Bloque
Bock es una cerveza fuerte en Alemania, generalmente una lager oscura. Existen varios subestilos, que incluyen:
- Doppelbock ()Bock doble), una versión más fuerte y más bonita
- Eisbock ()Ice Bock), una versión mucho más fuerte hecha congelando parcialmente la cerveza y eliminando el hielo que forma
- Maibock ()May Bock), una versión más paliativa y mejorada generalmente hecha para el consumo en festivales de primavera. Debido a su color más ligero, también se conoce como Heller Bock; de alemán infierno (bright, luz en color).
- Weizenbock ()Bock de trigo), una cerveza de trigo hecha de 40-60% de trigo
Historia
El estilo ahora conocido como Bock se elaboró por primera vez en el siglo XIV en la ciudad hanseática de Einbeck en Baja Sajonia.
El estilo fue adoptado posteriormente en Baviera por los cerveceros de Múnich en el siglo XVII. Debido a su acento bávaro, los ciudadanos de Múnich pronunciaban "Einbeck" como "ein Bock" ("un macho cabrío"), por lo que la cerveza se conoció como "Bock". Una cabra aparece a menudo en las etiquetas de las botellas.
Bock se asocia históricamente con ocasiones especiales, a menudo festivales religiosos como Navidad, Semana Santa o Cuaresma (Lentenbock ). Bock tiene una larga historia de ser elaborado y consumido por los monjes bávaros como fuente de nutrición durante los tiempos de ayuno.
Estilos
Tradicional
La tradicional Bock es una lager dulce, relativamente fuerte (6,3-7,6 % por volumen), ligeramente lupulada, que registra entre 20 y 30 Unidades Internacionales de Amargor (IBU). La cerveza debe ser clara, con un color que va desde el cobre claro hasta el marrón, y una abundante y persistente espuma blanquecina. El aroma debe ser maltoso y tostado, posiblemente con toques de alcohol, pero sin lúpulo ni frutosidad detectables. La sensación en boca es suave, con carbonatación baja a moderada y sin astringencia. El sabor es rico y tostado, a veces con un poco de caramelo. La presencia baja o indetectable de lúpulo proporciona suficiente amargor para que la dulzura no sea empalagosa y el regusto sea apagado.
Los siguientes productos comerciales (en su mayoría con sede en EE. UU.) son indicativos del estilo: Christmas Bock (Gunpowder Falls Brewing Company), Point Bock (Stevens Point Brewery) Einbecker Ur-Bock Dunkel, Pennsylvania Brewing St. Nick Bock, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock, Stegmaier Brewhouse Bock y Nashville Brewing Company's Nashville Bock.
Maibock
El estilo Maibock, también conocido como Heller Bock o Lente Bock en los Países Bajos, es una lager pálida fuerte, de color más claro y con más presencia de lúpulo.
El color puede variar de un dorado intenso a un ámbar claro con una gran cabeza blanca, cremosa y persistente, y una carbonatación de moderada a moderadamente alta, mientras que el contenido de alcohol oscila entre el 6,3 % y el 8,1 % por volumen. El sabor es típicamente menos maltoso que un Bock tradicional, y puede ser más seco, más lupulado y más amargo, pero aún con un sabor a lúpulo relativamente bajo, con una leve calidad especiada o picante del lúpulo, mayor carbonatación y contenido de alcohol.
Doppelbock
Doppelbock o Double Bock es una versión más fuerte de la Bock tradicional que fue elaborada por primera vez en Múnich por los Frailes Paulaner, una orden franciscana fundada por San Francisco de Paula.
Históricamente, Doppelbock tenía un alto contenido de alcohol y dulzura. Se cuenta la historia que servía como "pan líquido" para los frailes durante los tiempos de ayuno cuando no se permitía la comida sólida. Sin embargo, el historiador Mark Dredge, en su libro A Brief History of Lager, dice que esta historia es un mito y que los monjes produjeron Doppelbock para complementar la dieta vegetariana de su orden durante todo el año.
