Bosintang
Bosintang (coreano: 보신탕, nombre surcoreano) o tan'gogiguk (단고기국, nombre norcoreano) es una sopa coreana (guk) que utiliza carne de perro como Su ingrediente principal. La carne se hierve con verduras como cebollas verdes, hojas de perilla y dientes de león, y aromatizantes como doenjang, gochujang y polvo de semillas de perilla. Se condimenta con agastache rugosa antes de comer. Se dice que la sopa aumenta la virilidad.
Este plato, al igual que todo el consumo de carne de perro en Corea del Sur, se ha vuelto muy controvertido en las últimas décadas. Actualmente, existen varias restricciones legales importantes en torno al sacrificio de perros. Según una encuesta realizada en 2020 a surcoreanos, el 83,8 % nunca había comido carne de perro antes.
Nombres
Hay varios nombres para este plato.
| RevisedRumanization | Hangul | Hanja | Traducción |
|---|---|---|---|
| boshintang | Levántate | 補 | "Sopa estimulante" |
| Yeongyangtang | . | . | "Sopa desnutriciosa" |
| boyangtang | ♫ | 補養湯 | "Sopa estimulante" |
| gaejang(guk) | (reglamento) | (reglamento) | "Sopa de pasta de soja de cerdo" |
| Sacheoltang | 철탕철탕사 | . | "soup for all seasons" |
| dangogitang | 단 | 단 | "Sopa de carne dulce" (North Korean name) |
| gutang | 구탕 | 狗湯 | "Sopa de cerdo" |
| gujang | 구 | 狗醬 | "Sopa de pasta de soja de cerdo" |
| jiyangtang | . | 羊湯 | "Sopa de ovejas" |
| meongmeongtang | 멍멍탕 | 멍멍湯 | "woof woof soup" |
Historia
La mayoría de los estudiosos coinciden en que la gente de la península de Corea ha consumido carne de perro durante miles de años. La historia del bosintang es más reciente. Un libro de 1849, Dongguksesigi, contiene una receta de bosintang que incluye perro hervido y cebolla verde.
El boshintang se considera un plato similar al yukgaejang, que utiliza carne de res como ingrediente principal.
Situación reciente
En junio de 2018, un tribunal municipal de Corea del Sur dictaminó que matar perros para obtener su carne era ilegal, aunque esta ley no ilegalizaba el consumo de carne de perro.
Según una encuesta realizada en 2020 por Humane Society International a 1.000 surcoreanos, el 83,8 % nunca consumió carne de perro y no tenía planes de hacerlo. El 58,6 % apoyó la prohibición total de su consumo, y el 57 % de las personas respondió que tenía un impacto negativo en la percepción internacional de Corea del Sur.
El 9 de enero de 2024, el parlamento de Corea del Sur aprobó una ley que prohíbe la cría y el sacrificio de perros para el consumo, que entrará en vigor en 2027 tras un período de gracia de tres años.
Controversias
Véase también
- Asocena
- Cocina coreana
- Lista de sopas
- Lista de platos de carne
- Nureongi
Notas
- ^ También romanizado boshintang.
Referencias
- ^ 2004 Artículo de Seúl Shinmoon
- ^ "La fila de carne de perro de Corea se profundiza". BBC Noticias. 12 de noviembre de 2001. Retrieved 2009-12-31.
- ^ "[ innovaciones relacionadas] [씨줄날줄] [씨줄날줄] [ ]] inaceptable requieren instrucciones/ Archivado desde el original en 2016-03. Retrieved 2009-10-19. 2008 Seúl Shinmoon artículo
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- ^ "식⋅ 84% "justificando" Hankyoreh News. 23 de octubre de 2020.
- ^ Yeung, Jessie; Bae, Gawon; Seo, Yoonjung; Stewart, Marc (9 de enero de 2024). "Corea del Sur aprueba la ley para prohibir comer carne de perro, terminando controvertida práctica a medida que cambian los hábitos de consumo". CNN. Retrieved 11 de enero 2024.