Bopis

Bopis (bópiz en español) es un picante plato filipino de pulmones y corazón de cerdo o res salteados en tomates, chiles y cebollas.

Este plato filipino picante tiene orígenes españoles, pero ahora se ha perdido el significado en su idioma original, e incluso la región de origen.

Preparación

Se saltea y se sofríe (hasta que quede crocante) con tripas de cerdo picadas finamente y se cocina en cebolla, tomate, ajo y pimiento.

Las recetas de bopis pueden diferir de una región a otra y de una familia a otra, con respecto a los ingredientes, las especias y el sabor.

Clasificado como pulutan en la cocina filipina, el bopis se sirve con bebidas alcohólicas o como plato principal con arroz.