Buccino

buccinas son cualquiera de varias especies de caracoles marinos carnívoros con un caparazón cónico y arremolinado. Muchos son comidos por los humanos, como el buccino común del Atlántico Norte. La mayoría de los caracoles pertenecen a la familia Buccinidae y se conocen como "verdaderos caracoles". Otros, como el caracol de perro, pertenecen a varias familias de caracoles marinos que no están estrechamente relacionadas.

Los verdaderos caracoles (familia Buccinidae) son carnívoros y se alimentan de anélidos, crustáceos, mejillones y otros moluscos, perforando agujeros a través de las conchas para acceder a los tejidos blandos. Los buccinos utilizan quimiorreceptores para localizar a sus presas.

Muchos han sido utilizados históricamente, o todavía son utilizados, por humanos y otros animales como alimento. En un paquete de 100 gramos (3+1⁄2-onza) de porción de referencia de bocina, hay 570 kilojulios (137 kilocalorías) de energía alimentaria, 24 g de proteína, 0,34 g de grasa y 8 g de carbohidratos.

El caracol de perro, una especie depredadora, se usaba en la antigüedad para hacer un rico tinte rojo que mejora su color a medida que envejece.

Uso

El nombre común "buccino" también se escribe welk o incluso wilk.

Las especies, géneros y familias a las que hace referencia este nombre común varían mucho de una zona geográfica a otra.

Estados Unidos

En los Estados Unidos, buccino se refiere a varias especies comestibles grandes de los géneros Busycon y Busycotypus, que ahora se clasifican en la familia Buccinidae. A veces se les llama buccinos Busycon.

Además, el murex invasor no relacionado Rapana venosa se conoce como buccino rapa veteado o buccino rapa asiático en la familia Muricidae.

Brasil

En Brasil, existe un juego de adivinación afrobrasileño muy popular practicado por mujeres mayores de ascendencia africana llamado jogo de búzios (juego de buccinos), que utiliza conchas vacías de estos gasterópodos.

Reino Unido e Irlanda, Bélgica, Países Bajos

En las Islas Británicas, Bélgica y los Países Bajos (wulk/wullok), la palabra se utiliza para varias especies de la familia Buccinidae, especialmente Buccinum undatum, una especie comestible de Europa y del Atlántico norte.

En las Islas Británicas, el nombre común "buccino de perro" se utiliza para Nucella lapillus (familia Muricidae) y para las especies Nassarius (familia Nassariidae). Históricamente, eran una comida callejera popular en el Londres victoriano, generalmente ubicadas cerca de tabernas y teatros.

Escocia

En Escocia, la palabra "buccino" también se utiliza para referirse al bígaro (Littorina littorea), familia Littorinidae.

Indias Occidentales

En las islas de habla inglesa de las Indias Occidentales, la palabra whelks o wilks (esta palabra es singular y plural) se aplica a una gran capa superior comestible, Cittarium pica, también conocida como urraca o concha superior de las Indias Occidentales, familia Trochidae.

Asia

En Japón, caracoles (ツブ, 螺, tsubu) se utilizan con frecuencia en sashimi y sushi. En Vietnam, se sirven en un plato llamado Bún ốc: fideos con caracoles de mar. Golbaengi-muchim (골뱅이 무침) es un plato coreano que consiste en bocinas y salsa de chile en una ensalada con fideos fríos. Ha sido un acompañamiento muy popular con alcohol durante muchas generaciones.

Australia, Nueva Zelanda

En Australia y Nueva Zelanda, las especies del género Cabestana (familia Ranellidae) se denominan buccinos depredadores, y las especies de Penion (familia Buccinidae) se llaman buccinos sifón.

Algunos ejemplos comunes

• Chorro canalizado
• Golpe común
• Knobbed whelk, la concha estatal de Georgia y Nueva Jersey
• Relámpago
• Rojo whelk
• Golpeado.
• "Wrinkled whelk", "inflated whelk", y "lyre whelk", nombres comunes Neptunea lyrata
• Wrinkled morado whelk