Carne de chango
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La carne de chango es un corte de lomo de cerdo marinado con limón y curado con humo que se encuentra principalmente en la región de Catemaco en el estado de Veracruz, México.
El cambio de carne de mono a carne de cerdo surgió a raíz de la cacería al borde de la extinción de las dos especies de monos residentes en la Sierra de Los Tuxtlas.
Referencias
- ^ Raver, Anne (20 de junio de 2002). "Naturalidad; con cena, un curso de Fern". El New York Times. Retrieved 12 de abril 2011.
- ^ Carl Franz; Lorena Havens (2012). La Guía Popular de México. Avalon Publishing. p. 498. ISBN 9781612380490.
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