Caracol romano

Helix pomatia, nombre común del caracol romano, caracol de Borgoña o escargot, es una especie de caracol terrestre grande, comestible y que respira aire, un molusco terrestre gasterópodo pulmonado de la familia Helicidae. Es una de las especies de caracoles terrestres más grandes de Europa.

Distribución

La distribución de H. pomatia incluye:

Sudeste y centro de Europa:

• Alemania: incluida como especie especialmente protegida en el anexo 1 de la Bundesartenschutzverordnung.
• Austria
• República Checa – especie de menor preocupación (LC): Su estado de conservación en 2004–2006 es favorable (FV) en el informe para la Comisión Europea de acuerdo con la Directiva de Hábitats.
• Polonia
• Eslovaquia
• Hungría
• Rumania
• En el suroeste de Bulgaria hasta una altitud de más de 1600 m.
• Balcanes del norte y centrales
• Eslovenia
• Croacia
• Bosnia y Herzegovina
• Serbia
• macedonia del norte

Europa Oriental:

• Gran Bretaña: en el oeste y sur de Inglaterra en áreas del sur sobre suelos calcáreos. Su nombre común en el Reino Unido es "caracol romano" porque los romanos lo introdujeron en la isla durante el período romano (43-410 d. C.). Solo en Inglaterra (no en el resto del Reino Unido), el caracol romano es una especie protegida bajo la Ley de Vida Silvestre y Campo de 1981, por lo que es ilegal matar, herir, recolectar o vender estos caracoles.
• centro de francia
• Bélgica
• Países Bajos
• Suiza

Norte de Europa:

• Dinamarca: catalogada como especie protegida.
• Sur de Suecia
• Noruega
• Finlandia
• En las partes central y sur de Suecia, Noruega y Finlandia, se encuentran poblaciones aisladas y relativamente pequeñas. No es nativo de estos países, pero es probable que los monjes lo hayan importado del sur de Europa durante la época medieval.
• letonia
• Lituania
• Estonia

Europa del Este:

• Bielorrusia (regiones occidentales)
• Ucrania
• Moldavia
• Rusia: introducido en Moscú, Kursk

Europa del sur:

• Italia (regiones del norte)
• Portugal
• Grecia
• España (regiones este y noreste).

Descripción

El caparazón es de color blanco cremoso a marrón claro, a menudo con bandas de color marrón indistintas. La concha tiene de cinco a seis verticilos. La apertura es grande. El margen de apertura es blanco y ligeramente reflejado en caracoles adultos. El ombligo es estrecho y está parcialmente cubierto por el margen columelar reflejado.

El ancho del caparazón es de 30–50 mm|oculto|pulgada. La altura de la carcasa es de 30–45 mm|convertir|pulgada.

Ecología

Hábitat

En el sureste de Europa, H. pomatia vive en bosques, hábitats abiertos, jardines y viñedos, especialmente a lo largo de los ríos, confinado al sustrato calcáreo. En Europa Central, se encuentra en bosques abiertos y matorrales sobre sustrato calcáreo. Prefiere la humedad alta y las temperaturas más bajas, y necesita tierra suelta para excavar para hibernar y poner sus huevos. Vive hasta los 2100 m sobre el nivel del mar en los Alpes, pero normalmente por debajo de los 2000 m. En el sur de Inglaterra, está restringida a terrenos baldíos cubiertos de hierba o arbustos sin perturbar, por lo general no en jardines; tiene una baja tasa de reproducción y bajos poderes de dispersión.

Ciclo vital

La distancia media de migración alcanza los 3,5–6,0 m.

Este caracol es hermafrodita. La reproducción en Europa Central comienza a finales de mayo.

• Reproducción
• Sistema reproductor de H. pomatia
• Una pareja de H. pomatia en cortejo, poco antes del apareamiento
• Dibujo de la cabeza de H. pomatia de apareamiento con el pene evertido y el saco de dardos disparando un dardo de amor
• Dibujo de H. pomatia poniendo huevos

Los huevos se ponen en junio y julio, en nidadas de 40 a 65 huevos. El tamaño del huevo es de 5,5 a 6,5 ​​mm o 8,6 × 7,2 mm. Los juveniles eclosionan después de tres o cuatro semanas y pueden consumir a sus hermanos en condiciones climáticas desfavorables. La madurez se alcanza después de dos a cinco años. La esperanza de vida es de hasta 20 años, pero los caracoles mueren más rápido debido a que se secan en verano y se congelan en invierno. Los individuos de diez años probablemente no sean infrecuentes en las poblaciones naturales. La vida útil máxima es de 35 años.

