Berenjena tailandesa

Berenjena tailandesa (tailandés: มะเขือ, LBTR: makhuea) es el nombre de varias variedades de berenjena utilizadas en la cocina del sudeste asiático. , más a menudo de la especie de berenjena Solanum melongena. También se cultivan en India y Sri Lanka y figuran en la cocina de Sri Lanka. Estas berenjenas del tamaño de una pelota de golf se usan comúnmente en la cocina tailandesa, la cocina indonesia y la cocina camboyana. Algunos de los cultivares en Tailandia son Thai Purple, Thai Green, Thai Yellow y Thai White.

Usos

Culinaria

Las variedades verde-blancas de berenjenas tailandesas son ingredientes esenciales en platos de curry tailandés como el kaeng tai pla, curry verde y rojo. A menudo se cortan por la mitad o en cuartos, pero también se pueden usar enteras y cocinar en salsa de curry, donde se vuelven más suaves y absorben el sabor de la salsa. También se comen crudos en ensaladas tailandesas o con pastas de chile tailandés (nam phrik).

A veces, en restaurantes tailandeses fuera de Tailandia, Las berenjenas tailandesas son reemplazadas por berenjenas disponibles localmente.

En la cocina camboyana, a menudo se sirven crudos con salsa de salsa o cocinados en guisos. Una de las salsas de carne más populares de Camboya conocidas como tuk prahok está hecho con la variedad verde-blanco (Khmer: ត្រប់ស្រួយ, romanizado: trob sruoy).

Galería

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  Las flores de la berenjena tailandesa
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  El fruto de la berenjena tailandesa. El residuo blanco en las hojas es común.
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  Un tipo de berenjena blanco púrpura utilizado en Tailandia
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  Kaeng tai pla con berenjenas tailandesas y brotes de bambú
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  Las berenjenas se comen a menudo cruda en Tailandia, por ejemplo en som tam Lao
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  Phla nuea makhuea on es una ensalada tailandesa de carne media rara y casi cruda berenjena tailandesa
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  Amarillo y blanco makhuea pro (Berenjena tailandesa) en el fondo, frituras hechas de makhuea muang ( berenjena púrpura) en primer plano, servido con nam phrik kapi, una pasta de chili que contiene makhuea phuang (Berenjenas de tamaño de guisante tailandés)