Camello
Un camello (del latín: camelus y griego: < span lang="grc">κάμηλος (kamēlos) del hebreo o fenicio: גָמָל gāmāl.) es un ungulado parejo del género Camelus que tiene depósitos grasos distintivos conocidos como "jorobas" sobre su espalda. Los camellos han sido domesticados durante mucho tiempo y, como ganado, proporcionan alimento (leche y carne) y textiles (fibra y fieltro del pelo). Los camellos son animales de trabajo especialmente adaptados a su hábitat desértico y son un medio de transporte vital para pasajeros y carga. Hay tres especies supervivientes de camellos. El dromedario de una joroba constituye el 94 % de la población mundial de camellos, y el camello bactriano de dos jorobas representa el 6 %. El camello bactriano salvaje es una especie separada y ahora está en peligro crítico.
La palabra camello también se usa informalmente en un sentido más amplio, donde el término más correcto es "camélido", para incluir las siete especies de la familia Camelidae: los verdaderos camellos. (las tres especies anteriores), junto con el "Nuevo Mundo" camélidos: la llama, la alpaca, el guanaco y la vicuña, que pertenecen a la tribu separada Lamini. Los camélidos se originaron en América del Norte durante el Eoceno, con el ancestro de los camellos modernos, Paracamelus, migrando a través del puente terrestre de Bering hacia Asia durante el Mioceno tardío, hace unos 6 millones de años.
Taxonomía
Especies existentes
Existen 3 especies:
| Imagen | Nombre común | Nombre científico | Distribución |
|---|---|---|---|
 | Bactrian camel | Camelus bactrianus | Interior; Asia Central, incluyendo la región histórica de Bactria. |
 | Dromedary / Arabian camel | Camelus dromedarius | Domesticated; the Middle East, Sahara Desert, and South Asia; introduced to Australia |
 | Wild Bactrian camel | Camelus ferus | Zonas remotas del noroeste de China y Mongolia |
Biología
La expectativa de vida promedio de un camello es de 40 a 50 años. Un camello dromedario adulto adulto mide 1,85 m (6 pies 1 pulgada) en el hombro y 2,15 m (7 pies 1 pulgada) en la joroba. Los camellos bactrianos pueden ser un pie más altos. Los camellos pueden correr hasta a 65 km/h (40 mph) en ráfagas cortas y mantener velocidades de hasta 40 km/h (25 mph). Los camellos bactrianos pesan de 300 a 1000 kg (660 a 2200 lb) y los dromedarios de 300 a 600 kg (660 a 1320 lb). Los dedos de los pies que se ensanchan en la pezuña de un camello brindan un agarre adicional para diferentes sedimentos del suelo.
El camello dromedario macho tiene un órgano llamado dulla en la garganta, un gran saco inflable que saca de la boca cuando está en celo para afirmar su dominio y atraer a las hembras. Se asemeja a una lengua larga, hinchada y rosada que cuelga de un lado de su boca. Los camellos se aparean haciendo que tanto el macho como la hembra se sienten en el suelo, con el macho montando por detrás. El macho suele eyacular tres o cuatro veces en una sola sesión de apareamiento. Los camélidos son los únicos ungulados que se aparean sentados.
Adaptaciones ecológicas y de comportamiento
Los camellos no almacenan agua directamente en sus jorobas; son reservorios de tejido graso. Cuando este tejido se metaboliza, rinde más de un gramo de agua por cada gramo de grasa procesada. Esta metabolización de grasas, mientras libera energía, hace que el agua se evapore de los pulmones durante la respiración (ya que se requiere oxígeno para el proceso metabólico): en general, hay una disminución neta de agua.
Los camellos tienen una serie de adaptaciones fisiológicas que les permiten soportar largos periodos de tiempo sin ninguna fuente externa de agua. El camello dromedario puede beber tan solo una vez cada 10 días, incluso en condiciones de mucho calor, y puede perder hasta el 30% de su masa corporal debido a la deshidratación. A diferencia de otros mamíferos, los camellos' los glóbulos rojos son de forma ovalada en lugar de circular. Esto facilita el flujo de glóbulos rojos durante la deshidratación y los hace mejores para resistir la alta variación osmótica sin romperse cuando se bebe una gran cantidad de agua: un camello de 600 kg (1300 lb) puede beber 200 L (53 gal EE.UU.) de agua en tres minutos.
