Azucar blanca

azúcar blanco, también llamado azúcar de mesa, azúcar granulada o azúcar regular, es un azúcar de uso común. Tipo de azúcar, elaborado ya sea a partir de azúcar de remolacha o de caña, que ha pasado por un proceso de refinación.

Descripción

El proceso de refinación elimina completamente la melaza para dar el azúcar blanco, la sacarosa. Tiene una pureza superior al 99,7%. Su fórmula molecular es C
₁₂H
_²²O
>₁₁. Los azúcares blancos producidos a partir de la caña de azúcar y la remolacha azucarera son químicamente indistinguibles: sin embargo, es posible identificar su origen mediante un análisis de carbono 13.

El azúcar blanco (y algo de azúcar moreno) producido a partir de la caña de azúcar se puede refinar utilizando carbón de hueso en algunos refinadores de caña de azúcar. El azúcar de remolacha nunca ha sido procesado con carbón de hueso y es vegano.

Desde el punto de vista químico y nutricional, el azúcar blanco no contiene, a diferencia del azúcar moreno, algunos minerales (como calcio, potasio, hierro y magnesio) presentes en pequeñas cantidades en la melaza. Las únicas diferencias detectables son, por tanto, el color blanco y el sabor menos intenso.

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