Durante la estivación o la hibernación, H. pomatia es una de las pocas especies que es capaz de crear un epifragma calcáreo para sellar la apertura de su caparazón.

• Hibernación
• Dibujo de H. pomatia durante la hibernación
• Foto de la concha con epifragma
• Epifragma de H. pomatia

Conservación

Esta especie figura en la Lista Roja de la UICN y en la Lista Roja Europea de Moluscos No Marinos como de menor preocupación. H. pomatia está amenazada por la destrucción continua del hábitat y el drenaje, por lo general menos amenazada por las colecciones comerciales. Se han realizado muchos intentos fallidos para establecer la especie en varias partes de Inglaterra, Escocia e Irlanda; solo sobrevivió en hábitats naturales en el sur de Inglaterra y está amenazado por la agricultura intensiva y la destrucción del hábitat. Es de menor preocupación en Suiza y Austria, pero muchas regiones restringen la recolección comercial.

Cultivo

En Japón, Mie Escargot Farm logró el cultivo completo de especies de Borgoña (Pomatia).

Usos

El jugo intestinal de H. pomatia contiene grandes cantidades de actividades de aril, esteroide y glucosinolato sulfatasa. Estas sulfatasas tienen una amplia especificidad, por lo que se usan comúnmente como agentes hidrolizantes en procedimientos analíticos como la cromatografía para preparar la muestra para el análisis.

Historia y uso culinario

Los caracoles romanos fueron comidos tanto por los antiguos griegos como por los romanos.

Hoy en día, estos caracoles son especialmente populares en la cocina francesa. En el idioma inglés, se le llama con el nombre francés escargot cuando se usa en la cocina (escargot simplemente significa caracol).

Aunque esta especie es muy apreciada como alimento, es difícil de cultivar y rara vez se cultiva comercialmente.

Sinónimos

• Helicogena inflata Hartmann, 1844 (sinónimo menor)
• Helicogena pomatia (Linnaeus, 1758) (chresónimo)
• Helicogena pomatia brenaensis W. Blume, 1920 (sinónimo menor)
• Helicogena pomatia burmeisteri W. Blume, 1920 (sinónimo menor)
• Helicogena pomatia var. gesneri Hartmann, 1844 (sinónimo menor)
• Helicogena pomatia var. rustica Hartmann, 1844 (sinónimo menor)
• Helicogena pomatia var. sphaeralis Hartmann, 1844 (sinónimo menor)
• Helix (Helix) pomatia Linnaeus, 1758 · aceptado, representación alternativa
• Helix eusarcosoma Servain, 1884 (sinónimo menor)
• Helix pomaria OF Müller, 1774 (sinónimo menor)
• Helix pomatia albida Moquin-Tandon, 1855 (sinónimo menor)
• Helix pomatia brunnea Moquin-Tandon, 1855 (sinónimo menor)
• Helix pomatia expansilabris Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia parva Moquin-Tandon, 1855 (sinónimo menor)
• Helix pomatia quinquefasciata Moquin-Tandon, 1855 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. banatica Kimakowicz, 1890 (inválido; no Rossmässler, 1838)
• Helix pomatia var. christinae Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. claudensis Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. compacta Hazay, 1880 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. costellata Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. dobrudschae Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. elsae Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. gratiosa Gredler, 1892 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. hajnaldiana Hazay, 1880 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. kapellae Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. lagarinae Adami, 1885 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. lednicensis Brancsik, 1888 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. luteola Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. pannonica Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. pedemontana Kobelt, 1907 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. piceata Gredler, 1890 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. pulskyana Hazay, 1880 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. radiata Ulicny, 1885 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. rhodopensis Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. sabulosa Hazay, 1880 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. serbica Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. solitaria Hazay, 1880 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. thessalica O. Boettger, 1886 (sinónimo menor)
• Helix pomatia var. transsylvanica Kobelt, 1906 (sinónimo menor)
• Helix promaeca Bourguignat, 1882 (sinónimo menor)
• Helix pyrgia Bourguignat, 1882 (sinónimo menor)
• Helix scalaris OF Müller, 1774 (sinónimo menor)
• Helix segalaunica Sayn, 1888 (sinónimo menor)