Los camellos pueden soportar cambios en la temperatura corporal y el consumo de agua que matarían a la mayoría de los demás mamíferos. Su temperatura oscila entre los 34 °C (93 °F) al amanecer y aumenta constantemente hasta los 40 °C (104 °F) al atardecer, antes de volver a refrescarse por la noche. En general, para comparar entre los camellos y el resto del ganado, los camellos pierden solo 1,3 litros de ingesta de líquidos por día, mientras que el resto del ganado pierde entre 20 y 40 litros por día. Mantener la temperatura del cerebro dentro de ciertos límites es fundamental para los animales; Para ayudar a esto, los camellos tienen una rete mirabile, un complejo de arterias y venas que se encuentran muy cerca unas de otras y utilizan el flujo sanguíneo a contracorriente para enfriar la sangre que fluye hacia el cerebro. Los camellos rara vez sudan, incluso cuando la temperatura ambiente alcanza los 49 °C (120 °F). Cualquier sudor que ocurra se evapora al nivel de la piel en lugar de en la superficie de su pelaje; por lo tanto, el calor de vaporización proviene del calor corporal y no del calor ambiental. Los camellos pueden soportar la pérdida del 25% de su peso corporal en el agua, mientras que la mayoría de los demás mamíferos pueden soportar solo entre un 12% y un 14% de deshidratación antes de que se produzca una insuficiencia cardíaca a causa de una alteración circulatoria.
Cuando el camello exhala, el vapor de agua queda atrapado en sus fosas nasales y se reabsorbe en el cuerpo como un medio para conservar el agua. Los camellos que comen hierba verde pueden ingerir suficiente humedad en condiciones más templadas para mantener sus cuerpos' estado hidratado sin necesidad de beber.
El espeso pelaje del camello lo aísla del intenso calor que irradia la arena del desierto; un camello esquilado debe sudar un 50% más para evitar el sobrecalentamiento. Durante el verano, el pelaje se vuelve de color más claro, lo que refleja la luz y ayuda a evitar las quemaduras solares. Las largas patas del camello ayudan a mantener su cuerpo más alejado del suelo, que puede calentarse hasta los 70 °C (158 °F). Los dromedarios tienen una almohadilla de tejido grueso sobre el esternón llamada pedestal. Cuando el animal se acuesta en una posición de decúbito esternal, el pedestal levanta el cuerpo de la superficie caliente y permite que el aire de refrigeración pase por debajo del cuerpo.
Camellos' Las bocas tienen un revestimiento grueso y correoso, lo que les permite masticar plantas espinosas del desierto. Pestañas largas y pelos en las orejas, junto con fosas nasales que pueden cerrarse, forman una barrera contra la arena. Si se les incrusta arena en los ojos, pueden desalojarla usando su tercer párpado transparente (también conocido como membrana nictitante). Los camellos' la marcha y los pies ensanchados les ayudan a moverse sin hundirse en la arena.
Los riñones y los intestinos de un camello son muy eficientes para reabsorber agua. Camellos' los riñones tienen una proporción de corteza a médula de 1:4. Así, la parte medular del riñón de un camello ocupa el doble de área que el riñón de una vaca. En segundo lugar, los corpúsculos renales tienen un diámetro más pequeño, lo que reduce el área de superficie para la filtración. Estas dos características anatómicas principales permiten a los camellos conservar agua y limitar el volumen de orina en condiciones extremas del desierto. La orina de camello sale como un jarabe espeso, y las heces de camello están tan secas que no es necesario secarlas cuando los beduinos las usan para encender fuego.
