Calabaza espagueti
Calabaza espagueti o espagueti vegetal es un grupo de cultivares de Cucurbita pepo subsp. pepo. Están disponibles en una variedad de formas, tamaños y colores, incluidos marfil, amarillo y naranja, siendo el naranja el que tiene la mayor cantidad de caroteno. Su centro contiene muchas semillas grandes. Cuando está cruda, la pulpa es sólida y similar a otras calabazas crudas. Cuando se cocina, la carne de la fruta se desprende de la carne en tiras o hebras que parecen y se pueden usar como una alternativa a los espaguetis.
Preparación
La calabaza espagueti se puede cocinar de varias maneras, como hornear, hervir, cocinar al vapor o en el microondas. Una vez cocida, la pulpa de esta fruta se puede preparar de manera que sus "hebras" se vean y sean tan largas como los fideos tradicionales de espagueti. Se puede servir con o sin salsa como sustituto de la pasta, y sus semillas se pueden tostar, similar a las semillas de calabaza.
Nutrición
La calabaza espagueti contiene muchos nutrientes, incluidos ácido fólico, potasio y betacaroteno. Es bajo en calorías, con un promedio de 42 calorías por porción de 1 taza (155 gramos).
Cultivo
La calabaza espagueti es relativamente fácil de cultivar y prospera en jardines o macetas.
Las plantas son monoicas, con flores masculinas y femeninas en la misma planta. Las flores masculinas tienen tallos largos y delgados que se extienden hacia arriba desde la vid. Las flores femeninas son más cortas, con un pequeño crecimiento redondo debajo de los pétalos. Este crecimiento redondo se convierte en calabaza si la flor se poliniza con éxito.
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