Bizcocho tostado

Un bizcocho es una galleta dura y seca o un pan horneado dos veces. A veces se utiliza como mordedor para bebés. En algunas culturas, el bizcocho se hace con pastel, en lugar de pan: a veces se lo denomina bizcocho de pastel. En el Reino Unido, el nombre también se refiere a un aditivo alimentario a base de trigo.

Variaciones internacionales

Argentina

En Argentina, el bizcocho se llama tostadas de mesa (literalmente "tostadas de mesa"), rebanadas de pan dos veces horneadas que generalmente se encuentran en los supermercados en variantes simples y endulzadas. El bizcocho se llama galleta de laurel; sus ingredientes son huevo, azúcar, aceite, harina leudante y vainilla.

Azerbaiyán

El rusk se llama sukhary (en azerbaiyano: suxarı, un préstamo del ruso a través del persa) en azerbaiyano. Suele elaborarse con pan duro y bollos. En Bakú, algunas panaderías utilizan bollos y pan duro para hacer bizcochos. El precio del bizcocho en esas panaderías suele ser bajo, ya que lo hacen para evitar desperdiciar el pan y los bollos sobrantes.

Bangladés

Se le llama comúnmente "galleta tostada". Las galletas tostadas vienen en una variedad de sabores, como "tostadas de ghee", "tostadas con ajo" y "tostadas con azúcar", y generalmente se sirven con té. El bizcocho se conoce comúnmente como "pastel seco".

Gran Bretaña

El bizcocho de carnicero es una galleta seca partida en partículas, clasificada por tamaño de partícula y vendida a carniceros y otros para su uso como aditivo alimentario en la fabricación de salchichas. Aunque originalmente se hacía con pan duro, ahora se llama "pan tostado", una variedad sin levadura llamada simplemente "bizcocho" ahora se usa más comúnmente.

En la industria alimentaria se utilizan diversos tamaños de partículas de bizcocho, donde los usos incluyen:

• Ventilador para sabores, colores y condimentos
• Un agente vinculante en hamburguesas, salchichas, rellenos, pasteles y otros productos de carne compuestos
• Como ingrediente para mezclas de relleno seco

Bizcochos de Farley

En el Reino Unido, los Farley's Rusks son unas galletas secas para la dentición que datan de la década de 1880, pero que Heinz fabrica desde 1994. Por lo general, se Se administra a los bebés, ya sea remojados en leche y triturados o en su forma dura original, como ayuda para la dentición.

Cuba

"Bizcocho bizcocho" Es similar a los biscotti pero está hecho con masa de pastel amarillo horneada dos veces. La masa para pastel amarilla se hornea en un molde para pastel plano y rectangular. Después de hornearlo y enfriarlo, se corta en tiras y se hornea nuevamente o se tuesta para hacer tostadas. Suele comerse con Café Cubano (expreso cubano) o como acompañamiento de helados, natillas u otros postres.

Dinamarca

Tvebak se deriva del holandés tweebak (literalmente "dos horneados"), un sinónimo arcaico de beschuit.

Francia

Una biscotte es un tipo de bizcocho francés. Se venden envasados en los supermercados.

Finlandia

Un tipo de bizcocho finlandés se llama korppu, generalmente un trozo de panecillo seco, aromatizado con canela y azúcar. El Korppu es un pan de café común, que normalmente se come después de haber sido sumergido en café. Una versión ácida, llamada hapankorppu, es un bizcocho plano elaborado con harina de centeno y sal, y se puede comer como pan crujiente.

Alemania

El

Zwieback (literalmente "dos veces horneado") es una forma de bizcocho tostado en Alemania. Al igual que las palabras danesa y francesa, el nombre se refiere a ser horneado o cocinado dos veces.

Grecia

El término paximadi (griego: παξιμάδι) abarca varias formas de bizcocho griego, comúnmente elaborado con harina de cebada o garbanzo y ablandado con vino. agua o aceite antes de comer. Los Paximadi forman la base del snack cretense dakos (griego: ντάκος).