El sistema inmunitario de los camellos difiere del de otros mamíferos. Normalmente, las moléculas de anticuerpo en forma de Y constan de dos cadenas pesadas (o largas) a lo largo de la Y, y dos cadenas ligeras (o cortas) en cada punta de la Y. Los camellos, además de estos, también tienen anticuerpos elaborados. de sólo dos cadenas pesadas, característica que las hace más pequeñas y duraderas. Estos "solo cadenas pesadas" Se cree que los anticuerpos, descubiertos en 1993, se desarrollaron hace 50 millones de años, después de que los camélidos se separaran de los rumiantes y los cerdos. Los camellos sufren de surra causada por Trypanosoma evansi dondequiera que se domesticen camellos en el mundo y, como resultado, los camellos han desarrollado anticuerpos tripanolíticos como muchos mamíferos. En el futuro, la terapia con nanocuerpos/anticuerpos de dominio único superará a los anticuerpos de camello naturales al llegar a lugares actualmente inalcanzables debido a los anticuerpos naturales. tamaño más grande. Tales terapias también pueden ser adecuadas para otros mamíferos. Tran et al. 2009 proporciona una nueva prueba de referencia para la surra (T. evansi) del camello. Usan Glicoproteína de superficie invariable 75< /span> (rISG75, una glicoproteína de superficie invariable) y ELISA. La prueba Tran tiene una alta especificidad de prueba y parece probable que funcione igual de bien para T. evansi en otros huéspedes, y para una prueba pan-Trypanozoon, que también sería útil para T. b. brucei, T. b. gambiense, T. b. rhodesiense y T. equipo.
Genética
Los cariotipos de diferentes especies de camélidos han sido estudiados anteriormente por muchos grupos, pero no se ha llegado a un acuerdo sobre la nomenclatura cromosómica de los camélidos. Un flujo de estudio de 2007 clasificó los cromosomas de camello, basándose en el hecho de que los camellos tienen 37 pares de cromosomas (2n = 74), y descubrió que el cariotipo constaba de un autosoma metacéntrico, tres submetacéntricos y 32 acrocéntricos. El Y es un cromosoma metacéntrico pequeño, mientras que el X es un cromosoma metacéntrico grande.
El camello híbrido, un híbrido entre los camellos bactrianos y dromedarios, tiene una joroba, aunque tiene una hendidura de 4 a 12 cm (1,6 a 4,7 pulgadas) de profundidad que divide la parte delantera de la trasera. El híbrido mide 2,15 m (7 ft 1 in) en el hombro y 2,32 m (7 ft 7 in) de alto en la joroba. Pesa un promedio de 650 kg (1430 lb) y puede transportar alrededor de 400 a 450 kg (880 a 990 lb), que es más que el dromedario o la lata bactriana.
Según datos moleculares, el camello bactriano salvaje (C. ferus) se separó del camello bactriano doméstico (C. bactrianus) hace aproximadamente 1 millón de años. Los camélidos del Nuevo Mundo y del Viejo Mundo divergieron hace unos 11 millones de años. A pesar de esto, estas especies pueden hibridarse y producir descendencia viable. La cama es un híbrido camello-llama criado por científicos para ver cuán estrechamente relacionadas están las especies parentales. Los científicos recolectaron semen de un camello a través de una vagina artificial e inseminaron a una llama después de estimular la ovulación con inyecciones de gonadotropina. La cama tiene un tamaño medio entre un camello y una llama y carece de joroba. Tiene orejas intermedias entre las de los camellos y las llamas, patas más largas que la llama y pezuñas parcialmente hendidas. Al igual que la mula, las camas son estériles, a pesar de que ambos padres tienen el mismo número de cromosomas.
Evolución
El camello más antiguo conocido, llamado Protylopus, vivió en América del Norte hace entre 40 y 50 millones de años (durante el Eoceno). Era del tamaño de un conejo y vivía en los bosques abiertos de lo que ahora es Dakota del Sur. Hace 35 millones de años, el Poebrotherium era del tamaño de una cabra y tenía muchos más rasgos similares a los de los camellos y las llamas. El Stenomylus con pezuñas, que caminaba sobre la punta de los dedos de los pies, también existió en esta época, y el Aepycamelus de cuello largo evolucionó en el Mioceno.
El antepasado de los camellos modernos, Paracamelus, emigró a Eurasia desde América del Norte a través de Beringia durante el Mioceno tardío, hace entre 7,5 y 6,5 millones de años. Durante el Pleistoceno, hace alrededor de 3 a 1 millón de años, los camélidos de América del Norte se extendieron a América del Sur como parte del Gran Intercambio Americano a través del Istmo de Panamá recién formado, donde dieron lugar a guanacos y animales relacionados. Las poblaciones de Paracamelus continuaron existiendo en el Ártico norteamericano hasta principios del Pleistoceno. Se estima que esta criatura medía alrededor de nueve pies (2,7 metros) de altura. El camello bactriano se separó del dromedario hace aproximadamente 1 millón de años, según el registro fósil.
