Carne seca

carne seca es un elemento presente en muchas cocinas de todo el mundo. Ejemplos incluyen:

• Kulen Slanina Pečenica
• Aliya, carne mojada por el sol de Kenya
• Bakkwa o rougan, sábanas de carne secadas saladas chinas.
• Biltong, una carne curada que se originó en África meridional.
• Bògo, una carne seca y ahumada, a menudo caribú, del pueblo de Dené del norte de Canadá.
• Bortos, tiras de carne de caballo o de vaca con aire acondicionado utilizados como comida itinerante o para durar el invierno en Mongolia. A menudo suelo en polvo y mezclado con agua para crear sopa.
• Bresaola, carne de res salada con aire originario del valle de Valtellina en el norte de Italia.
• Brési, hecho en el cantón de Jura y en Jura Bernois en Suiza y en el departamento de Doubs en Francia.
• Bündnerfleisch, carne de Kanton Graubünden en Suiza.
• Carne-de-sol, carne de sal goteada por el sol de Brasil.
• Carne seca, carne de aire de México.
• Cecina, carne ligeramente ahumada, seca y salada del noroeste de España (Asturias, León, Cantabria), Cuba, Nicaragua y México.
• Charqui, de llama o alpaca, en Sudamérica.
• Carne picada, carne seca parcialmente vendida en hojas pequeñas, finas y flexibles en frascos o paquetes de plástico.
• Droëwors, de Sudáfrica, salchichas secas
• Fenalår de Noruega es el muslo salado y seco de una oveja predominantemente, pero también puede venir de otros animales como ciervos, ciervos, páramo o renos.
• Cazador de carne, una carne de res de maíz de Pakistán marinado y horneado para su uso en sándwiches y ensaladas.
• Idiyirachi es un tradicional manjar estilo Kerala hecho de carne seca de búfalo machacado y triturado.
• Jerky, carne que ha sido recortada de grasa, cortada en tiras, marinada, seca o ahumada.
• Kawaab, carne de aire, picada de la comunidad de Hyderabadi de la India.
• Kilishi, una carne nigeriana seca y picante. Coado con una salsa de cacahuete y otras especias.
• Kuivaliha, carne salada de aire (a menudo renos) del norte de Finlandia.
• Laap mei, también llamado "carnes de cera" o carnes accionadas por el aire, son una especialidad china del sur.
• Lahndi o qadid, carne salada con aire (a menudo cordero) de la tribu de Pushtoon de Pakistán, Afganistán septentrional y África septentrionalGueddid).
• Mipku, franjas de carne, a menudo caribú o reno, del pueblo inuvialuit del norte de Canadá.
• Pânsâwân, rayas secas ahumadas de carne de bisonte tradicionalmente de los pueblos de llanuras Cree de Canadá Occidental y Estados Unidos.
• Pastirma, carne salada y a menudo picada en Armenia, Grecia, Turquía y los Balcanes.
• Pemmican, una mezcla de carne, a veces con fruta seca, utilizada por los pueblos indígenas de América del Norte.
• Pindang, carne de búfalo seca de Filipinas.
• Po, carne seca en cocina coreana.
  • Yukpo, carne seca en la cocina coreana.
• Vatti Mamsam o Endu Mamsam es carne fresca de cabra, ovejas, carne secada al sol mezclada con cúrcuma y sal de Rayalaseema, Andhra Pradesh en India.
• Uppukandam, secado mutton salado sin hueso de Tamil Nadu en India
• Sukhad es una carne de juego seca de Bhopal, India.
• Suho meso, una carne ahumada que se come en Bosnia.
• Sukuti, carne picada por aire de la comunidad Newari de Nepal.
• Walliser Rohschinken, jamón de Kanton Wallis en Suiza.
• Walliser Trockenfleisch, carne de res de Kanton Wallis en Suiza.
• Walliser Trockenspeck, tocino con aire de Kanton Wallis en Suiza.
• Walliser Trockenwurst, salchicha con aire de Kanton Wallis en Suiza.
• Gakhaj, carne de sol o horno de la región de Gakh en Azerbaiyán.