Bixina
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La bixina es un apocarotenoide presente en las semillas del árbol de achiote (Bixa orellana), de donde deriva su nombre. Se extrae comúnmente de las semillas para formar el achiote, un colorante alimentario natural que contiene aproximadamente un 5 % de pigmentos, de los cuales entre el 70 % y el 80 % son bixina.La bixina es inestable. Se isomeriza en trans-bixina (β-bixina), el isómero de doble enlace.
Aplicaciones
Semillas rojas del árbol del achiote 
Bixin es uno de los colorantes utilizados en el snack Cheetos.
Se cosechan varios miles de toneladas al año.
Propiedades químicas
Estructura química trans- Bixin
Estructura química de la norma
Referencias
- ^ a b Índice de Merck, 11a edición, 1320
- ^ Bouvier, Florencia; Dogbo, Odette; Camara, Bilal (2003). "Biosíntesis de la planta gastronómica y cosmética Bixin (Annatto)". Ciencia. 300 (5628): 2089–2091. Bibcode:2003...300.2089B. doi:10.1126/science.1085162. ISSN 0036-8075. JSTOR 3834418. PMID 12829782. S2CID 560600.
- ^ Resumen Ejecutivo Bixin Archivado el 21 de julio de 2011, en el Wayback Machine, National Toxicology Program
- ^ Stringheta, Paulo C.; Silva, Pollyanna I.; Costa, André G.V. (2018). "Annatto/Urucum— Bixa orellana". Frutas exóticas. pp. 23 –30. doi:10.1016/B978-0-12-803138-4.00006-X. ISBN 9780128031384.