India / Pakistán

En India o Pakistán, el bizcocho tostado (o galleta tostada) es un pan o pastel seco tradicional. También se le conoce como papay, ratán, khasta (hindi: खस्ता), russ o "cake bizcocho" en hindi, punjabi o "porai" பொறை en tamil y urdu o kathi biskut en bengalí. Por lo general, se come bañado en té con leche, que ablanda el bizcocho. El dulce "bizcocho de pastel" Esta versión está hecha de bizcocho cuyos ingredientes incluyen harina de trigo, azúcar, grasa, agente leudante y, opcionalmente, huevos. Una variante popular está aromatizada con cardamomo o elaichi.

Indonesia

El pan doble horneado en Indonesia se llama "bagelen" y se cree que es originario de Bagelen, un pueblo de Java Central. Antes del segundo horneado, el pan se unta con azúcar y crema de mantequilla. Suele consumirse como snack.

Irán

En Irán, el bizcocho tostado se llama nān-e sokhāri (persa: نان سوخاری). Está elaborado a base de harina de trigo, azúcar, leche desnatada en polvo, aceite vegetal, gluten, extracto de malta, harina de soja, sal, levadura y agua. Se come como galleta mojada, particularmente con chai (té) persa. La marca más común de naan sukhaari es Vitana.

Italia

En Italia, esta forma se llama fette biscottate. No debe confundirse con los biscotti (galletas o bizcochos horneados dos veces). Los italianos tienen cantucci, una galleta parecida a un bizcocho de almendras horneada dos veces. Es más, aunque los cantucci son tan firmes y crujientes como la versión sudafricana, los italianos insisten en que se mojen y no se mojen como bizcochos. La salsa, sostienen, se hace mejor con capuchino, vino de postre o grappa.

Japón

En Japón, el bizcocho suele ser un manjar elaborado con baguette, pastel o croissant. Suele ser dulce.

La Levante

(feminine)

En Levante, esta forma se llama boksum (árabe: بقصم ) en Irak y Siria o qurshalla (árabe:قرشلة) en Jordania. Se elabora con harina, huevos, aceite o mantequilla, azúcar, levadura o levadura en polvo y, a veces, con una pequeña cantidad de cardamomo. Se cubre con semillas de sésamo tostadas, semillas de alcaravea negra o anís, y se come como galleta mojada, especialmente con té de hierbas.

Países Bajos y Bélgica (Flandes)

Los

Beschuit, también conocidos como crujientes holandeses, son bizcochos ligeros, redondos y bastante quebradizos, como los que se comen en los Países Bajos y Bélgica. Cuando nace un bebé en Holanda es costumbre servirle beschuit met muisjes (con "ratoncitos", que son semillas de anís cubiertas por una capa de azúcar blanca y rosa o azul, dependiendo del sexo del recién nacido). Los Beschuiten también se comen como desayuno con una variedad de aderezos, más comúnmente mantequilla y chispas de sabores como chocolate (chocoladehagel o chocoladevlokken). o fruta (vruchtenhagel), mermelada o queso. Un favorito holandés desde hace mucho tiempo es servir fresas sobre beschuit, que generalmente se cubre con un poco de azúcar o crema batida.

Los

Beschuiten se elaboran horneando primero un pan redondo y plano (beschuitbol), cortándolo por la mitad y luego horneando cada mitad nuevamente, generalmente a fuego más bajo. Casi siempre se vende en rollos; un panecillo suele tener 13 bizcochos (la docena de un panadero). Etimológicamente, biscotto (italiano del siglo XVI), galleta (siglo XIX, del bisket del siglo XVI) y beschuit provienen de la frase latina < i>(panis) bis-coctus, (pan, dos veces cocido).

Noruega

En Noruega, el bizcocho tostado se conoce como kavring y es similar al skorpor sueco. El kavring triturado, llamado strøkavring, se utiliza, entre otras cosas, para hacer kjøttkaker y en el postre tradicional tilslørte bondepiker. El kavring también se desmenuza y se puede servir con leche normal, agria o cultivada.