El último camello nativo de América del Norte fue Camelops hesternus, que desapareció junto con los caballos, osos de cara corta, mamuts y mastodontes, perezosos terrestres, gatos dientes de sable y muchas otras megafauna, coincidiendo con la migración de humanos desde Asia al final del Pleistoceno, hace alrededor de 15 a 11,000 años.
Imagen de Stenomylus
Stenomylus esqueleto
Esqueleto de Poebrotherium
Calavera procamelosa
Camelops hesternus, el último verdadero camello nativo de América del Norte
Domesticación
Al igual que los caballos, los camellos se originaron en América del Norte y finalmente se extendieron por Beringia hasta Asia. Sobrevivieron en el Viejo Mundo y, finalmente, los humanos los domesticaron y los extendieron por todo el mundo. Junto con muchas otras megafaunas de América del Norte, los camellos salvajes originales fueron exterminados durante la expansión de los primeros pueblos indígenas de las Américas desde Asia a América del Norte, hace entre 10 y 12 000 años; aunque los fósiles nunca se han asociado con evidencia definitiva de caza.
La mayoría de los camellos que sobreviven hoy en día están domesticados. Aunque existen poblaciones salvajes en Australia, India y Kazajstán, los camellos salvajes sobreviven solo en la población salvaje de camellos bactrianos del desierto de Gobi.
Historia
Se discute cuándo los humanos domesticaron a los camellos por primera vez. Los dromedarios pueden haber sido domesticados por primera vez por humanos en Somalia o el sur de Arabia en algún momento durante el tercer milenio a. C., la bactriana en Asia central alrededor del 2500 a. C., como en Shar-i Sokhta (también conocida como la Ciudad Quemada), Irán.
El trabajo de Martin Heide de 2010 sobre la domesticación del camello concluye provisionalmente que los humanos habían domesticado al camello bactriano al menos a mediados del tercer milenio en algún lugar al este de las montañas Zagros, y la práctica luego se trasladó a Mesopotamia. Heide sugiere que las menciones de camellos "en las narraciones patriarcales pueden referirse, al menos en algunos lugares, al camello bactriano", aunque señala que el camello no se menciona en relación con Canaán.
Excavaciones recientes en el valle de Timna realizadas por Lidar Sapir-Hen y Erez Ben-Yosef descubrieron lo que pueden ser los primeros huesos de camellos domésticos encontrados hasta ahora en Israel o incluso fuera de la Península Arábiga, que datan de alrededor del año 930 a. Esto obtuvo una considerable cobertura de los medios, ya que es una fuerte evidencia de que las historias de Abraham, Jacob, Esaú y José se escribieron después de este tiempo.
La existencia de camellos en Mesopotamia, pero no en las tierras del este del Mediterráneo, no es una idea nueva. El historiador Richard Bulliet no pensó que la mención ocasional de camellos en la Biblia significaba que los camellos domésticos eran comunes en Tierra Santa en ese momento. El arqueólogo William F. Albright, escribiendo incluso antes, vio a los camellos en la Biblia como un anacronismo.
El informe oficial de Sapir-Hen y Ben-Joseph señala:
La introducción del camello dromedario (Camelus dromedarius) como un animal del sur de Levante... facilitó sustancialmente el comercio a través de los vastos desiertos de Arabia, promoviendo tanto el cambio económico como social (por ejemplo, Kohler 1984; Borowski 1998: 112–116; Jasmin 2005). Esto... ha generado una extensa discusión sobre la fecha del primer camello nacional en el sur de Levante (y más allá) (por ejemplo, Albright 1949: 207; Epstein 1971: 558–584; Bulliet 1975; Zarins 1989; Köhler-Rollefson 1993; Uerpmann y Uerpmann 2002; Jasmin 2005; 2006; Heide 2010; Rosen y Saidel 2012; La mayoría de los eruditos están de acuerdo en que el dromedario fue explotado como un animal de paquete en algún momento en la edad temprana del hierro (no antes del siglo XII [BC])
y concluye:
Los datos actuales de los sitios de fundición de cobre del Valle de Aravah nos permiten señalar la introducción de camellos domésticos al sur de Levant más precisamente basados en contextos estratigráficos asociados con una extensa serie de fechas de radiocarbono. Los datos indican que este evento ocurrió no antes del último tercio del siglo X [BC] y más probablemente durante este tiempo. La coincidencia de este evento con una importante reorganización de la industria del cobre de la región —atribuida a los resultados de la campaña de Faraón Shoshenq I— aumenta la posibilidad de que ambos estuvieran conectados, y que los camellos fueron introducidos como parte de los esfuerzos por mejorar la eficiencia facilitando el comercio.
