Campeonato Mundial de Baristas

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El Campeonato Mundial de Baristas (WBC) es una competencia anual de baristas operada por World Coffee Events por el título de Campeón Mundial de Baristas. La competencia está compuesta por los ganadores de los campeonatos nacionales de baristas, que son operados por los capítulos de la Specialty Coffee Association (SCA) o por un organismo nacional aprobado, independiente y sin fines de lucro. Celebrado por primera vez en 2000, el evento se celebra en una ciudad diferente cada año. La edición más reciente en 2023 fue en Atenas, y la edición de 2024 está programada para realizarse en Busan, Corea del Sur.

Historia

La primera competencia fue en Montecarlo en 2000. El WBC estuvo dominado en sus primeros años por baristas escandinavos y se llevó a cabo en Europa o Estados Unidos desde sus inicios hasta 2007, cuando se celebró en Tokio, Japón.

En 2016, se realizaron cambios significativos en el formato del concurso: los molinillos ahora los proporcionaba el socio del concurso (Mahlkönig), se introdujeron nuevos modelos de máquinas de café expreso y el capuchino se reemplazó por una " bebida de leche" componente.

En 2018, Agnieszka Rojewska se convirtió en la primera mujer en ganar el Campeonato Mundial de Barismo.

El campeonato de 2020 debía tener lugar en Melbourne, pero fue cancelado debido a la pandemia de COVID-19.

Formato de la competencia

Barista Jong Hoon Lee preparando café en el Campeonato Mundial de Barista 2015 mientras que varios jueces están tomando notas

Hay tres rondas de evaluación a lo largo de dos días. La primera ronda incluyó a 55 campeones nacionales de baristas en 2018. Los 15 mejores competidores avanzan a una segunda ronda (semifinales), además de la adición de un puesto comodín. La ronda final está compuesta por los seis baristas con mayor puntuación de la ronda semifinal y se lleva a cabo el último día de la competencia. En cada ronda, los competidores presentan una rutina de 15 minutos en la que deben preparar y servir un total de 12 bebidas: (4) espresso, (4) bebidas con leche y (4) 'bebidas exclusivas' (un cóctel sin alcohol a base de espresso) a cada uno de los cuatro jueces sensoriales. Los baristas suelen realizar la misma rutina en cada una de las rondas en las que compiten.

Los cuatro jueces otorgan puntos según una variedad de factores, incluido el sabor y el equilibrio de las bebidas del barista, así como su presentación. Un juez técnico califica su técnica y limpieza en los campeonatos nacionales y rondas preliminares. Los jueces & # 39; Los puntos se suman para producir una puntuación final para cada barista en cada ronda. Los baristas con las puntuaciones más altas avanzan de la primera y segunda ronda, y el barista con la puntuación más alta en la ronda final gana el título.

Organización

El WBC es operado por World Coffee Events (WCE), que fue establecido por la Specialty Coffee Association of America (SCAA) y la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) para organizar una cartera de eventos internacionales sobre café. Desde que SCAA y SCAE se unificaron en 2017, WCE es parte de esta organización global llamada Asociación de Cafés Especiales (SCA).

Las competiciones nacionales de baristas son organizadas cada una por sus respectivas organizaciones nacionales de café.

Ganadores pasados

James Hoffmann (izquierda) y Gwilym Davies (derecha) preparando bebidas en el Campeonato Mundial de Barista en 2006 y 2009 respectivamente.
Año Ubicación Ganador y Nacionalidad Ref(s)
2000 Monte Carlo, Mónaco Robert Thoresen Noruega
2001 Miami, USA Martin Hildebrandt Dinamarca
2002 Oslo, Norway Fritz Storm Dinamarca
2003 Boston, USA Paul Bassett Australia
2004 Trieste, Italia Tim Wendelboe Noruega
2005 Seattle, USA Trouls Overdahl Poulsen Dinamarca
2006 Bern, Switzerland Klaus Thomsen Dinamarca
2007 Tokio (Japón) James Hoffmann Reino Unido
2008 Copenhague, Dinamarca Stephen Morrissey Irlanda
2009 Atlanta, USA Gwilym Davies Reino Unido
2010 Londres, Inglaterra Michael Phillips Estados Unidos
2011 Bogotá, Colombia Alejandro Mendez El Salvador
2012 Viena, Austria Raúl Rodas Guatemala
2013 Melbourne, Australia Pete Licata Estados Unidos
2014 Rimini, Italia Hidenori Izaki Japón
2015 Seattle, USA Sasa Sestic Australia
2016 Dublin, Ireland Berg Wu Taiwán
2017 Seúl, Corea del Sur Dale Harris Reino Unido
2018 Amsterdam, Países Bajos Agnieszka Rojewska Polonia
2019 Boston, USA Jooyeon Jeon Corea del Sur
2021 Milan, Italia Diego Campos Colombia
2022 Melbourne, Australia Anthony Douglas Australia
2023 Atenas, Grecia Boram Julio Um Brasil
2024 Busan, Corea del Sur Mikael Jasin Indonesia

Referencias

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  • World Barista Championship sitio oficial
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