BLT

Un BLT es un tipo de sándwich, llamado así por las iniciales de sus ingredientes principales, tocino, lechuga y tomate. Se puede hacer con diferentes recetas según las preferencias personales. Las variantes simples incluyen usar diferentes tipos de lechuga o tomate, tostado o no, o agregar mayonesa. Las variantes más pronunciadas pueden incluir usar tocino de pavo o tofu en lugar de tocino, o eliminar la lechuga por completo.

Historia

Aunque los ingredientes del BLT han existido durante muchos años, hay poca evidencia de recetas de sándwiches BLT anteriores a 1900. En el 1903 Good Housekeeping Everyday Cook Book, se incluye una receta para un sándwich club tocino, lechuga, tomate, mayonesa y una rebanada de pavo entre dos rebanadas de pan. Si bien el libro de 1928 Seven Hundred Sandwiches de Florence A. Cowles incluye una sección sobre sándwiches de tocino, las recetas a menudo incluyen encurtidos y ninguna contiene tomate.

El BLT se hizo popular después de la Segunda Guerra Mundial debido a la rápida expansión de los supermercados, lo que permitió que los ingredientes estuvieran disponibles durante todo el año. Las iniciales, que representan 'tocino, lechuga, tomate', probablemente comenzaron en la industria de los restaurantes de EE. UU. como una forma abreviada de sándwich, pero no está claro cuándo pasó a la conciencia pública. Por ejemplo, una edición de 1951 del Saturday Evening Post hace referencia al sándwich, aunque no utiliza sus iniciales, describiendo una escena en la que: "En la bandeja, invariablemente, hay un tazón de sopa, un sándwich tostado de tocino, lechuga y tomate, y un batido de chocolate con leche."

Una edición de 1954 de Modern Hospital contiene una sugerencia de comida que incluye: "Sopa de frijoles, sándwich de lechuga y tomate con tocino tostado, pepinillos, ensalada de plátano en gelatina, aderezo de crema y bizcocho. " En 1958, Hellmann's Mayonnaise anunciaba su producto como 'tradicional en sándwiches de tocino, lechuga y tomate', lo que sugería que la combinación existía desde hacía algún tiempo. Sin embargo, hay varias referencias a un "B.L.T." a principios de la década de 1970, incluida una reseña de la obra de teatro de Bruce Jay Friedman titulada Steambath titulada: "A B.L.T. por Dios, aguanta la mayonesa." La abreviatura utilizada en el título hace referencia a una línea de diálogo en la obra en la que Dios grita: "Envía un sándwich de tocino, lechuga y tomate, deja la mayonesa". Si quemas la tostada, te derribaré con mi terrible espada rápida."

Popularidad

Como el sexto sándwich más popular en los Estados Unidos, se ubica detrás del sándwich de jamón, el sándwich de rosbif, el sándwich de pavo, el sándwich de pollo a la parrilla y el sándwich de queso a la parrilla. Una encuesta realizada por OnePoll en 2008 mostró que el BLT era el 'favorito de la nación'. sándwich en el Reino Unido. Los sándwiches BLT son populares especialmente en el verano, después de la cosecha de tomates. En los Estados Unidos, la temporada BLT está asociada con un aumento en el precio de la panza de cerdo, que se procesa en tocino.

Ingredientes y preparación

Una preparación de sándwich BLT

Si bien hay variaciones en el BLT, los ingredientes esenciales son tocino, lechuga y tomate, entre dos rebanadas de pan, a menudo tostados. La cantidad y la calidad de los ingredientes son cuestiones de preferencia personal. El bacon puede estar bien cocido o tierno, pero como "lleva" los otros sabores, los chefs recomiendan usar carne de mayor calidad; en particular, el chef Edward Lee afirma que "el tocino de su supermercado en general no va a cortar la mostaza".

La lechuga iceberg es una opción común porque no agrega demasiado sabor y es crujiente. El escritor de alimentos Ed Levine ha sugerido que BLT no requiere lechuga en absoluto, ya que es 'superfluo', una sugerencia que Jon Bonné, editor de estilo de vida en MSNBC, describió como 'impactante'. Michele Anna Jordan, autora de The BLT Cookbook, cree que el tomate es el ingrediente clave y recomienda el uso del tomate para bistec, ya que tiene más pulpa y menos semillas. De manera similar, el chef y escritor gastronómico J. Kenji Lopez-Alt cree que un BLT no es un sándwich de tocino con ingredientes adicionales, sino un sándwich de tomate sazonado con tocino. Por esa razón, López-Alt argumenta que el BLT es un sándwich de temporada que se prepara mejor con tomates de verano de alta calidad.

El sándwich a veces se sirve con aderezos, como mayonesa. El pan puede ser de cualquier variedad, blanco o integral, tostado o no, según preferencia personal.

Variaciones

BLT con aguacate

El sándwich tiene un alto contenido de sodio y grasa, y ha sido el objetivo específico de las cadenas de cafeterías del Reino Unido en un esfuerzo por reducir la sal y la grasa. Debido a esto, la mayonesa baja en grasa es un sustituto común junto con el pan bajo en sal y el tocino menos graso. Una solución más visible es usar tocino de pavo en lugar de tocino normal. Una de las variaciones del BLT es el sándwich club, un sándwich de dos capas en el que una capa es un BLT. La otra capa puede ser casi cualquier tipo de carne en rodajas, normalmente pollo o pavo.

En la cultura

Una vista de cerca de un sándwich BLT

Estados Unidos

En 1963, el escultor de arte pop Claes Oldenburg creó Giant BLT, una escultura blanda que representa el sándwich, ahora en la colección del Museo Whitney de Arte Americano. Mide 32 por 39 pulgadas (81 cm × 99 cm) y utiliza vinilo, capoc y madera, pintada en acrílico. Cada vez que se mueve, debe volver a apilarse, lo que significa que varía entre exhibiciones. El artista ha dicho que no lo monta personalmente desde su creación en 1963.

En 2003, Michele Anna Jordan creó un récord para el BLT más grande del mundo, que mide 108 pies (33 m) de largo. Se preparó en un festival de tomate de 2003 en el condado de Sonoma, California, y tenía un área total de 14 976 pulgadas cuadradas (96 620 cm²). En 2008, Marie Ganister y Glenda Castelli crearon un BLT de 45 m (146 pies), un sándwich que se planeó originalmente con Jordan. El récord lo batió nuevamente el restaurante Iron Barley en St. Louis, Missouri, con un BLT que mide 179 pies (55 m), y actualmente lo tiene Bentley Dining Services para su intento de 2009, midiendo 209 pies 1 pulgada (63,73 m).

Reino Unido

En 2004, el New Statesman informó que el sándwich elegido por un político como su "favorito" está cargado de simbolismo político. Por ejemplo, sugirió que un sándwich de pollo tikka sería un "suave guiño a un pasado imperial y una firme declaración de un presente y un futuro multiculturales". El artículo continuaba explicando que el entonces líder de la oposición William Hague había acusado al entonces primer ministro Tony Blair de ser un hipócrita con respecto a la comida, diciéndole a una parte de la sociedad que su comida favorita era el pescado y las papas fritas y a otra que era un plato de fettuccine fresco. La conclusión del artículo fue que Blair eligió el BLT como su sándwich favorito, que atrae a todas las clases.