Un camello que sirve como un proyecto de animal en el Pakistán (2009)
Un camello en una procesión ceremonial, su jinete jugando kettledrums, Mughal Empire (c. 1840)
Petroglyph of a camel, Negev, southern Israel (prior to c. 5300 BC)
Joseph Sells Grain por Bartholomeus Breenbergh (1655), mostrando camello con jinete a la izquierda
Textiles
Las tribus del desierto y los nómadas mongoles usan pelo de camello para tiendas de campaña, yurtas, ropa, ropa de cama y accesorios. Los camellos tienen pelos protectores externos y plumón interior suave, y las fibras se clasifican según el color y la edad del animal. Los pelos protectores se pueden afieltrar para usarlos como abrigos impermeables para los pastores, mientras que el pelo más suave se usa para artículos de primera calidad. La fibra se puede hilar para usar en tejido o se puede convertir en hilos para tejer a mano o crochet. Se registra que el pelo de camello puro se usó para prendas occidentales desde el siglo XVII en adelante, y desde el siglo XIX se usó una mezcla de lana y pelo de camello.
Usos militares
Por lo menos en el año 1200 a. C. aparecieron las primeras sillas de montar para camellos y se podía montar en camellos bactrianos. La primera silla de montar se colocó en la parte trasera del camello, y el control del camello bactriano se ejerció por medio de un palo. Sin embargo, entre el 500 y el 100 a. C., los camellos bactrianos comenzaron a usarse militarmente. Se colocaron sillas de montar nuevas, inflexibles y dobladas, sobre las jorobas y se repartió el peso del jinete sobre el animal. En el siglo VII a. C. evolucionó la silla árabe militar, que nuevamente mejoró ligeramente el diseño de la silla.
Las fuerzas militares han utilizado caballerías de camellos en guerras en África, Oriente Medio y en la actual Fuerza de Seguridad Fronteriza (BSF) de la India (aunque en julio de 2012, la BSF planeó la sustitución de los camellos por vehículos todo terreno). El primer uso documentado de caballerías de camellos ocurrió en la Batalla de Qarqar en el 853 a. Los ejércitos también han utilizado camellos como animales de carga en lugar de caballos y mulas.
El Imperio Romano de Oriente utilizó fuerzas auxiliares conocidas como dromedarii, que los romanos reclutaron en las provincias desérticas. Los camellos se usaban principalmente en combate debido a su capacidad para ahuyentar a los caballos a corta distancia (los caballos temen el olor de los camellos), una cualidad famosamente empleada por los persas aqueménidas cuando luchaban contra Lydia en la batalla de Thymbra (547 a. C.).
Siglos XIX y XX
El Ejército de los Estados Unidos estableció el Cuerpo de Camellos de los Estados Unidos, estacionado en California, en el siglo XIX. Todavía se pueden ver establos en el Arsenal de Benicia en Benicia, California, donde hoy en día sirven como Museo Histórico de Benicia. Aunque el uso experimental de camellos se consideró un éxito (John B. Floyd, Secretario de Guerra en 1858, recomendó que se asignaran fondos para obtener mil camellos más), el estallido de la Guerra Civil Estadounidense en 1861 supuso el final de la Cuerpo de camellos: Texas se convirtió en parte de la Confederación, y la mayoría de los camellos se quedaron vagando por el desierto.
Francia creó un cuerpo de camellos méhariste en 1912 como parte del Armée d'Afrique en el Sáhara para ejercer un mayor control sobre los insurgentes árabes y tuareg montados en camellos, como esfuerzos anteriores. derrotarlos a pie había fracasado. El Cuerpo de Camellos de la Francia Libre luchó durante la Segunda Guerra Mundial, y las unidades montadas en camellos permanecieron en servicio hasta el final del dominio francés sobre Argelia en 1962.
