Betaína
Una betaína () en química es cualquier compuesto químico neutro con un grupo funcional catiónico cargado positivamente que no lleva átomo de hidrógeno, como un catión de amonio cuaternario o fosfonio (generalmente: iones onio), y con un grupo funcional cargado negativamente, tal como un grupo carboxilato que puede no estar adyacente al sitio catiónico. Históricamente, el término estaba reservado para la trimetilglicina (TMG), que participa en reacciones de metilación y desintoxicación de la homocisteína. Se trata de un aminoácido modificado que consta de glicina con tres grupos metilo que actúa como donante de metilo para diversas vías metabólicas.
Pronunciación
La pronunciación del compuesto refleja su origen y primer aislamiento de la remolacha (Beta vulgaris subsp. vulgaris), y no deriva de la letra griega beta (β). Se pronuncia comúnmente beta-INE o BEE-tayn.
Glicina betaína
La betaína original, N,N,N-trimetilglicina, recibió su nombre de su descubrimiento en la remolacha azucarera (Beta vulgaris subsp. vulgaris) en el siglo XIX. Es un pequeño aminoácido N-trimetilado. Es un zwitterion, que no puede isomerizarse porque no hay ningún átomo de hidrógeno lábil unido al átomo de nitrógeno. Esta sustancia puede denominarse glicina betaína para distinguirla de otras betaínas.
Usos
Bioquímica
Las betaínas de fosfonio son intermediarios en la reacción de Wittig. La adición de betaína a las reacciones en cadena de la polimerasa mejora la amplificación del ADN al reducir la formación de estructuras secundarias en regiones ricas en GC. La adición de betaína puede mejorar la especificidad de la reacción en cadena de la polimerasa al eliminar la dependencia de la composición de pares de bases de la fusión del ADN.
Aditivo alimentario
En 2017, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluyó que la betaína era segura como nuevo alimento y que se utilizaría con un nivel de ingesta máximo de 6 mg/kg de peso corporal al día, además de la ingesta de la dieta básica. ."
Medicamento aprobado
Un medicamento recetado (Cystadane) que contiene betaína tiene un uso limitado para el tratamiento oral de la homocistinuria genética para reducir los niveles de homocisteína en la sangre circulante.
Suplemento dietético
La trimetilglicina, una betaína, se utiliza como suplemento dietético, aunque no hay evidencia de que sea eficaz o segura. Los efectos secundarios comunes de tomar betaína oral incluyen náuseas y malestar estomacal.
Seguridad
La glicina betaína es un irritante de los ojos y la piel.