Brosimo alicastrum

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Brosimum alicastrum, comúnmente conocido como nuez de pan, nuez maya o ramón, entre otros, es una especie de árbol de la familia Moraceae de plantas con flores, cuyos otros géneros incluyen higos y moras. La planta es conocida por una variedad de nombres en lenguas indígenas mesoamericanas y otras, entre ellos: ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, buey, iximche, masica en Honduras, uje en el estado de Michoacán, México, mojote en Jalisco, chokogou en criollo haitiano y chataigne en criollo trinitense. En la costa caribe colombiana se le llama guaímaro o guaymaro.

Se reconocen comúnmente dos subespecies:

  • B. a. alicastrum
  • B. a. bolivarense C.C.Berg

Descripción

Brosimum alicastrum puede ser monoico, dioico o hermafrodita, cambiando de hembra a macho a medida que envejece. Las aves y los murciélagos son responsables de la dispersión de las semillas. Un árbol puede producir entre 150 y 180 kg de frutos al año. Se mantiene productivo durante 120 a 150 años. El árbol puede crecer hasta 45 m (150 pies) de altura y hasta 1,5 m (4 pies 11 pulgadas) de diámetro. Comienza a producir flores y frutos cuando el tronco del árbol alcanza los 20 m (66 pies) de altura. Cuando se planta a partir de semillas a pleno sol, la fructificación puede comenzar a los 3,5 años (Maya Nut Institute)

Distribución y hábitat

Este árbol se encuentra en la costa oeste del centro de México y en el sur de México (Yucatán, Campeche), Guatemala, El Salvador, el Caribe y la cuenca del Amazonas. Se encuentran grandes bosques en bosques tropicales húmedos de tierras bajas a una altitud de 300 a 2000 m (980 a 6560 pies) (especialmente a 125 a 800 m), en áreas húmedas con precipitaciones anuales de 600 a 2000 mm (24 a 79 pulgadas) y temperaturas promedio de 24 °C (75 °F).

Historia y cultura

El fruto de la nuez maya se dispersa por el suelo en diferentes momentos a lo largo de su área de distribución. Tiene una semilla grande cubierta por una cáscara delgada, de color naranja y sabor cítrico, que es la favorita de varias criaturas del bosque. Más importante aún para los humanos, la semilla grande que está envuelta por la cáscara sabrosa es comestible y se puede hervir o secar y moler para preparar una papilla o pan plano. El nombre de "nuez de pan" probablemente surgió porque las semillas se pueden moler para producir pan. La nuez de pan es nutritiva y tiene valor como fuente de alimento, y puede haber formado parte de la dieta de los mayas precolombinos de la región de las tierras bajas de Mesoamérica, aunque hasta qué punto ha sido motivo de debate entre historiadores y arqueólogos: no se han encontrado restos verificados ni ilustraciones de la fruta en ningún sitio arqueológico maya.

Árbol de nuez madura

La civilización maya lo plantó hace 2000 años y Dennis E. Puleston ha afirmado en varias publicaciones que era un alimento básico en la dieta maya. Puleston demostró una fuerte correlación entre los patrones de asentamiento de los antiguos mayas y la distribución de los restos de árboles de ramón.

Otras investigaciones han restado importancia a la importancia de la nuez maya. En la era moderna, se la ha marginado como fuente de nutrición y a menudo se la ha caracterizado como un alimento para casos de hambruna.

El árbol da nombre a los sitios arqueológicos mayas de Iximché y Topoxte, ambos en Guatemala y Tamuín (lo que refleja el origen maya de los pueblos huastecos). Es una de las 20 especies dominantes de la selva maya. De las especies dominantes, es la única que se poliniza por el viento. También se encuentra en los jardines tradicionales de la selva maya.

Cultivación

Una alta densidad de semillas durante la germinación compensa la viabilidad reducida de las plantas jóvenes y, por lo tanto, permite un buen rendimiento. El almacenamiento de semillas es un problema común en la producción de plántulas. El almacenamiento prolongado afecta negativamente la tasa de germinación; por ejemplo, después de tres semanas disminuye en un 10 %. La refrigeración no es una solución, ya que corre el riesgo de matar las semillas.

Valor nutricional y culinario

La nuez maya es rica en fibra, calcio, potasio, hierro, zinc, proteínas y vitaminas B. Tiene un índice glucémico bajo (<50) y es muy rica en antioxidantes y fibra prebiótica. Las semillas frescas se pueden cocinar y comer o se pueden dejar secar al sol y tostar y moler hasta obtener un polvo con sabor a chocolate. Guisada, la nuez sabe a puré de papa; tostada, a chocolate o café. Se puede preparar en muchos otros platos. En Petén, Guatemala, la nuez del pan se cultiva para la exportación y el consumo local en forma de polvo, para bebidas calientes y pan.

Otros usos

Castañas secas en el sol

Las hojas del árbol del pan se utilizan comúnmente como forraje para el ganado durante la estación seca en América Central. Los frutos y las semillas también se utilizan para alimentar a todo tipo de animales.

Aplicaciones de la agricultura de carbono

El Brosimum alicastrum puede utilizarse para la agricultura de carbono como cultivo de frutos secos o forraje. Es un árbol oxalógeno. Por lo tanto, puede llevar a cabo una endosimbiosis bacteriana-fúngica que favorece la vía oxalato-carbonato (OCP) y, especialmente, la reacción química de biomineralización, y en este caso la biocalcificación (para producir CaCO3 a partir de CO2 y almacenarlo en los suelos). Este árbol actuaría, por tanto, como un sumidero de carbono, al tiempo que proporcionaría recursos tanto para los seres humanos como para los animales. Esto fue demostrado por primera vez por el biogeoquímico Eric Verrechia, investigador de la Universidad de Lausana en 2006.

Restauración del suelo

Brosimum alicastrum puede utilizarse para restaurar suelos dañados. Puede prevenir la erosión y actuar como barrera contra el viento. El árbol tolera suelos pobres, dañados, secos o salinos y requiere pocos insumos después de su plantación. Además, su actividad oxalogénica aumenta el pH y la cantidad de materia orgánica en el suelo una vez bien implementado en el sistema agrícola. Esto conduce a una mayor fertilidad gracias a un efecto tampón. Actualmente se están realizando algunos proyectos de investigación para desarrollar este cultivo en su área de distribución actual.

Véase también

  • Artocarpus camansi, otra planta comúnmente conocida como "negro"

Referencias

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  • Medios relacionados con Alicastrum Brosimum en Wikimedia Commons
  • Datos relacionados con el alicastrum de Brosimum en Wikispecies
  • Maya Nut Institute
  • Crop of the Week: Maya Nut (Brosimum alicastrum, Moraceae)
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