En 1916, los británicos crearon el Cuerpo Imperial de Camellos. Originalmente se usó para luchar contra los Senussi, pero luego se usó en la Campaña del Sinaí y Palestina en la Primera Guerra Mundial. El Cuerpo Imperial de Camellos estaba compuesto por soldados de infantería montados en camellos para moverse por el desierto, aunque desmontaron en los lugares de batalla y lucharon a pie. Después de julio de 1918, el Cuerpo comenzó a deteriorarse, no recibió nuevos refuerzos y se disolvió formalmente en 1919.
En la Primera Guerra Mundial, el ejército británico también creó el Cuerpo de Transporte de Camellos de Egipto, que consistía en un grupo de camelleros egipcios y sus camellos. El Cuerpo apoyó las operaciones de guerra británicas en Sinaí, Palestina y Siria transportando suministros a las tropas.
El Cuerpo de Camellos de Somalilandia fue creado por las autoridades coloniales en la Somalilandia británica en 1912; se disolvió en 1944.
Las fuerzas rumanas utilizaron camellos bactrianos durante la Segunda Guerra Mundial en la región del Cáucaso. En el mismo período, las unidades soviéticas que operaban alrededor de Astrakhan en 1942 adoptaron camellos locales como animales de tiro debido a la escasez de camiones y caballos, y los mantuvieron incluso después de mudarse fuera del área. A pesar de las graves pérdidas, algunos de estos camellos terminaron tan al oeste como en el propio Berlín.
El cuerpo de camellos Bikaner de la India británica luchó junto al ejército indio británico en la Primera y Segunda Guerra Mundial.
Las Tropas Nómadas (Tropas Nómadas) eran un regimiento auxiliar de miembros de una tribu saharaui que servían en el ejército colonial en el Sáhara Español (hoy Sáhara Occidental). Operativas desde la década de 1930 hasta el final de la presencia española en el territorio en 1975, las Tropas Nómadas estaban equipadas con armas pequeñas y dirigidas por oficiales españoles. La unidad custodiaba puestos de avanzada y, a veces, realizaba patrullas a lomo de camello.
Competencia del siglo XXI
En el Festival del Camello Rey Abdulaziz, en Arabia Saudita, miles de camellos desfilan y son juzgados por sus labios y jorobas. El festival también incluye carreras de camellos y degustación de leche de camello y tiene un premio combinado de 57 millones de dólares (40 millones de libras esterlinas). En 2018, 12 camellos fueron descalificados del concurso de belleza después de que se descubriera que sus dueños habían tratado de mejorar el buen aspecto de sus camellos con inyecciones de botox en los animales. labios, narices y mandíbulas. En 2021, más de 40 camellos fueron descalificados por actos de manipulación y engaño en el embellecimiento de los camellos.
Usos alimentarios
Lácteos
La leche de camella es un alimento básico de las tribus nómadas del desierto y, a veces, se considera una comida en sí misma; un nómada puede vivir solo con leche de camella durante casi un mes.
La leche de camella se puede convertir fácilmente en yogur, pero solo se puede convertir en mantequilla si primero se agria, se bate y luego se le agrega un agente clarificador. Hasta hace poco, la leche de camello no podía convertirse en queso de camello porque el cuajo no podía coagular las proteínas de la leche para permitir la recolección de cuajada. Al desarrollar usos menos derrochadores de la leche, la FAO encargó al profesor J.P. Ramet de la École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires, quien fue capaz de producir cuajo mediante la adición de fosfato de calcio y cuajo vegetal en la década de 1990. El queso producido a partir de este proceso tiene bajos niveles de colesterol y es fácil de digerir, incluso para los intolerantes a la lactosa.
La leche de camello también se puede convertir en helado.
