Cangrejo de río
Los cangrejos de río son crustáceos de agua dulce que pertenecen al clado Astacidea, que también contiene langostas. En algunos lugares, también se conocen como cangrejos de río, craydids, craybobs, crawdaddies, crawdads, langostas de agua dulce, langostas de montaña, langostas de roca, chinches de barro, chinches de bahía o parloteos. Taxonómicamente, son miembros de las superfamilias Astacoidea y Parastacoidea. Respiran a través de branquias parecidas a plumas. Algunas especies se encuentran en arroyos y arroyos, donde corre agua dulce, mientras que otras prosperan en pantanos, zanjas y arrozales. La mayoría de los cangrejos de río no toleran el agua contaminada, aunque algunas especies, como Procambarus clarkii, son más resistentes. Los cangrejos de río se alimentan de animales y plantas, vivas o en descomposición, y detritos.
El término "cangrejo de río" se aplica a las especies de agua salada en algunos países.
Terminología
El nombre "cangrejo de río" proviene de la palabra en francés antiguo escrevisse (Francés moderno écrevisse). La palabra ha sido modificada a "cangrejo de río" por asociación con "pez" (etimología popular). La variante en gran parte estadounidense "cangrejo de río" se deriva de manera similar.
Algunos tipos de cangrejos de río se conocen localmente como langostas, crawdads, mudbugs y yabbies. En el este de los Estados Unidos, el "cangrejo de río" es más común en el norte, mientras que "crawdad" se escucha más en las regiones central y suroeste, y "langostinos" más al sur, aunque existen superposiciones considerables.
El estudio del cangrejo de río se llama astacología.
Anatomía
El cuerpo de un crustáceo decápodo, como un cangrejo, una langosta o un langostino (camarón), está formado por veinte segmentos corporales agrupados en dos partes principales del cuerpo, el cefalotórax y el abdomen. Cada segmento puede poseer un par de apéndices, aunque en varios grupos estos pueden estar reducidos o faltantes. En promedio, los cangrejos de río crecen hasta 17,5 cm (6,9 pulgadas) de largo. Las patas para caminar tienen una pequeña garra al final.
Clasificación y distribución geográfica
Los cangrejos de río están estrechamente relacionados con las langostas y juntos pertenecen al infraorden Astacidea. Su filogenia se puede mostrar en el cladograma simplificado a continuación:
| Astacidea |
| ||||||||||||||||||||||||||||||
Se describen cuatro familias existentes (vivas) de cangrejos de río, tres en el hemisferio norte y una en el hemisferio sur. La familia Parastacidae del hemisferio sur (distribuida por Gondwana), con 14 géneros existentes y dos géneros extintos, vive (d) en América del Sur, Madagascar y Australasia. Se distinguen por la ausencia del primer par de pleópodos. De las otras tres familias del hemisferio norte (agrupadas en la superfamilia Astacoidea), los cuatro géneros de la familia Astacidae viven en el oeste de Eurasia y el oeste de América del Norte, los 15 géneros de la familia Cambaridae viven en el este de América del Norte y el único género de Cambaroididae Vive en el este de Asia.
América del Norte
La mayor diversidad de especies de cangrejos de río se encuentra en el sureste de América del Norte, con más de 330 especies en 15 géneros, todas en la familia Cambaridae. Otro género de cangrejo de río astácido se encuentra en el noroeste del Pacífico y en las cabeceras de algunos ríos al este de la división continental. Muchos cangrejos de río también se encuentran en áreas de tierras bajas donde el agua es abundante en calcio y el oxígeno se eleva desde manantiales subterráneos.
En 1983, Luisiana designó al cangrejo de río, o cangrejo de río, como se les llama comúnmente, como su crustáceo oficial del estado. Luisiana produce 100 millones de libras (45 millones de kilogramos) de cangrejos de río al año, siendo el cangrejo rojo de pantano y el cangrejo blanco de río las principales especies capturadas. Los cangrejos de río son parte de la cultura cajún que se remonta a cientos de años. Se ha desarrollado una variedad de industrias artesanales como resultado de la iconografía del cangrejo de río comercializada. Sus productos incluyen langostas adheridas a placas de madera, camisetas con logotipos de langostas y colgantes, aretes y collares de langostas hechos de oro o plata.
Australia
Australia tiene más de 100 especies en una docena de géneros. Es el hogar de los tres cangrejos de río de agua dulce más grandes del mundo:
- el gigante de Tasmania cangrejo de agua dulce Astacopsis gouldi, que puede alcanzar una masa de más de 5 kg (11 lb) y se encuentra en los ríos del norte de Tasmania
- el marisco Murray Euastacus armatus, que puede alcanzar 2,5 kg (5,5 lb), aunque se han hecho informes de animales de hasta 3 kg (6,6 lb). Se encuentra en gran parte de la cuenca sur de Murray-Darling.
