Cacciatore

Cacciatore (, Italiano: [kattʃaˈtoːre]; lit. 'cazador') se refiere a una comida preparada con cebollas, hierbas, generalmente tomates, a menudo pimientos y, a veces, vino. Es típico de la cocina italiana.

El cacciatore se elabora popularmente con pollo estofado (pollo alla cacciatora) o conejo (coniglio alla cacciatora), abbacchio (abbacchio alla cacciatora), una preparación italiana a base de cordero, capón (cappone alla cacciatora) o patatas (patate alla cacciatora).

Los salamini italiani alla cacciatora [it] son salamis pequeños sazonado sólo con ajo y pimienta.

Recetas

Cacciatora de pollo

La cacciatora de pollo normalmente, pero no siempre, incluye ingredientes base de cebolla, ajo y tomate.

Conejo cacciatora

La cacciatora de conejo implica el uso, en la receta, de aceitunas, cebollas, ajo, salvia, romero, caldo de verduras, vino blanco, aceite de oliva y pimienta negra.

Salami cacciatora

El salami cacciatora es un salami de tamaño pequeño típico de toda Italia. Los ingredientes varían de una región a otra.

Abbacchio cacciatora

Los trozos de abbacchio se deben dorar en manteca de cerdo y luego cocinar durante unos 45 minutos con ajo, salvia y romero, y rociarlos con pasta de anchoas saladas trituradas y cocidas en la salsa de carne. Esta receta, típica de la cocina romana, se prepara en toda Italia. Se consume en todo el centro de Italia como plato de Semana Santa y Navidad. Además de Semana Santa, esta receta se prepara durante todo el año, especialmente para el almuerzo del domingo.

Capón cacciatora

La receta del capón cacciatora implica el uso de cebolla, zanahoria, apio, romero y perejil, vino tinto y tomates pelados triturados como ingredientes.

Patatas cacciatora

Las patatas cacciatora se preparan con cebolla asada, tomates cherry, pulpa de tomate, aceite de oliva, aceite de girasol, albahaca, sal, ajo, romero, salvia, pimienta negra, ají, laurel y pimienta blanca.

Variaciones

Las diferentes variaciones de este plato se basan en ingredientes disponibles en regiones específicas. Por ejemplo, en el sur de Italia el cacciatore suele incluir vino tinto, mientras que los chefs del norte de Italia pueden utilizar vino blanco. Algunas versiones del plato pueden utilizar champiñones.