Carne
Proporcionan alimento en forma de carne y leche. Aproximadamente 3,3 millones de camellos y camélidos se sacrifican cada año para obtener carne en todo el mundo. Un cadáver de camello puede proporcionar una cantidad sustancial de carne. El cadáver de un dromedario macho puede pesar entre 300 y 400 kg (661–882 lb), mientras que el cadáver de un bactriano macho puede pesar hasta 650 kg (1433 lb). El cadáver de un dromedario hembra pesa menos que el macho, oscilando entre 250 y 350 kg (550 y 770 lb). La pechuga, las costillas y el lomo se encuentran entre las partes preferidas, y la joroba se considera un manjar. La joroba contiene "grasa blanca y enfermiza", que se puede usar para hacer el khli (carne en conserva) de cordero, ternera o camello. Por otro lado, la leche y la carne de camella son ricas en proteínas, vitaminas, glucógeno y otros nutrientes, lo que las hace imprescindibles en la dieta de muchas personas. Desde la composición química hasta la calidad de la carne, el camello dromedario es la raza preferida para la producción de carne. Le va bien incluso en áreas áridas debido a sus comportamientos y características fisiológicas inusuales, que incluyen tolerancia a temperaturas extremas, radiación del sol, escasez de agua, paisaje accidentado y vegetación baja. Se informa que la carne de camello sabe a carne de res gruesa, pero los camellos más viejos pueden resultar muy duros, aunque la carne de camello se vuelve más tierna cuanto más se cocina.
El camello es uno de los animales que pueden sacrificarse ritualmente y dividirse en tres porciones (una para el hogar, otra para la familia extendida/redes sociales y otra para aquellos que no pueden permitirse el lujo de sacrificar un animal ellos mismos) para el qurban de Eid al-Adha.
Los oficiales de Abu Dhabi' Club sirve una hamburguesa de camello mezclada con grasa de res o cordero para mejorar la textura y el sabor. En Karachi, Pakistán, algunos restaurantes preparan nihari con carne de camello. Los carniceros especializados en camellos ofrecen cortes expertos, y la joroba se considera la más popular.
La carne de camello se ha comido durante siglos. Ha sido registrado por escritores griegos antiguos como un plato disponible en los banquetes en la antigua Persia, generalmente asado entero. El emperador romano Heliogábalo disfrutó del talón de camello. La carne de camello se come principalmente en ciertas regiones, incluidas Eritrea, Somalia, Djibouti, Arabia Saudita, Egipto, Siria, Libia, Sudán, Etiopía, Kazajstán y otras regiones áridas donde las formas alternativas de proteína pueden ser limitadas o donde la carne de camello ha tenido un larga historia cultural. La sangre de camello también es consumible, como es el caso de los pastores en el norte de Kenia, donde la sangre de camello se bebe con leche y actúa como una fuente clave de hierro, vitamina D, sales y minerales.
Un informe de 2005 emitido conjuntamente por el Ministerio de Salud de Arabia Saudita y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos detalla cuatro casos de peste bubónica humana resultantes de la ingestión de hígado de camello crudo.
Australia
La carne de camello también se encuentra ocasionalmente en la cocina australiana: por ejemplo, una lasaña de camello está disponible en Alice Springs. Australia ha exportado carne de camello, principalmente a Oriente Medio, pero también a Europa y Estados Unidos, durante muchos años. La carne es muy popular entre los australianos del este de África, como los somalíes, y otros australianos también la han estado comprando. La naturaleza salvaje de los animales significa que producen un tipo de carne diferente a la de los camellos de granja en otras partes del mundo, y es buscada porque está libre de enfermedades y es un grupo genético único. La demanda está superando la oferta y se insta a los gobiernos a no sacrificar los camellos, sino a redirigir el costo de la matanza hacia el desarrollo del mercado. Australia tiene siete lecherías de camellos, que producen leche, queso y productos para el cuidado de la piel además de carne.
Religión
Islámico
Los musulmanes consideran la carne de camello halal (árabe: حلال, 'permitido'). Sin embargo, de acuerdo con algunas escuelas islámicas de pensamiento, el consumo de la misma provoca un estado de impureza. En consecuencia, estas escuelas sostienen que los musulmanes deben realizar wudhu (ablución) antes de la próxima vez que recen después de comer carne de camello. Además, algunas escuelas de pensamiento islámicas lo consideran haram (árabe: حرام, 'prohibido') para un musulmán para realizar Salat en lugares donde yacen los camellos, ya que se dice que es un lugar de residencia del Shaytan (árabe: شيطان, 'Diablo'). Según Abu Yusuf (m. 798), la orina de camello puede usarse para tratamiento médico si es necesario, pero según Abū Ḥanīfah, se desaconseja beber orina de camello.