- el marrón de Australia Occidental (ahora se cree que son dos especies, Cherax tenuimanus y C. cainii) que puede alcanzar 2,2 kg (4,9 lb)
Muchos de los cangrejos de río australianos más conocidos son del género Cherax e incluyen el yabby común (C. destructor), el yabby occidental (C. preissii) y cangrejo de río (C. quadricarinatus).
La especie marrón C. tenuimanus está en peligro crítico, mientras que otros grandes cangrejos de río de Australasia están amenazados o en peligro de extinción.
Nueva Zelanda
En Nueva Zelanda, dos especies de Paranephrops son endémicas y se conocen con el nombre maorí kōura.
Otros animales
En Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, el término "cangrejo de río" o "llorar" generalmente se refiere a una langosta espinosa de agua salada, del género Jasus que es autóctona de gran parte del sur de Oceanía, mientras que las especies de agua dulce generalmente se denominan yabbies o kōura, de los nombres indígenas australianos y maoríes para el animal, respectivamente, o por otros nombres específicos para cada uno especies. Las excepciones incluyen la langosta de roca occidental (de la familia Palinuridae) que se encuentra en la costa oeste de Australia (es una langosta espinosa, pero no de Jasus); el cangrejo de río gigante de Tasmania (de la familia Parastacidae y, por lo tanto, un verdadero cangrejo de río) que se encuentra solo en Tasmania; y el cangrejo de río Murray que se encuentra a lo largo del río Murray de Australia.
En Singapur, el término cangrejo de río generalmente se refiere a Thenus orientalis, un crustáceo de agua de mar de la familia de las langostas. Los cangrejos de río verdaderos no son nativos de Singapur, pero se encuentran comúnmente como mascotas o como especies invasoras (Cherax quadricarinatus) en las muchas áreas de captación de agua, y también se conocen como langostas de agua dulce.
En Inglaterra e Irlanda, los términos cangrejo de río o langosta comúnmente se refieren a la langosta espinosa europea, una especie de agua salada que se encuentra en gran parte del Atlántico este y el Mediterráneo. La única especie de cangrejo de río verdadera nativa de las Islas Británicas es el cangrejo de río de garras blancas en peligro de extinción.
Registro fósil
Los registros fósiles de cangrejos de río de más de 30 millones de años son raros, pero se han encontrado madrigueras fosilizadas en estratos tan antiguos como finales del Paleozoico o principios del Mesozoico. Los registros más antiguos de Parastacidae se encuentran en Australia, y tienen 115 millones de años y los cangrejos de río Palaeocambarus y Cricoidoscelosus de la Formación Yixian de China probablemente tengan alrededor de 120 millones de años. convirtiéndolos a ambos en uno de los cangrejos de río más antiguos conocidos hasta la fecha.
Amenazas para los cangrejos de río
Los cangrejos de río son susceptibles a infecciones como la plaga del cangrejo de río y a los factores estresantes ambientales, incluida la acidificación. En Europa, están particularmente amenazados por la plaga del cangrejo de río, que es causada por el moho acuático norteamericano Aphanomyces astaci. Este moho acuático se transmitió a Europa cuando se introdujeron especies norteamericanas de cangrejos de río. Las especies del género Astacus son particularmente susceptibles a la infección, lo que permite que el cangrejo señal (nativo del oeste de América del Norte) coevolucionado por la peste invada partes de Europa.
La lluvia ácida puede causar problemas a los cangrejos de río en todo el mundo. En experimentos de ecosistemas completos que simularon lluvia ácida en el Área de Lagos Experimentales en Ontario, Canadá, las poblaciones de cangrejos de río colapsaron, probablemente porque sus exoesqueletos son más débiles en ambientes acidificados.
Plaga invasora
En varios países, particularmente en Europa, las especies nativas de cangrejos de río están amenazadas por especies importadas, en particular el cangrejo señal (Pacifastacus leniusculus). Los cangrejos de río también se consideran una especie depredadora invasora, que pone en peligro a especies nativas europeas como la rana ágil italiana.
Usos
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Uso culinario
Los cangrejos de río se comen en todo el mundo. Al igual que otros crustáceos comestibles, solo se come una pequeña porción del cuerpo de un cangrejo de río. En la mayoría de los platos preparados, como sopas, bisques y étouffées, solo se sirve la porción de cola. En los hervidos de cangrejo de río u otras comidas en las que se presenta todo el cuerpo del cangrejo de río, se pueden comer otras porciones, como la carne de la garra.
La producción mundial de cangrejos de río se concentra en Asia, principalmente en China. En 2018, la producción asiática representó el 95% del suministro mundial de cangrejos.