Hoy en día, el Doppelbock sigue siendo fuerte, con un rango de 7 % a 12 % o más por volumen. Es claro, con un color que va del dorado oscuro, para la versión más pálida, al marrón oscuro con reflejos rubí para la versión más oscura. Tiene una espuma grande, cremosa y persistente (aunque la retención de espuma puede verse afectada por el alcohol en las versiones más fuertes). El aroma es intensamente malteado, con algunas notas tostadas, y posiblemente también algo de presencia de alcohol; las versiones más oscuras pueden tener un aroma a chocolate o afrutado. El sabor es muy rico y maltoso, con un grado alcohólico notable y poco o ningún lúpulo detectable (16–26 IBU).
Las versiones más pálidas pueden tener un acabado más seco. Los monjes que originalmente elaboraban Doppelbock llamaron a su cerveza "Salvator" (literalmente "Salvador", pero en realidad es un mal propismo de "Sankt Vater", "St. Father", elaborado originalmente para la fiesta de San Francisco de Paola el 2 abril, que a menudo cae en Cuaresma), que hoy es una marca registrada de Paulaner.
Los cerveceros del Doppelbock moderno a menudo agregan "-ator" al nombre de su cerveza como señal del estilo; hay 200 "-ator" Doppelbock nombres registrados en la oficina de patentes alemana.
Los siguientes son ejemplos representativos del estilo: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Augustiner Brau Maximator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell's Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock, Tröegs Tröegenator Double Bock, Wasatch Brewery Devastator, Great Lakes Doppelrock, Abita Andygator, Wolverine State Brewing Company Predator, Burly Brewing's Burlynator, Monteith&# 39;s Doppel Bock, y Christian Moerlein Emancipator Doppelbock.
Eisbock
La Eisbock es una cerveza especial tradicional del distrito de Kulmbach en Baviera, que se elabora congelando parcialmente una Doppelbock y quitándole el hielo de agua para concentrar el sabor y el contenido de alcohol, que oscila entre el 8,6 % y el 14,3 % por volumen.
Es transparente, con un color que va del cobre profundo al marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí. Aunque puede verterse con una fina espuma blanquecina, la retención de la espuma se ve afectada con frecuencia por el mayor contenido de alcohol. El aroma es intenso, sin presencia de lúpulo, pero con frecuencia puede contener notas afrutadas, especialmente de ciruelas pasas, pasas y ciruelas. En boca es pleno y suave, con un grado alcohólico importante, aunque este no debe ser picante ni punzante. El sabor es rico y dulce, a menudo con notas tostadas y, a veces, toques de chocolate, siempre equilibrado por una presencia significativa de alcohol.
Los siguientes son ejemplos representativos del estilo: Colorado Team Brew "Warning Sign", Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg, Schneider Aventinus Eisbock, Urbock Dunkel Eisbock, Franconia Brewing Company Ice Bock 17%.
La cerveza helada más fuerte, Strength in Numbers, fue una colaboración única en 2020 entre Schorschbrau de Alemania y BrewDog de Escocia, quienes habían competido entre sí en los primeros años del siglo XXI para producir la bebida del mundo. la cerveza más fuerte de s. Strength in Numbers se creó utilizando la destilación de hielo tradicional, alcanzando una concentración final de 57,8 % ABV.
Weizenbok
Weizenbock es un estilo que reemplaza parte de la cebada en la lista de granos con 40 a 60 % de trigo. Fue producido por primera vez en Baviera en 1907 por G. Schneider & Sohn y recibió el nombre de Aventinus en honor al historiador bávaro del siglo XVI Johannes Aventinus. El estilo combina maltas Munich más oscuras y levadura de cerveza de trigo de alta fermentación, elaborada con la fuerza de una Doppelbock. Las versiones más oscuras deberían tener un carácter suave de maltas tostadas. La carbonatación es típicamente alta.