Los textos islámicos contienen varias historias protagonizadas por camellos. En la historia del pueblo de Thamud, el profeta Salih produce milagrosamente un naqat (árabe: ناقة, ' camello lechero') de una roca. Después de que el profeta Mahoma emigró de La Meca a Medina, permitió que su camella vagara por allí; el lugar donde el camello se detenía a descansar determinaba el lugar donde construiría su casa en Medina.
Judaísmo
Según la tradición judía, la carne y la leche de camella no son kosher. Los camellos poseen solo uno de los dos criterios kosher; aunque rumian, no poseen pezuñas hendidas: "Pero estos no comeréis entre los que rumian y los que tienen pezuña hendida: el camello, porque rumia, pero no no tener una pezuña hendida [completamente]; es impuro para vosotros."
Representaciones culturales
Las que pueden ser las tallas más antiguas de camellos se descubrieron en 2018 en Arabia Saudita. Fueron analizados por investigadores de varias disciplinas científicas y, en 2021, se estimó que tenían entre 7.000 y 8.000 años. La datación del arte rupestre se ve dificultada por la falta de material orgánico en las tallas que se pueden probar, por lo que los investigadores que intentaron fecharlos probaron huesos de animales asociados con las tallas, evaluaron los patrones de erosión y analizaron las marcas de herramientas para determinar una fecha correcta para la creación de las esculturas. Esta datación neolítica haría que las tallas fueran significativamente más antiguas que Stonehenge (5000 años) y las pirámides egipcias de Giza (4500 años) y es anterior a las estimaciones para la domesticación de camellos.
Shadda (cover,detail), Región de Karabagh, Cáucaso sudoccidental, principios del siglo XIX
Vessel en forma de camello recubrido con jarras, 250 BC – 224 AD, Brooklyn Museum
Maru Ragini ()Dhola y Maru Riding on a Camel), c. 1750, Brooklyn Museum
The Magi Journeying ()Les rois mages en viaje)—James Tissot, c. 1886, Brooklyn Museum
Cómo el Camel tiene su bomba (De Rudyard Kipling's Sólo así las historias)
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Distribución y números
Hay aproximadamente 14 millones de camellos vivos en 2010, de los cuales el 90 % son dromedarios. Los dromedarios vivos hoy en día son animales domésticos (en su mayoría viven en el Cuerno de África, el Sahel, el Magreb, Oriente Medio y el sur de Asia). Solo la región de Horn tiene la mayor concentración de camellos del mundo, donde los dromedarios constituyen una parte importante de la vida nómada local. Proporcionan a los nómadas de Somalia y Etiopía leche, alimentos y transporte.
Se estima que más de un millón de camellos dromedarios son salvajes en Australia, descendientes de los que se introdujeron como método de transporte en el siglo XIX y principios del XX. Esta población está creciendo alrededor de un 8% por año; se estimó en alrededor de 700.000 en 2008. Los representantes del gobierno australiano han sacrificado más de 100.000 de los animales en parte porque los camellos usan demasiado de los recursos limitados que necesitan los criadores de ovejas.
Una pequeña población de camellos, dromedarios y bactrianos introducidos vagaron por el suroeste de los Estados Unidos después de haber sido importados en el siglo XIX como parte del experimento del Cuerpo de Camellos de los Estados Unidos. Cuando finalizó el proyecto, fueron utilizados como animales de tiro en las minas y escaparon o fueron liberados. Veinticinco camellos estadounidenses fueron comprados y exportados a Canadá durante la fiebre del oro de Cariboo.
El camello bactriano se ha reducido, a partir de 2010, a aproximadamente 1,4 millones de animales, la mayoría de los cuales están domesticados. El camello bactriano salvaje es una especie separada y es el único camello verdaderamente salvaje (a diferencia de salvaje) en el mundo. Los camellos salvajes están en peligro crítico y suman aproximadamente 1400, que habitan en los desiertos de Gobi y Taklamakan en China y Mongolia.
Referencias generales y citadas
- Cameles y Camel Milk. Informe publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (1982)
- Ramet, J. P. (2011). La tecnología de hacer queso de leche de camello (Camelus dromedarius). FAO Animal Production and Health Paper. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 978-92-5-103154-4. ISSN 0254-6019. OCLC 476039542. Retrieved 6 de diciembre 2012.
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