Pakistán

En Pakistán, Rusk se conoce coloquialmente como Russ (urdu: رس). Está disponible en forma esférica similar a un bollo o en piezas rectangulares separadas. Es un desayuno popular y generalmente se come sumergiéndolo en té con leche, conocido localmente como doodh chai, para ablandarlo. Se llama papay (Shahmukhi: پاپے) en punjabi.

Filipinas

La versión filipina del bizcocho tostado se llama biscocho. Los bizcochos de bizcocho se llaman mamón tostado.

Portugal

La versión portuguesa del bizcocho se llama tosta. "Tosta" son una rebanada de pan dura y de textura gruesa (puede ser dulce, pero generalmente salada) y puede tener varias formas y grosores. A menudo se muele y se utiliza como pan rallado.

Rusia

La versión rusa se llama sukhar' (cirílico: сухарь) de "сухой" – "seco". Se hornean por segunda vez con pan dulce parecido a una jalá, se cortan en forma de biscotti o se preparan con restos de pan duro, se cortan en cubos pequeños y se secan al aire o se hornean a una temperatura muy baja. El primero es como una galleta, que se puede servir con leche, kéfir, té, café o cacao. El segundo se suele añadir a la sopa, clara o no, ablandándose de los líquidos absorbidos y acompañándola en lugar del pan. Se convirtió en una tradición evitar desperdiciar el pan sobrante que siempre fue un alimento básico en la cocina rusa. Hay mucho folclore sobre el pan en el idioma ruso, rindiendo homenaje a este cereal que es una de las piedras angulares de las naciones eslavas. vida e historia. Los bizcochos de pan de centeno son el ingrediente principal en la elaboración del kvas ruso, una bebida fermentada tradicional.

Sudáfrica

Definición

Bizcochos es el término inglés para beskuit y es un desayuno o merienda tradicional afrikaner. Se secan en Sudáfrica desde finales de la década de 1690 como forma de conservar el pan, especialmente cuando se viajan largas distancias sin refrigeración. Su uso continuó durante el Gran Viaje y las Guerras Bóers hasta nuestros días. Los bizcochos normalmente se sumergen en café o té antes de comerlos.

Receta

Los bizcochos son esencialmente masa de pan horneada dos veces. Las bolas redondas de masa se empaquetan en moldes y se hornean como pan, después de lo cual se cortan o parten trozos largos y se vuelven a hornear lentamente hasta obtener una consistencia seca. Hay disponibles varias versiones modernas producidas en masa, siendo la marca más famosa Ouma Rusks. Muchas panaderías, delicatessen e industrias domésticas venden bizcochos comerciales, a veces elaborados con ingredientes no tradicionales, como levadura en polvo en lugar de masa madre. Además de los sabores simples y de suero de leche, también están disponibles variaciones de anís, trigo integral, leche condensada, muesli y semilla de amapola con limón.

Suecia

Skorpor (plural; singular skorpa) es una forma sueca de bizcocho tostado. Por lo general, no tienen sabor o están aromatizados con cardamomo, pero también se pueden aromatizar con hierbas, frutos secos, nueces o especias como el anís. La empresa de panadería sueca Pågen fabrica Krisprolls, la marca de bizcochos tostados más vendida del mundo. La forma tradicional sueca de comerlos es mojarlos en una bebida como café, leche o jugo. También se puede poner encima mantequilla y posiblemente queso, mermelada o mermelada y comerlos junto con una bebida o una sopa de frutas.

Los bizcochos bizcochos son conocidos en Suecia al menos desde el siglo XVI. Los bizcochos eran provisiones en las unidades militares y en los barcos. En aquel entonces también se podían triturar con un martillo y las migajas terminaban en svagdricka, cerveza y sopa.

Turquía

En turco, el bizcocho bizcocho se llama peksimet. "Pek" significa sólido, apretado o duradero en turco y "simet/simit" es una palabra árabe [سميد] que significa pan o harina. Otro nombre es galeta, un préstamo del catalán.

Estados Unidos

En EE. UU., los tipos de bizcochos comúnmente disponibles incluyen tostadas melba y picatostes, que se venden empaquetados en las tiendas de comestibles, y biscotti, que se encuentran tanto en las tiendas de comestibles como en las cafeterías.