Benú (restaurante)

Benu es un restaurante New American de tres estrellas Michelin ubicado en el distrito SoMa del centro de San Francisco, inaugurado en 2010 por el chef Corey Lee, exjefe de cocina de French Laundry. Benu entró en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019.

Restaurante

Corey Lee nació en Seúl, Corea del Sur y se mudó a los Estados Unidos a los cinco años. Antes de abrir su restaurante, fue el jefe de cocina de The French Laundry y trabajó para Thomas Keller tanto en The French Laundry como en Per Se durante un total de nueve años.

En Benu, sirve un menú de degustación que incluye una amplia variedad de mariscos y vegetales, algunos platos de carne y algunos dulces. Lee se basa en muchas cocinas diferentes, incluidas la coreana y la cantonesa. Afirma que “Benu está abierto a la influencia de todo tipo de culturas. Tenemos influencias asiáticas, por supuesto. Tenemos influencias occidentales. Tenemos influencias que son impulsadas por la técnica. Algunos son impulsados por el sabor. Algunos son impulsados por los ingredientes. Pero acepta todas esas cosas A y define el tipo de comida que servimos”.

El maestro sommelier Yoon Ha es el director de bebidas del restaurante. Además del menú de degustación, Benu ofrece un maridaje de bebidas opcional que incluye cerveza, vino y sake. El restaurante está abierto para la cena de martes a sábado.

Benu se encuentra en la planta baja de un edificio histórico que data de 1922, originalmente la sede de la Compañía de Periódicos de San Francisco. Crown Point Press, un estudio de arte, galería y librería, ahora es dueño del edificio y reside directamente arriba del restaurante.

En 2015, Phaidon publicó Benu, una colección de recetas y ensayos que explora la comida, las influencias y los colaboradores del restaurante, con prólogos de Thomas Keller y David Chang, diseñada por Julia apresurarse

Premios y distinciones

• Benu actualmente tiene la puntuación más alta de la Guía Michelin posible: tres estrellas.
• 4 estrellas, San Francisco Chronicle
• Five Diamond Award, AAA
• 2017 Mejor Chef: West, James Beard Foundation
• 2019 Programa excepcional de vinos, Fundación James Beard
• Eater 38 Icon (Nombre uno de los 38 restaurantes esenciales de América por cinco veces consecutivos)
• En la lista 2019 de los 50 mejores restaurantes del mundo
• Los 40 más importantes Restaurantes del Decenio, Esquire
• Los restaurantes más importantes del Decenio, Comida y vino
• 5 estrellas, guía de viaje de Forbes

Galería

• 

  quail barbacoa

• 

  mejillones rellenos con fideos de vidrio y verduras finas

• 

  Hoshigaki