El cangrejo de río es parte de la cocina sueca y generalmente se come en agosto en fiestas especiales de cangrejo de río (sueco Kräftskiva). La documentación del consumo de cangrejos de río data al menos del siglo XVI. En la costa oeste de Suecia, Nephrops norvegicus (en sueco Havskräfta, cangrejo de río) se come con más frecuencia, mientras que en el resto del país se consumen varios cangrejos de agua dulce. Antes de la década de 1960, el cangrejo de río era en gran medida inaccesible para la población urbana de Suecia y el consumo se limitaba en gran medida a las clases altas oa los agricultores que tenían derechos de pesca en lagos de agua dulce. Con la introducción de la importación de cangrejos de río congelados, la fiesta del cangrejo de río ahora se practica ampliamente en todas las esferas en Suecia y entre la población de habla sueca de Finlandia.
En los Estados Unidos, la producción de cangrejos de río está fuertemente centrada en Luisiana, con el 93 % de las granjas de cangrejos de río ubicadas en el estado a partir de 2018. En 1987, Luisiana produjo el 90 % de los cangrejos de río capturados en el mundo, el 70 % de los cuales fueron consumido localmente. En 2007, la cosecha de cangrejos de río de Luisiana fue de unas 54.800 toneladas, casi en su totalidad de la acuicultura. Alrededor del 70-80% de los cangrejos de río producidos en Luisiana son Procambarus clarkii (cangrejo de río rojo), y el 20-30% restante es Procambarus zonangulus (cangrejo de río blanco). Los requisitos nutricionales dietéticos óptimos del cangrejo de río o las especificaciones de nutrientes del cangrejo de río ahora están disponibles para los productores de alimentos acuícolas
Como todos los crustáceos, los cangrejos de río no son kosher porque son animales acuáticos que no tienen aletas ni escamas. Por lo tanto, los judíos observantes no los comen.
Cebo
Los cangrejos de río son presa de una variedad de peces con aletas radiadas y se usan comúnmente como cebo, ya sea vivo o solo con la carne de la cola. Son un cebo popular para pescar bagres, lubinas, lubinas, lubinas rayadas, percas, lucios y muskies. Cuando se utilizan cangrejos de río vivos como cebo, los pescadores prefieren engancharlos entre los ojos, atravesando su pico duro y puntiagudo que no les hace daño; por lo tanto, permanecen más activos.
Al usar cangrejos de río como cebo, es importante pescar en el mismo entorno donde fueron capturados. Un informe de la Universidad Estatal de Illinois que se centró en los estudios realizados en la cuenca del río Fox y el río Des Plaines indicó que los cangrejos de río oxidados, capturados inicialmente como cebo en un entorno diferente, fueron arrojados al agua y "superaron a los cangrejos de río nativos de agua clara";. Otros estudios confirmaron que el transporte de cangrejos de río a diferentes entornos ha provocado varios problemas ecológicos, incluida la eliminación de especies nativas. El transporte de cangrejos de río como cebo vivo también ha contribuido a la propagación de mejillones cebra en varias vías fluviales de Europa y América del Norte, ya que se sabe que se adhieren al exoesqueleto de los cangrejos de río.
Mascotas
Los cangrejos de río se mantienen como mascotas en acuarios de agua dulce. Prefieren alimentos como gránulos de gambas o varios vegetales, pero también comen comida para peces tropicales, comida para peces regular, obleas de algas y peces pequeños que pueden capturarse con sus garras. Un informe del Servicio de Parques Nacionales, así como videos e informes anecdóticos de propietarios de acuarios, indican que los cangrejos de río se comen su exoesqueleto mudado "para recuperar el calcio y los fosfatos que contiene". Como omnívoros, los cangrejos comen casi cualquier cosa; por lo tanto, pueden explorar la comestibilidad de las plantas de acuario en una pecera. Sin embargo, la mayoría de las especies de cangrejos de río enanos, como Cambarellus patzcuarensis, no cavarán destructivamente ni comerán plantas de acuario vivas.
En algunas naciones, como el Reino Unido, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, los cangrejos de río exóticos importados son un peligro para los ríos locales. Las tres especies invasoras americanas más extendidas en Europa son Faxonius limosus, Pacifastacus leniusculus y Procambarus clarkii. Los cangrejos de río pueden propagarse a diferentes cuerpos de agua porque los especímenes capturados como mascotas en un río a menudo se liberan en una cuenca diferente. Existe la posibilidad de que se produzcan daños ecológicos cuando se introducen cangrejos de río en masas de agua no nativas: por ejemplo, la plaga de cangrejos de río en Europa o la introducción del yabby común (Cherax destructor) en los desagües al este del Gran Rango divisorio en Australia.
Especies centinela
La fábrica de cerveza Protivin en la República Checa utiliza cangrejos de río equipados con sensores para detectar cualquier cambio en sus cuerpos o actividad de pulso para monitorear la pureza del agua utilizada en su producto. Las criaturas se mantienen en una pecera que se alimenta con la misma fuente de agua natural local utilizada en su elaboración. Si tres o más de los cangrejos de río tienen cambios en sus pulsos, los empleados saben que hay un cambio en el agua y examinan los parámetros.
Los científicos también controlan los cangrejos de río en estado salvaje en cuerpos de agua naturales para estudiar los niveles de contaminantes allí.
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