1 957 337 toneladas, con un valor de 2 135 857 000 USD, ocupando el noveno lugar mundial en acuicultura, incluidos peces marinos y crustáceos; sin embargo, estas estadísticas tratan a la carpa asiática C. gibelio como una subespecie de la carpa cruciana europea, y es evidente que la mayor parte de este número proviene de los peces asiáticos cultivados en China.
En términos de capturas de agua dulce de C. crassius (léase Carassius spp.), las estadísticas de la FAO de 2006 muestran 5.530 toneladas capturadas, lo que ocupó el puesto 13 a nivel mundial entre los peces de agua dulce capturados. El desglose fue Kazajstán 2,2, Japón 1,12, Serbia 0,84, Moldavia 0,19, Uzbekistán 0,19, Polonia 0,13. En estas cifras, el tonelaje de los países europeos puede representar en parte a C. crassius.
En Polonia, la carpa cruciana (polaco: karaś) se considera el pescado en sartén de mejor sabor y tradicionalmente se sirve con crema agria (karasie w śmietanie). Carpa real (anteriormente carpa gallega como en Galicia en el Imperio Austrohúngaro): la raza de carpa creada en Polonia, la "joroba" es más grande que el promedio y las escamas son más grandes que el promedio. La carpa se incluye entre los alimentos festivos en Polonia. La tradición podría tener orígenes judíos.
En Rusia, esta especie en particular se llama Золотой карась que significa "crucian dorado", y es uno de los pescados que se usan en una receta de borscht llamada borshch c karasej (Борщ с карасе́й) o borshch c karasyami (Борщ с карася́ми). Otra receta rusa clásica: crucians fritos en crema agria. La variedad del lago Nedzheli es muy apreciada en Yakutia y se ha introducido en otros lagos de la región.