Calabaza (bebida)

Calabaza de fruta, antes y después de mezclarse con agua

Squash (a veces conocido como cordial en inglés británico, dilute en inglés hiberno y jugo diluido en Inglés escocés) es una bebida no alcohólica con jarabe concentrado que se utiliza en la elaboración de bebidas. Por lo general, tiene sabor a fruta, está hecho de jugo de fruta, agua y azúcar o un sustituto del azúcar. Las calabazas modernas también pueden contener colorantes alimentarios y saborizantes adicionales. Algunas calabazas tradicionales contienen extractos de hierbas, sobre todo flor de saúco y jengibre.

Bebidas

La calabaza se mezcla con cierta cantidad de agua o agua carbonatada antes de beberla. La cantidad de agua que se agrega es al gusto, y la calabaza se vuelve menos fuerte cuanto más se diluye. Como mezclador de bebidas, se puede combinar con una bebida alcohólica para preparar un cóctel.

Las frutas cítricas (particularmente naranja, lima y limón) o una mezcla de frutas y bayas se usan comúnmente como base para la calabaza.

Las calabazas tradicionales en Gran Bretaña suelen tener sabor a flor de saúco, naranja, limón o grosella negra. La frambuesa y la mora son populares en Europa del Este, y las grosellas son un ingrediente común en los Países Bajos.

Preparación

La calabaza se prepara combinando una parte de concentrado con cuatro o cinco partes de agua (carbonatada o sin gas). La calabaza de doble concentración y los cordiales tradicionales, que son más espesos, se mezclan con nueve partes de agua por una parte de concentrado. Algunos concentrados de calabaza son bastante débiles y, a veces, se mezclan con una parte de concentrado y dos o tres partes de agua.

Almacenamiento

La mayoría de los cordiales y las calabazas contienen conservantes como sorbato de potasio o (en los cordiales tradicionales) sulfitos, ya que están diseñados para almacenarse en estantes. Se conservan bien debido a los conservantes y su alto contenido de azúcar. No obstante, algunos optan por almacenar su calabaza en refrigeradores.

Ingredientes

Los ingredientes de las calabazas y los cordiales han evolucionado a lo largo de los años. Un cordial tradicional contiene tres ingredientes: azúcar, jugo o extracto de plantas y un poco de agua. Por lo general, puede contener un acidificante como el ácido cítrico o, en los cordiales muy antiguos, jugo de limón, o incluso especias como la canela o el clavo. Las recreaciones de estas preparaciones tradicionales a menudo contienen un conservante, especialmente dióxido de azufre, aunque el azúcar por sí sola lo mantendrá fresco durante bastante tiempo. Las bebidas de calabaza modernas son generalmente más complejas y la calabaza sin azúcar aún más; los ingredientes suelen ser agua, edulcorantes como el aspartamo o la sacarina sódica, una pequeña cantidad de jugo (típicamente del 5 al 10 por ciento), grandes cantidades de saborizantes, conservantes y, a veces, un colorante como la antocianina. En el medio están las calabazas ordinarias, que contienen azúcar, agua, una mayor cantidad de jugo, conservantes, colorantes como la antocianina y, a menudo, una pequeña cantidad de saborizante. Aunque los colores como Allura Red AC y Sunset Yellow FCF se usan ocasionalmente en la calabaza, la mayoría de las empresas británicas modernas apuntan gradualmente a usar colores naturales como el betacaroteno o las antocianinas y saborizantes naturales.

Aromatizantes

Las calabazas tradicionales se pueden aromatizar con flores de saúco, limón, granada, manzana, fresa, aronia (a menudo con especias como canela o clavo), naranja, pera o frambuesa.

Las calabazas modernas suelen tener sabores más simples, como naranja, manzana, frutas de verano (bayas mixtas), grosella negra, manzana y grosella negra, melocotón, piña, mango, lima o limón.

Terminología

"Cordial", "jugo para diluir" y "zapallo" son productos similares, aunque los productos conocidos como cordiales tienden a ser más espesos y fuertes, y requieren menos jarabe y más agua para ser mezclados. En inglés británico, "cordial" se refiere a una bebida dulce con sabor a fruta (a diferencia de un jarabe). High juice es un tipo que contiene una mayor cantidad de jugo, alrededor del 45%.

La calabaza suele conocerse coloquialmente como "jugo". Sin embargo, este término es un nombre inapropiado; ninguna calabaza es puro jugo. Las calabazas se denominan comúnmente de acuerdo con la fruta de la que están hechas. Más raramente, se les puede llamar "bebida de frutas", especialmente si ya están diluidos en una botella de plástico o cartón de papel (por ejemplo, Fruit Shoot).

Contenido de jugo de frutas

Las calabazas se miden por su contenido de jugo, el promedio es del 30 %. Una variedad de calabaza que contiene una mayor cantidad de jugo de fruta, hasta la mitad o más del volumen del jugo, se vende en los mercados como jugo alto, y las calabazas a menudo se llaman "jugo& #34; al hablar con los niños, especialmente estas bebidas ricas en jugo, aunque esto puede ser confuso. Sin embargo, muchas calabazas contienen menos del 20 % de jugo y algunas tan solo entre el 5 y el 10 %. Estos últimos suelen tener un valor nutricional bajo, y las versiones con alto contenido de jugo son razonablemente más altas en nutrientes, aunque una desventaja es que tienen un alto contenido de azúcar y no contienen fibra ni nutrientes menores. Eso va con casi todas las calabazas. Una calabaza con bajo contenido de jugo puede indicar "con jugo de fruta real" en la etiqueta.

Mercados mundiales

Botellas surtidas de calabaza en una tienda de comestibles en Argentina

Las empresas notables que producen calabaza incluyen Britvic (bajo las marcas Robinsons, MiWadi y Teisseire), Hamdard (bajo la marca Rooh Afza en India, Pakistán y Bangladesh), Nichols (bajo la marca Vimto), Suntory (bajo la marca Ribena) y Coca-Cola (bajo la marca Kia-Ora). Las marcas australianas incluyen Cottee's, Bickford's, P&N Beverages y Golden Circle cordials. Las marcas indias incluyen Rasna. En Israel, las calabazas de frutas son producidas por empresas como Prigat.

Consumo animal

A los gorilas del zoológico de Londres se les da de beber calabaza y té frío de frutas. Cuando un lomo plateado llamado Kumbuka escapó de su recinto en 2016, bebió cinco litros (8,8 pintas imperiales) de calabaza de grosella negra sin diluir que estaba en el envase de los guardianes. área.