Buldak

Buldak (coreano: 불닭; lit. pollo al fuego) es un plato de pollo asado picante de Corea del Sur.

Historia

Buldak se hizo popular en Corea del Sur durante 2004, principalmente por su extrema acritud. Varias fuentes teorizan que la crisis económica de la época hizo que la gente buscara comida picante para aliviar el estrés. El aumento de la popularidad del buldak marcó la tendencia de los platos extremadamente calientes en Corea del Sur, lo que llevó al surgimiento de las franquicias de restaurantes buldak. Sin embargo, el nombre buldak fue registrado en una oficina de patentes en abril de 2001 por Buwon Food, quien reclamó los derechos de autor del nombre. Esto provocó una fuerte oposición por parte de Hongcho Buldak y otros importantes restaurantes buldak, quienes afirmaron que el término se había utilizado como un sustantivo común. El 30 de abril de 2008, el Tribunal de Patentes de Corea acordó que el término se generalizara y buldak pasara a ser gratuito para uso público. Aunque la popularidad del buldak ha disminuido en los últimos años en Corea del Sur, el plato ha llevado al desarrollo de otros platos exitosos inspirados en él, como los fideos instantáneos con sabor a buldak de Samyang Food.

Preparación y servicio

El Buldak se puede asar o freír usando trozos de pollo del tamaño de un bocado y se sirve con una salsa picante que generalmente incluye gochugaru (chile en polvo), gochujang (chile pasta), salsa de soja, jocheong (jarabe de almidón), ajo y jengibre. Se prefiere el chile en polvo elaborado con chile Cheongyang, ya que es más picante que el chile en polvo normal que se usa en las recetas coreanas. Los garae-tteok (pasteles de arroz) en rodajas y el queso derretido son adiciones comunes al plato. A menudo se sirven guarniciones suaves como gyeran-jjim (huevos al vapor) o nurungji (arroz chamuscado) hervido con buldak para ayudar a contrarrestar el picante. . El plato suele acompañarse con alguna bebida alcohólica como la cerveza.