Canchim

A Canchim bull

El Canchim es una raza de ganado vacuno desarrollada en el centro de Brasil mediante el cruce de ganado Charolais europeo con ganado Indubrasil ya criado en Brasil, donde el ganado tipo cebú asiático se adapta mejor a las condiciones tropicales. En comparación con los toros Cebú, los toros Canchim producen el mismo número de terneros, pero más pesados y de calidad superior. En comparación con las razas europeas, el toro Canchim produce terneros con el mismo peso pero en mayor número. La progenie de rápido crecimiento, de vacas cebú mestizas con toros Canchim, se puede sacrificar a los 18 meses de edad en corrales después del destete, hasta los 24 meses en corrales después del pastoreo y a los 30 meses desde el pastoreo en el campo.

Origen

El ganado cebú (Bos Indicus), introducido en Brasil en el siglo pasado, se cruzó extensamente con rebaños de ganado nativo. La raza india, bien conocida por su capacidad de supervivencia en los trópicos, se adaptó rápidamente a Brasil y pronto pobló grandes áreas, mejorando considerablemente la cría de ganado vacuno brasileño. Sin embargo, se encontró que el ganado cebú era inferior a las razas europeas en tasa de crecimiento y rendimiento de carne. Quedó claro que la población de ganado vacuno requería mejoramiento genético. La simple colocación de ganado vacuno europeo (Bos Taurus), altamente productivo en climas templados, en el centro de Brasil, no produciría buenos resultados, debido a su incapacidad para adaptarse a un ambiente tropical. Además del clima, otros factores como la alta incidencia de parásitos, enfermedades y el bajísimo valor nutritivo de los forrajes nativos fueron problemas.

Formación de la raza

La raza europea utilizada en la formación del ganado canchim fue la charolais. En 1922, el Ministerio de Agricultura importó ganado Charolais para el Estado de Goiás, donde permaneció hasta 1936, cuando fue trasladado a São Carlos, en el Estado de São Paulo, a la Granja Canchim de la Estación de Investigación del Gobierno, EMBRAPA. De este rebaño se originaron las madres y sementales utilizados en el programa de cruzamiento.

La principal raza Cebú que contribuyó a la formación del Canchim fue la Indubrasil, aunque también se utilizó ganado Guzerá y Nelore. Se dio preferencia a la raza Indubrasil, por la facilidad de obtener grandes rebaños a precios razonables, lo que hubiera sido difícil con Gir, Nelore o Guzerá.

Los programas de cruzamientos alternativos iniciados en 1940 por el Dr. Antonio Teixeira Viana tenían como objetivo obtener primero, cruces 5/8 Charolais y 3/8 Cebú y segundo, 3/8 Charolais x 5/8 Cebú, para evaluar cuál de los dos fue el más exitoso. El número total de vacas Cebú utilizadas para producir los mestizos fue de 368, de las cuales 292 fueron Indubrasil, 44 Guzerá y 32 Nelore. Todos los animales producidos fueron criados exclusivamente en el campo. El control de parásitos se realizó cada 15 días y los animales fueron pesados al nacer y mensualmente. Las hembras se pesaron hasta los 30 meses y los machos hasta los 40 meses. Los datos recopilados durante varios años de trabajo permitieron evaluar los diversos grados de mestizaje. La conclusión fue que el 5/8 Charolais y 3/8 Zebu fue el más adecuado, presentando un excelente marco para la carne, precocidad, resistencia al calor ya los parásitos, y un pelaje uniforme. Los primeros animales mestizos, 5/8 Charolais y 3/8 Cebú, nacieron en 1953. Así nació un nuevo tipo de ganado vacuno para el Centro de Brasil, con el nombre de CANCHIM, derivado del nombre de un árbol muy común en la región. donde se desarrolló la raza. No fue sino hasta 1971 que se formó la Asociación Brasileña de Criadores de Ganado Canchim (ABCCAN), y el 11 de noviembre de 1972 se inició el Libro Genealógico. El 18 de mayo de 1983 el Ministerio de Agricultura, reconoció como Raza al ganado tipo Canchim.

Nuevas líneas de sangre

La raza Canchim, al ser una raza sintética, permite a los criadores, en el desarrollo de nuevos sistemas de cruzamiento, utilizar las razas utilizadas para formar la raza Canchim, además de la raza misma, en su desarrollo.

Hay muchos criadores de Canchim formando nuevas líneas de sangre. Hoy la raza Nelore domina totalmente a la raza Cebú en la formación de Canchim. El semen Charolais americano y francés, de toros cuidadosamente seleccionados, también es utilizado y recomendado por la ABCCAN para formar nuevas líneas de sangre.

Ex Presidentes de la Asociación Brasileña de Criadores de Ganado Canchim

• Roberto Luiz de Souza Barros; 1971–1978
• Francisco Jacintho da Silveira; 1978-1982
• Diogo Antonio de Barros; 1984–1992
• João Paulo Marques Canto Porto; 1992–1997
• Peter Anthony Baines; 1997–2001
• Deniz Ferreira Ribeiro; 2001–2007
• Luiz Adelar Scheuer; 2007-2009