Cannoli

Cannoli rematado con pistachos picados, frutas dulces y patatas de chocolate rociadas con azúcar del conserje

Cannoli (izquierda) y galletas & cannoli crema (derecha) de la pastelería de Mike en Boston, MA

Cannoli (italiano: [kanˈnɔːli]; siciliano: cannola [kanˈnɔːla]) son pasteles italianos que consisten en conchas en forma de tubo de masa de hojaldre frita, rellenas con un relleno dulce y cremoso que contiene ricotta, un alimento básico de la cocina siciliana. Varían en tamaño de 9 a 20 centímetros (3+1⁄2 a 8 in). En la Italia continental, se les conoce comúnmente como cannoli siciliani (cannoli siciliano).

Etimología

En inglés, cannoli generalmente se usa en singular, pero en italiano, es gramaticalmente plural; el singular correspondiente es cannolo (italiano: [kanˈnɔːlo]; siciliano: cannolu [kanˈnɔːlʊ]), un diminutivo que significa 'pequeño tubo', de canna, 'caña' 39; o 'tubo'. Esta forma es poco común en inglés.

Historia

Algunos historiadores de la comida ubican los orígenes de los cannoli en 827–1091 en Caltanissetta en Sicilia, por las concubinas de los príncipes que buscaban captar su atención. Este período marca el dominio árabe de la isla, conocida entonces como el Emirato de Sicilia, dando lugar a la teoría de que la etimología proviene de la palabra árabe qanawāt que significa 'tubos' en referencia a sus conchas en forma de tubo.

El autor Gaetano Basile fusionó esta leyenda con otras tradiciones históricas para determinar que los cannoli provienen de las áreas de Palermo y Messina y se prepararon históricamente como un regalo durante la temporada de carnaval, posiblemente como un símbolo de fertilidad. El postre finalmente se convirtió en un alimento básico durante todo el año en Polonia.

Algunos postres similares en la tradición del Medio Oriente incluyen "los dedos de Zaynab" (أصابع زينب), que están rellenos de nueces y qanawāt (قنوات), tubos de masa frita rellenos con varios dulces, que se un pastel popular.

Los minne di Sant'Agata o minni di virgini, medias esferas rellenas de crema con glaseado y frutas, tienen forma de rollo en honor a Santa Águeda. Feddi dû cancillieri ("rebanadas de canciller") son galletas de almendras rellenas de crema y mermelada de albaricoque similares.

Postres similares

• Brandy snaps
• Cuerno de crema
• Éclair
• Schaumrolle, también conocido como Trubochki en ruso y (italské) trubičky en checo
• Torpedo postre